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Matzo Pâque Chocolat-Toffee

Matzo Pâque Chocolat-Toffee


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N'hésitez pas à riffer sur cette recette et à utiliser n'importe quelle noix grillée ou garniture que vous aimez - essayez d'échanger du riz soufflé, des pacanes ou des groseilles séchées.

Ingrédients

  • 4 feuilles de matzo (casher pour la Pâque)
  • 1½ tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de piment d'Alep et plus (facultatif)
  • 1 tasse de chocolat mi-sucré haché ou de pépites de chocolat (environ 6 onces)
  • ½ tasse de pistaches décortiquées hachées, grillées
  • ½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés, grillés
  • Sel de mer feuilleté, comme Maldon (pour servir)
  • 2 cuillères à soupe de grué de cacao (facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de 2 feuilles de papier parchemin, en les faisant se chevaucher et en laissant dépasser de tous les côtés. Disposer le pain azyme en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée, en le cassant au besoin pour couvrir toute la surface sans espaces.

  • Apportez le beurre, le sucre, 3 c. d'eau et ½ cuillère à café de piment d'Alep, si vous en utilisez, à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, remuez une fois, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit doré et sirupeux, de 8 à 10 minutes.

  • Verser uniformément le caramel sur le pain azyme et étendre pour enrober avec une spatule décalée. Cuire au four jusqu'à ce que le caramel soit légèrement noirci (la nuance d'un sac en papier brun) et bouillonne, de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que le caramel soit ferme mais encore chaud, environ 5 minutes. Saupoudrer le chocolat uniformément sur le dessus et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit fondu (le chocolat passera de mat à brillant), environ 5 minutes. Étaler le chocolat uniformément sur les bords du pain azyme avec une spatule décalée. Saupoudrer de pistaches, de noix de coco, de sel et de grué de cacao et plus d'Alep, si vous en utilisez. Laisser refroidir (ou réfrigérer au réfrigérateur si vous ne pouvez tout simplement pas attendre) jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Casser en morceaux.

  • Avancez : Le matzo peut être préparé 3 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Section AvisVeuillez m'aider à comprendre pourquoi cela fait partie d'une collection de desserts sans gluten. Les matzos sont faits de blé. Allez les gens. Vous pouvez sûrement faire mieux que cela.AnonymeVermont 25/07/20Je pense que ce serait mieux si vous faisiez juste du caramel et le versiez sur le matzoh, et donniez le temps pour le sucre bouillant. Cela séparé dans le four.

30 desserts traditionnels de la Pâque

Ces traditionnels Desserts de la Pâque sont trop bons pour résister !

Pendant la Pâque, il est d'usage de ne pas manger de pain au levain, et dans de nombreux foyers, certains plats ne sont consommés que pendant le seder.

Mais comme il s'agit d'une fête, je pense qu'il est tout à fait approprié d'avoir aussi des desserts de Pessah savoureux et colorés sur la table !

Étant donné que les pains au levain ne sont pas au menu, vous trouverez ici quelques génoises et desserts qui utilisent d'autres moyens, tels que la matsa, pour lever.

La farine de matzo est simplement du matzo moulu! Intelligent, non ?

Il y a aussi des desserts ici qui n'ont pas besoin d'agents levants : juste des ingrédients frais et un peu d'huile de coude.

Si vous cherchez de nouvelles façons excitantes d'aider à célébrer cette belle fête, cette liste de 30 desserts de la Pâque est pour vous !


Qu'est-ce que le Matzo ?

Matzo est un pain sans levain juif (comme un cracker) mangé pendant la fête de la Pâque. Il se prononce mut-suh et a diverses orthographes comme matzah et matzah.

Il symbolise la rédemption et la libération de l'esclavage en Egypte. Alors que les Juifs fuyaient, ils ne pouvaient s'arrêter pour faire lever leur pain.

C'est pourquoi le levain (comme la levure) et de nombreux grains ne sont pas autorisés pendant la Pâque. Le gâteau et le pain ne sont donc pas consommés s'ils ne sont pas préparés avec des ingrédients spéciaux.


Recette de Matsah au caramel et au chocolat de Pessah

La semaine dernière, j'ai écrit sur les macarons à la noix de coco, une délicieuse façon de savourer des bonbons pendant les prochaines vacances de Pessah. Aujourd'hui, j'ai un autre excellent dessert prêt pour la Pâque : Pâque Chocolat Toffee Matsah.

La matsa, un pain sans levain semblable à un craquelin, constitue la base de cette gâterie sucrée-salée de la Pâque. Les planches de pain azyme sont recouvertes d'un caramel au sucre brun au beurre, puis après avoir été cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, recouvertes de chocolat et garnies de noix hachées. Oui, c'est aussi délicieux que ça en a l'air. Prêt à travailler un peu de magie azyme ?

Matzo Toffee pour Pessah

Ingrédients

  • 5 pains azyme
  • 1 bâton (4 oz) de beurre
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 tasses de pépites de chocolat
  • 1/2 tasse de noix hachées et salées (je recommande les amandes, les cacahuètes, les noix de cajou ou les noix de cajou)


Commencez par préchauffer votre four à 350 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Vaporisez la plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour que le caramel soit facile à enlever plus tard.

