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Barres au citron pour une foule

Barres au citron pour une foule


Donne trente-deux barres de 1½"

Assurez-vous de placer votre fouet dans le bord inférieur de la casserole pendant que vous préparez la crème pâtissière afin que le mélange cuise uniformément.

Ingrédients

Croûte

  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Remplissage et assemblage

  • 1⅓ tasse de jus de citron frais
  • 1½ tasse de sucre granulé, divisé
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • Sucre en poudre (pour servir)

Préparation de la recette

Croûte

  • Préchauffer le four à 350°. À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre le beurre, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce que le beurre soit presque complètement lisse, environ 2 minutes. Augmenter la vitesse à moyen et battre jusqu'à ce que le beurre soit crémeux, environ 2 minutes de plus. Battre les jaunes d'œufs et la vanille. Réduire la vitesse au minimum, ajouter la farine et battre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches.

  • Presser fermement la pâte au fond et à ½" sur les côtés d'un plat allant au four de 13x9" (plus vous appuyez fermement, plus il sera facile de couper la croûte). Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée au fond et une nuance ou deux plus foncée sur les bords, de 25 à 35 minutes. Sortir le plat du four et baisser le four à 300°.

Remplissage et assemblage

  • Mélanger le jus de citron, le sel et ½ tasse de sucre dans une petite casserole. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez la gousse. Porter à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.

  • Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs, les œufs et 1 tasse de sucre restant dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils ne soient plus granuleux et de couleur légèrement plus pâle, environ 2 minutes.

  • En fouettant constamment, verser graduellement le mélange de citron chaud dans le mélange d'œufs, puis remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et que les marques du fouet soient à peine visibles, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, en ajoutant quelques morceaux à la fois et en fouettant jusqu'à ce qu'il soit incorporé avant d'en ajouter plus, jusqu'à consistance lisse.

  • Passer le caillé chaud à travers un tamis à mailles fines dans la croûte chaude et cuire jusqu'à ce que le caillé soit pris sur les bords (la garniture devrait encore vaciller lorsque le plat est secoué; il durcira complètement en refroidissant), 15 à 20 minutes. Ne pas trop cuire ou la garniture peut cailler. Transférer sur une grille et laisser refroidir, environ 2 heures, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure.

  • Juste avant de servir, couper les barres au citron en trente-deux carrés de 1½" et saupoudrer de sucre en poudre.

  • Avancez : Les barres au citron (sans sucre en poudre) peuvent être préparées 3 jours à l'avance. Couvrir et réserver au frais.

Section des critiques

Barres au citron avec croûte de sablé

Vous n'avez besoin que de 7 ingrédients pour les préparer Bar à citron vert. La garniture au caillé de citron est extra épaisse et crémeuse et repose sur une irrésistible croûte de sablé au beurre. Faites toujours cuire les barres au citron à une température plus basse pour éviter la surcuisson. Ce sont tout simplement les meilleures barres au citron et sont parfaites pour les pique-niques, les ventes de pâtisseries, les brunchs printaniers, les baby showers et les showers nuptiales.

Aujourd'hui, je vous apprends à faire des barres au citron. J'aime tellement cette recette de dessert au citron que je l'ai publiée dans mon premier livre de cuisine, Sally’s Baking Addiction. Voici les meilleures barres au citron et je n'utilise pas cette déclaration à la légère. Après 1 goût, je suis sûr que vous serez d'accord. Tout le monde a besoin de cette recette.

Le processus est assez simple et je vous guide à travers chaque étape du didacticiel vidéo ci-dessous. Ramassez des agrumes frais et préparez-vous à cuire. Le printemps est dans l'air!


50 barres de biscuits

1. Barres de biscuits aux pépites de chocolat Battre 2 bâtons de beurre ramolli et 1 tasse chacun de sucre granulé et brun clair avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, ajouter 3 œufs et 1 1/2 cuillères à café de vanille. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter 3 tasses de farine et 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel jusqu'à homogénéité. Incorporer un sac de pépites de chocolat de 12 onces. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 35 à 40 minutes.

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2. Barres M&M Préparez des barres de biscuits aux pépites de chocolat (No. 1), en remplaçant les pépites de chocolat par 1 1/2 tasse de M&M's et 1 tasse de mini pépites de chocolat.

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Barres Chocolat Blanc – Noix de Macadamia (No. 3)

3. Barres chocolat blanc et noix de macadamia Préparez des barres de biscuits aux pépites de chocolat (n ° 1), en utilisant 1 cuillère à soupe de vanille et en remplaçant les pépites de chocolat par 1 tasse chacune de pépites de chocolat blanc et de noix de macadamia salées broyées.

