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Ciulama aux champignons, à jeun

Ciulama aux champignons, à jeun



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Nous nettoyons et lavons bien l'oignon, puis le hachons finement (j'ai utilisé un hachoir à légumes). Dans l'huile chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne comme une bouteille, environ 3-4 minutes, sans le faire colorer.

Comme les champignons que j'ai utilisés étaient congelés, je les ai mis dans une passoire pour les décongeler et égoutter l'eau en attendant. Si on utilise des champignons frais, on les nettoie de la peau (champignons), on les lave bien à l'eau et on les met à égoutter dans une passoire.

On coupe les champignons fidèlement (julien) ou en cubes plus ou moins gros, selon les préférences, y compris les queues. Si les éponges ne sont pas trop grosses, nous pouvons les laisser entières.

Mettez les champignons sur l'oignon, mélangez bien et laissez-les cuire ensemble, dans leur jus, à feu doux, environ 10-15 minutes, couvert d'un couvercle. Si besoin, on peut rajouter un peu d'eau mais pas beaucoup car les champignons aussi laissent de l'eau pour cuire ! Une fois les champignons durcis, je les ai transférés de la poêle dans un pot plus grand.

Pendant ce temps, mettez la farine dans une tasse, versez progressivement de l'eau et mélangez jusqu'à ce que l'épaississement devienne comme une crème plus fine (j'ai utilisé un mixeur). Versez l'"épaississant" sur les champignons, mélangez bien et laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, pas plus de 5 minutes. Si nécessaire, il peut être dilué avec de l'eau. Éteindre le feu, assaisonner de sel, poivre et paprika, au goût ! Ajoutez maintenant l'ail écrasé et le persil vert finement haché et mélangez !

Nous servons la ciulamaua aux champignons, avec de la polenta chaude.

Bon appétit!


Vidéo: Ciulama de Pui cu Ciuperci si Mamaliguta Cremoasa - Home Cooking - Florin Arvunescu