Disposez les matzos au fond du moule de manière à ce qu'ils couvrent toute la surface. Vous devrez probablement en casser ou en couper quelques-uns pour les faire tenir, et il vous en restera peut-être un peu. Des grignotages pour le chef !

Mélanger le beurre et la cassonade dans une petite casserole. Si vous utilisez des matzos non salés et des noix non salées, vous voudrez également ajouter une pincée de sel dans la poêle, environ 1/2 cuillère à café devrait suffire.

Placez la casserole sur feu moyen et remuez pendant que le beurre fond et que le sucre se dissout. Continuez à cuire le sucre en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Une fois qu'il est à ébullition, faites-le cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu et versez le sirop de sucre sur les matzos dans la casserole. Essayez de l'arroser pour qu'il soit uniformément réparti sur la casserole.

Prenez un couteau ou une spatule et déplacez doucement le caramel pour qu'il recouvre la plupart des matzos. Travaillez rapidement pour qu'il soit encore chaud et liquide. Il se répandra dans le four, alors ne vous inquiétez pas si vous manquez quelques taches.

Placez le plateau de pain azyme recouvert de caramel dans le four à 350 ° et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le caramel bouillonne de partout, comme ceci:

N'est-ce pas beau? Ne voulez-vous pas simplement plonger maintenant? Résister. Cela ne fera que s'améliorer. Laissez reposer le caramel juste une minute après l'avoir sorti du four.

Ensuite, saupoudrez les pépites de chocolat sur toute la surface du caramel et laissez-les reposer pendant une minute supplémentaire. La chaleur du caramel ramollira et fera fondre le chocolat.

Utilisez votre fidèle spatule ou couteau pour étaler les pépites de chocolat fondues sur tout le caramel, de sorte que chaque centimètre soit couvert. C'est maintenant le bon moment pour mentionner que vous pouvez utiliser n'importe quel type de pépites ou de chocolat que vous aimez : du chocolat blanc ? Beurre d'arachide? Caramel ? Ils seraient tous incroyables et fonctionneraient tous aussi bien sur ce caramel matzo.

Saupoudrer le dessus du chocolat humide avec vos noix hachées. J'utilise des cacahuètes, mais n'importe quelle noix grillée et salée fera l'affaire. Pressez-les délicatement sur le dessus du chocolat pour qu'elles adhèrent. Réfrigérer le plateau de caramel matzo jusqu'à ce que le chocolat soit froid et pris, environ 30 minutes.

Une fois qu'il est prêt, sortez le plateau du réfrigérateur et retirez le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé. Casser le caramel azyme en petits morceaux à l'aide de vos mains, ou vous pouvez le couper en petits carrés avec un grand couteau.

Conservez votre caramel matzo Pessah dans un contenant hermétique à température ambiante. S'il fait très chaud là où vous vivez, le chocolat peut commencer à ramollir, alors réfrigérez le caramel si le chocolat semble devenir collant. Techniquement, cela restera frais pendant environ une semaine, mais je n'ai jamais vu un lot durer plus de quelques jours.

Si vous n'étiez pas déjà vendu sur ces bonbons, voici un dernier gros plan des belles couches de caramel. Du pain azyme croquant et légèrement savoureux, du caramel au beurre caramélisé, du chocolat mi-sucré et des noix grillées salées. Ne manquez pas non plus le reste de la sélection Oh Nuts de gâteaux et biscuits de la Pâque !

Addictif: Chocolat Toffee Matzo ɼrack'

S'il y a une gâterie sucrée que vous préparez pour la Pâque cette année, que ce soit cette écorce de caramel au chocolat. Fabriqué avec des craquelins azyme, du caramel, du chocolat fondu, des pacanes et du sel de mer, on l'appelle «crack» parce qu'il crée une dépendance folle (compris? craquelins). La recette est basée sur la célèbre recette de Caramel Matzo Crunch de l'auteur de livres de cuisine Marcy Goldman, et la version salé ou soda cracker (parfois appelée "Christmas Crack") qui existe depuis des lustres. La beauté de celui-ci est qu'il est facile à faire - aucun thermomètre à bonbons, équipement spécial ou tempérage du chocolat requis.

Commencez par disposer les matzos en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Faire le caramel en mélangeant le beurre et la cassonade dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement.

Verser le caramel sur les matzos. Soyez très prudent, il fait très chaud.

Étalez-le en une couche uniforme.

Cuire au four jusqu'à ce que tout bouillonne.

Pendant qu'il est encore chaud, répartissez les pépites de chocolat sur le dessus et laissez reposer quelques minutes pour ramollir. Ensuite, utilisez une spatule pour étaler le chocolat en une couche uniforme.

Saupoudrer de pacanes hachées et de sel marin.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 45 minutes, puis transférer sur une planche à découper et couper en carrés.