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Barres Cappuccino Glacées (No. 4)

4. Barres glacées au cappuccino Faites des barres de biscuits aux pépites de chocolat (n ° 1), en ajoutant 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané avec le beurre. Pour le glaçage, fouetter 1 tasse de sucre à glacer avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude et 1/2 cuillère à café de vanille jusqu'à ce qu'il s'agisse d'un filet lisse sur les barres refroidies.

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5. Barres à l'érable et à la cannelle Préparez des barres de biscuits aux pépites de chocolat (n° 1) en remplaçant 1/2 tasse de cassonade par du sirop d'érable pur. Ajoutez 1/4 de cuillère à café d'extrait d'érable avec la vanille et remplacez les pépites de chocolat par un sac de 10 onces de pépites de cannelle.

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Barres Banane-Chocolat (No. 6)

6. Barres banane-chocolat Faites des barres de biscuits aux pépites de chocolat (n ° 1), en ajoutant 1 grosse banane trop mûre en purée avec les œufs, en omettant le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Déposer 1/2 tasse de chocolat et de noisettes étalées sur la pâte dans le moule et agiter. Cuire 30 à 35 minutes.

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7. Barres Chocolat-Menthe Préparez des barres de biscuits aux pépites de chocolat (n ° 1), en remplaçant les pépites de chocolat par des biscuits sandwich au chocolat et à la menthe écrasés.

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Barres aux cerises et aux morceaux de chocolat (No. 8)

8. Barres aux cerises et aux morceaux de chocolat Préparez des barres de biscuits aux pépites de chocolat (n ° 1), en ajoutant 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande avec la vanille et en remplaçant les pépites de chocolat par 1 1/4 tasse de morceaux de chocolat et de cerises séchées hachées.

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9. Bars sucré au cookies Faire fondre 2 bâtonnets de beurre laisser refroidir légèrement. Incorporer 1 1/2 tasse de sucre, 3 œufs et 1 cuillère à soupe de vanille. Incorporer 2 tasses de farine et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit tendre, environ 25 minutes.

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10. Barres De Gâteau D'anniversaire Faire des barres de biscuits au sucre (n ° 9) plier 1/2 tasse de pépites arc-en-ciel dans la pâte avant la cuisson. Étalez le glaçage à la vanille sur le dessus des barres refroidies avec plus de pépites.

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11. Barres Snickerdoodle Faites des barres de biscuits au sucre (n ° 9), en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de crème de tartre avec la farine. Saupoudrer de 1/4 tasse de sucre à la cannelle avant la cuisson.

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12. Barres à la tarte aux pommes Faire sauter 2 pommes Golden Delicious épluchées en dés dans 1/2 bâton de beurre avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Préparez des barres de biscuits au sucre (n ° 9), en mélangeant les pommes à la pâte. Saupoudrer de gros sucre avant la cuisson.

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13. Bars à thé Chai Faites des barres de biscuits au sucre (n ° 9), en ajoutant le contenu de 2 sachets de thé chai avec la farine. Pour le glaçage, fouetter 1 tasse de sucre à glacer avec 1 à 2 cuillères à soupe de thé chai infusé chaud et 1/2 cuillère à café de vanille jusqu'à ce qu'il s'agisse d'un filet lisse sur les barres refroidies.

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Barres Gingembre-Mélasse (No. 14)

14. Barres au gingembre et à la mélasse Faites des barres de biscuits au sucre (n ° 9), en utilisant seulement 1/2 tasse de sucre granulé et en ajoutant 1/2 tasse de sucre brun clair et de mélasse, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu avec la farine. Saupoudrer de gingembre confit haché avant la cuisson.

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Barres aux biscuits à l'avoine et aux raisins secs (No. 15)

15. Barres aux biscuits à l'avoine et aux raisins secs Mélanger 2 bâtonnets de beurre ramolli avec 3/4 tasse chacun de sucre granulé et de cassonade dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité. Ajouter 2 1/2 tasses de flocons d'avoine, 1 1/2 tasses de farine et 1 cuillère à café de poudre à pâte et de sel pour mélanger. Ajouter 2 tasses de raisins secs, 2 œufs et 2 cuillères à café de vanille pulsée jusqu'à ce que de gros grumeaux se forment. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit tendre, environ 35 minutes.

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16. Barres à l'avoine et aux figues Préparez des barres de biscuits à l'avoine et aux raisins secs (n° 15), en remplaçant 3/4 tasse de farine tout usage par de la farine de blé entier et les raisins secs par des figues séchées hachées.

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Barres sablées à l'avoine (No. 17)

17. Barres sablées à l'avoine Mélangez 2 tasses de farine avec 1 1/2 tasse de flocons d'avoine, 1 tasse de sucre glace, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Travailler dans 3 bâtonnets de beurre ramolli avec les doigts jusqu'à ce que de gros grumeaux se forment. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 30 minutes.