« En quoi cette nuit est-elle différente de toutes les autres nuits ? »

On pourrait demander : comment sommes-nous censés célébrer la liberté tout en étant confinés chez nous ? Nous allons faire de notre mieux pour nous amuser et nous rappeler que bien que nous soyons isolés pour nous protéger nous-mêmes, nos amis, nos familles et nos semblables partout, nous sommes toujours libres d'être juifs et de célébrer notre héritage ! Cette année, pratiquement tout le monde est hôte !

Préparation d'un Séder peut être intimidant en toutes circonstances. Compte tenu de notre situation actuelle avec la pandémie, il est normal d'improviser. Si vous ne pouvez pas obtenir matsa, découpez du carton en carrés ou en grands cercles (vous pouvez même y mettre des points avec un marqueur pour la texture, mais ne consommez pas, c'est purement décoratif). Remplacez la sriracha par du raifort. Utilisez littéralement n'importe quoi de vert pour tremper et peut-être un mélange montagnard pour jeu de char? Les assiettes ordinaires peuvent doubler Séder assiettes, car c'est la pensée qui compte. Vous trouverez ci-dessous une liste de contrôle de la Pâque et un ordre du Séder. Pour une copie du Haggada que les Rabbins Rice utiliseront :


Collation sur des muffins aux bananes et aux pépites de chocolat pour Pessah

Il est difficile de trouver de bonnes collations à Pessah, en particulier celles que vous pouvez emporter à l'école. Ces muffins moelleux aux bananes et aux pépites de chocolat sont approuvés par Pessah et deviendront rapidement votre incontournable pour les petits déjeuners rapides, les friandises de la boîte à lunch et les collations de l'après-midi. Ils sont super faciles pour les familles avec de petits enfants à cuisiner ensemble.


Matzo Pâque Chocolat-Toffee - Recettes

Si vous avez consulté mes articles précédents et imprimé d'excellentes recettes à essayer pour Pessah, vous serez heureux de savoir que j'en ai gardé une fabuleuse pour cet article.

On me dit que cette recette de Chocolate Toffee Matzos a été mentionnée, il y a plusieurs années, dans le Dallas Morning News, et mon ami a eu la gentillesse de la partager avec moi.

Comme vous le savez, je ne publie que des recettes que j'essaie moi-même et je poste mes propres photos du produit fini.

Cette recette nécessite peu d'ingrédients simples, ne prend que quelques minutes et le résultat est incroyablement gratifiant.

Vous en ferez certainement pour votre famille et vos amis pour toutes les occasions, pas seulement pour la Pâque.

J'ai pu remplir deux plaques à biscuits de 13 x 18, donc le nombre total de pièces dépend de la taille que vous sélectionnez pour vos pièces de service. Au total, vous vous retrouverez avec environ 2 livres. de bonbons.


21 choses incroyablement géniales à faire avec Matzoh

Vous n'avez pas besoin de célébrer la Pâque pour essayer l'une de ces idées étonnantes.

Ceux d'entre nous qui célèbrent la Pâque savent que la saison des matzoh est trop courte, alors voici quelques idées pour en tirer le meilleur parti. Il n'y a rien de plus réconfortant que la soupe aux boules de pain azyme lorsqu'un rhume survient, mais nous avons également inclus des options moins traditionnelles (des tireurs de boules de pain azyme, n'importe qui ?) qui vous feront devenir un fan de pain azyme comme jamais auparavant. Découvrez nos recettes préférées de la Pâque pour d'autres recettes de célébration.

Ce sera le succès de votre tartinade de desserts de la Pâque.

Une utilisation classique (et délicieuse) du pain azyme dans un plat salé, le pain azyme brei est un petit-déjeuner réconfortant pour beaucoup.

Cela ne devient pas beaucoup plus classique.

Faites de ce gâteau glacière une nouvelle tradition de la Pâque. (Ça a le goût du tiramisu!)

Une seule bouchée de ces boules de matzoh moelleuses est le moyen idéal pour célébrer.


Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et pincer les bords dans une lèvre pour contenir les gouttes. Bien graisser le papier d'aluminium avec du beurre. Placez les matzos sur les plaques à pâtisserie, en les cassant en deux si nécessaire.

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la cassonade à feu moyen porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter le mélange jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Verser le mélange de sucre chaud sur les matzos, en étalant le mélange sur les matzos avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange de sucre bouillonne et épaississe, environ 20 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce que la couche de caramel soit ferme, environ 15 minutes.

Placez les pépites de chocolat mi-sucré dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes à basse température jusqu'à ce que les pépites soient juste fondues (ne laissez pas le chocolat surchauffer ou brûler). Étaler le chocolat fondu sur les matzos enrobés de caramel saupoudrer de pacanes hachées sur le dessus. Placez les plaques à pâtisserie au réfrigérateur jusqu'à ce que les friandises soient froides, environ 30 minutes. Retirer les matzos

du papier d'aluminium, briser en morceaux et conserver dans un contenant hermétique ou des sacs en plastique au réfrigérateur ou au congélateur.


Voir la vidéo: How to Make Matzo Candy. Passover Recipes.


Commentaires:

  1. Sebastien

    Une réponse importante et opportune

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  7. Tygor

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