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Barres sablées de Linzer (n° 18)

18. Barres sablées de Linzer Faites des barres de sablé à l'avoine (n ° 17), en remplaçant l'avoine par 3/4 tasse de farine d'amande et en utilisant seulement 2 bâtonnets de beurre. Pressez les deux tiers de la pâte dans le moule préparé, tartinez de 1 1/4 tasse de confiture sans pépins et émiettez le reste de la pâte sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 40 à 45 minutes.

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19. Barres d'épices à la citrouille Préparez des barres de sablé à l'avoine (n ° 17) en utilisant 2 1/2 tasses de farine et en ajoutant 1 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille avec la farine. Pressez les trois quarts de la pâte dans le moule préparé, tartinez de 1 1/2 tasse de beurre de citrouille et émiettez le reste de la pâte sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 40 à 45 minutes.

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20. Bouchées aux noix de pécan Mélanger 3 tasses de gaufrettes à la vanille finement moulues avec 1/4 tasse de sucre granulé et 1 1/2 bâtonnets de beurre fondu. Presser dans le moule préparé cuire 10 minutes. Laisser refroidir complètement. Fouetter 1 tasse de sirop de maïs léger avec 1/2 tasse de cassonade, 1/2 bâton de beurre fondu, 3 œufs, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel, verser sur la croûte et garnir de 2 tasses de pacanes grossièrement hachées. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore lâche, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris.


Conseils de recette de barre de gâteau au fromage au citron et aux bleuets

  • Réfrigérer les barres au réfrigérateur avant de les retirer du moule et de les trancher.
  • Les barres restent fraîches dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez congeler les barres pendant environ 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
  • Utilisez du fromage à la crème entier pour de meilleurs résultats.
  • Citrons: 1 citron de taille moyenne donne environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron (selon la taille).

N'oubliez pas de jeter un œil à toutes nos recettes 2021 Freaky Friday Spring Edition sous la fiche de recettes !

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Les meilleures barres au citron

J'ai essayé beaucoup de barres au citron dans ma journée, et j'ai toujours été un peu déçu par la ration de garniture croûte au citron jusqu'à maintenant ! Ce sont vraiment les meilleures barres au citron que j'ai jamais eues!

Ce sont vraiment les meilleures barres au citron de tous les temps ! J'ai pris cette résolution du Nouvel An pour essayer 200 nouvelles recettes de pâtisserie cette année. Avec autant de cuisson, mon objectif n'était de répéter AUCUNE recette.

Mais, c'est passé par la fenêtre avec cette recette! J'ai eu tellement de demandes pour plus de ces barres au citron que j'ai dû faire une exception.

Il suffit de vérifier cette épaisse couche de bonté citronnée ! C'est la raison pour laquelle ces barres au citron sont les meilleures, à mon avis.

Et toute ma famille est d'accord. Ils peuvent à peine attendre que ces barres refroidissent avant de creuser.

Pour moi, une bonne barre au citron est le dessert parfait pour presque toutes les occasions printanières, mais les agrumes sont en fait de saison pendant l'hiver, ce qui fait de ces barres au citron un choix parfait à tout moment de l'année.

Vous ne pouvez jamais vous tromper en servant des barres au citron lors d'un brunch ou d'un buffet de Pâques. Si vous ne nourrissez pas une foule (ou plusieurs adolescents), cette recette peut être facilement coupée en deux.

Wow! Ces barres sont fabuleuses ! Ils sont sortis parfaits ! Super recette - Merci !!

Je recommande vraiment d'utiliser l'astuce du papier parchemin. Cela permet de retirer les barres de la poêle et de les couper beaucoup plus facilement.

Si vous cherchez une recette pour les meilleures barres au citron, ne cherchez pas plus loin. C'est le bon!

CE QUE LES GENS DISENT DES MEILLEURES BARRES AU CITRON

Je viens de les faire et ils se sont avérés incroyables! J'adore la croûte épaisse ! J'ai dû faire cuire la croûte environ 10 minutes de plus que la recette indiquée mais à part ça la recette est parfaite !

SI DÉLICIEUX! Piquant, sucré-acidulé ! Dessert de Pâques parfait pour une foule! Je suis d'accord avec l'auteur - juste le bon équilibre entre la croûte et la garniture à la crème.

Ceux-ci étaient délicieux. J'ai utilisé des citrons Meyer, sur le dessus riches et citronnés.

J'ai fait cette recette et ça a marché et c'était délicieux ! J'ai dû cuire la croûte 4 minutes de plus dans mon four à gaz. J'ai emmené le lot à une fête et tout le monde a dit qu'ils étaient délicieux.

Celles-ci sont incroyables, et je n'aime généralement pas les barres au citron, mais ce sont les préférées de mon mari. Toute ma famille les a adorés.


Aperçu des recettes

Garniture de croûte et de chapelure : La croûte et la chapelure sont faites du même mélange. C'est similaire à une pâte à biscuits à l'avoine et au sucre brun. C'est beurré, sucré et ça se rassemble en quelques minutes. Presser une partie du mélange au fond du plat allant au four et réserver le reste pour qu'il s'émiette sur le dessus.

Garniture de citron : Un mélange parfumé au lait concentré sucré, au citron frais et à la vanille. Fouetter tous les ingrédients et verser sur la croûte précuite.

Cuire : La croûte va cuire toute seule pendant environ 10 minutes, puis verser sur la garniture, saupoudrer de chapelure et remettre au four.


Gâteau Feuille De Citron

Quelqu'un d'autre RÊVE des jours où nous pourrons à nouveau nous divertir en toute sécurité ? J'adore, j'adore, j'aime recevoir des amis et de la famille pour le brunch, les pique-niques et les dîners. Et je prie un jour bientôt, nous aurons tous besoin de recettes qui peuvent facilement servir une foule !

C'est là qu'intervient ce gâteau au citron de rêve! Il est épais, moelleux et, plus important encore, il regorge d'une VRAIE saveur de citron frais. La saveur de citron provient du jus de citron fraîchement pressé, du zeste de citron et de l'extrait de citron.

C'est un million de fois meilleur que ces mélanges à gâteaux en boîte, et c'est aussi sacrément facile ! Principalement parce qu'il s'agit d'une recette de gâteau en feuille, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire d'assembler et de décorer plusieurs couches ! Vous ferez simplement cuire le gâteau, le laisserez refroidir, puis étalerez le délicieux glaçage au fromage à la crème sur le dessus !


Résultats

En général, les résultats reflètent vraiment que mes dégustateurs ont tendance à aimer les barres au citron plus sucrées (ce qui, je pense, reflète les préférences les plus courantes). Les excellents bars axés sur la technique mais super acidulés comme Bravetart et Flour se sont classés près du bas tandis que les bars plus sucrés et plus traditionnels remportent les honneurs. Il s'agit d'une cuisson où je ne suis pas d'accord avec les résultats globaux car toutes les recettes étaient assez solides, il s'agit simplement de votre préférence pour l'acidité par rapport au sucré, une texture de crème plus douce par rapport à une texture plus ferme en forme de barre.

Cependant, il n'est pas surprenant que le NYT ait pris la dernière place compte tenu des fortes réactions à l'huile d'olive et à la garniture de citron au sel de mer. Plus à ce sujet plus tard.

Plongeons maintenant dans certains des facteurs et modèles qui ont émergé des classements !


Questions que vous pourriez avoir

Dois-je utiliser du jus de citron frais ?

Le jus de citron frais vous donnera un maximum de saveur et d'acidité de citron. Vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille à la rigueur, mais le dessert ne sera pas aussi acidulé.

Comment puis-je les retirer facilement de la poêle ?

Tapisser votre plat de cuisson de papier d'aluminium et laisser quelques centimètres de surplomb de chaque côté. Lorsque les barres au citron ont refroidi, il suffit de soulever le papier d'aluminium et de retirer le tout de la poêle avant de couper en carrés.

Autres biscuits et desserts faciles que vous pourriez aimer

Points Weight Watchers

Il y a 10 SmartPoints Plan Bleu dans une portion.

Merci d'avoir lu mon article de recette Barres au citron avec croûte sablée. Et s'il vous plaît, revenez visiter pendant que je continue à imaginer des recettes, des recettes africaines traditionnelles, des recettes de fusion africaine, des recettes de la Sierra Leone, des plans de voyage et bien plus encore pour vous. Merci de soutenir Recipes from a Pantry, blog culinaire.

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Conseils pour préparer les meilleures barres au citron

  • Utilisez un moule carré de 9 pouces au lieu d'un moule de 9 & 21513 pouces. Ces barres sont plus épaisses et plus substantielles.
  • Tapisser le moule de papier parchemin ou de papier d'aluminium graissé afin de pouvoir retirer les barres du moule pour le trancher facilement.
  • Cuire la croûte avant d'ajouter la garniture au citron empêche la croûte de devenir détrempée.
  • Utilisez toujours du jus de citron frais pour la meilleure saveur de citron.
  • Refroidissez complètement les barres avant de les trancher pour que la garniture se fige complètement. J'aime même les refroidir au réfrigérateur afin d'obtenir les tranches les plus propres.