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Recette de pâtes fraîches aux favas, tomates et saucisses

Recette de pâtes fraîches aux favas, tomates et saucisses


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse d'oignon finement haché
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1/2 livre de saucisses italiennes, boyaux retirés
  • 1 3/4 tasse de tomates italiennes hachées
  • 1 tasse de fèves fraîches décortiquées (à partir d'environ 1 livre), blanchies 3 minutes puis pelées, ou congelées doublement pelées, décongelées
  • Feuilles de pâtes fraîches de 3/4 de livre, coupées à votre goût, ou fettuccine aux œufs séchés
  • 2 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano finement râpé et un supplément pour le passage

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les 3 ingrédients suivants. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes. Ajouter les saucisses; rompre avec une fourchette. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter du vin; laisser mijoter 1 minute en grattant les morceaux dorés. Ajouter les tomates et les fèves. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 5 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer. Égoutter en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la même casserole.

  • Ajouter la sauce aux pâtes. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin si sec, environ 2 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de fromage. Transférer les pâtes dans un bol. Servir en passant le fromage supplémentaire.

  • Dans ce plat, Alex utilise des pâtes maltagliati (mal coupées). Pour le réaliser, découpez des feuilles de pâtes fraîches en trapèzes. Ne vous inquiétez pas pour que chaque pièce ait exactement la même taille ou la même forme. Les pâtes doivent avoir un aspect irrégulier.

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Pâtes Maltagliati aux Favas d'Été

Malgré la quantité de travail et de labeur qu'il faut pour préparer des fèves fraîches à manger, elles sont l'un de mes aliments préférés. C'est peut-être parce qu'ils sont limités à une courte fenêtre en été.

Nous avons eu une bonne récolte de fèves cet été dans notre jardin, j'ai donc décidé d'utiliser des fèves pour ce plat de pâtes.

Maltagliati fait référence aux pâtes « mal coupées » en italien. C'est un type de pâtes qui est rapide à faire, puisque vous n'essayez pas de produire des formes parfaites. Ce sont des pâtes coupées ou déchirées au hasard. J'ai fait mes propres pâtes pour cette recette, mais vous pouvez aussi facilement utiliser des pâtes du commerce.

Pour les fèves fraîches : vous devrez d'abord retirer les fèves de leur peau extérieure dure, comme vous le feriez pour des pois. Ensuite, vous devrez les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée, puis retirer les peaux intérieures dures.

1/2 lb de saucisse italienne douce – 2-3 saucisses, boyaux retirés

3-4 gousses d'ail, pelées et hachées

1/2 gros ou 1 petit oignon, haché finement

1/4 c. flocons de piment broyés, ou au goût

1 boîte de 28 oz de tomates italiennes entières, égouttées et écrasées à la main

1 tasse de fèves fraîches décortiquées

1 lb de pâtes fraîches ou 3/4 lb de pâtes séchées, cuites al dente

1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour la table

Faire revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle. Égoutter l'huile et réserver.

Dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon et les flocons de piment 3-4 minutes.

Ajouter le vin dans la poêle et laisser mijoter pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Ajouter la saucisse cuite réservée et les tomates dans la poêle et remuer pour bien mélanger.

Laisser mijoter la sauce pendant environ cinq minutes.

Mélanger les fèves à la sauce.

Mélanger les pâtes cuites dans la sauce avec 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano. Bien mélanger.


Pâtes aux petits pois Favas et prosciutto

Le printemps c'est aussi bondir en avant, ce qui n'est pas marrant à cause du manque de sommeil (et comme ça rebute les petits qui pensent que 5h du matin est 6h du matin) mais super car quand je rentre après le boulot il fait encore jour !

Quand j'ai vu ce plat de pâtes Strozzapreti aux petits pois, favas et prosciutto de mon magazine Cooking Light, j'ai pensé qu'il semblait très printanier (est-ce un mot ?). Ce plat est léger et savoureux et une option de dîner de semaine facile. Mon fils a adoré choisir les petites pâtes torsadées et les petits pois qui en ont fait un excellent plat pour lui. Maintenant, mon mari, par contre, n'aime pas les pois, alors il a tout mangé sauf ceux-là. 🙂

Si vous êtes un fan de prosciutto ou si vous êtes végétarien, vous pouvez facilement modifier cette recette selon vos goûts.


Pâtes printanières

Aujourd'hui, je peux officiellement dire que le printemps est arrivé, je suis tellement heureux d'en avoir fini avec l'hiver et les aliments réconfortants lourds, il est temps d'alléger ! Aujourd'hui je partage avec vous un plat de pâtes frais et fabuleux, c'est beau et léger pour accueillir en saison, et c'est facile à faire.

Les légumes de printemps font leur entrée dans les magasins en ce moment, alors n'hésitez pas à incorporer certains de vos propres favoris dans ce plat. J'ai choisi des asperges fines au crayon, une variété de jolies carottes miniatures colorées, des cœurs d'artichauts, des courgettes et des fèves.

Les rubans de carottes et de courgettes ont été préparés avec un simple épluche-légumes, vous pouvez remplacer les petits pois frais au lieu des fèves si vous le souhaitez, et remplacer les cœurs d'artichauts frais par des cœurs d'artichauts surgelés si vous ne voulez pas faire tout ce travail de préparation.

La sauce tomate fraîche légère est ce qui lie tout ensemble, ce sont simplement des tomates cerises rôties avec un peu d'ail et d'huile d'olive. Le processus de torréfaction fait éclater les tomates et suinter le jus qui se mélange avec bonheur avec l'ail. Maintenant, qui ne voudrait pas y jeter ses pâtes ?

Pour cette recette j'ai choisi une belle fettuccine, je trouve que les mèches bouclées sont jolies avec les rubans de courgettes et de carottes.

Des éclats de Parmigiano Reggiano fraîchement râpés jetés dans et sur les pâtes rehaussent toutes les saveurs au-delà.

N'aimeriez-vous pas faire tourner votre fourchette dans cette bonté ?


Fabas Asturianas de La Espanola

Il y a vingt ans, Juana et Frank Faraone ont acheté une petite épicerie espagnole à Lomita. Juana, originaire de Valence, en Espagne, et cuisinière passionnée, a commencé à faire des saucisses à l'espagnole. Elle est retournée en Espagne et a voyagé à travers le pays en échangeant des recettes avec des bouchers de petite ville, et sa gamme de produits s'est élargie. Au fil des ans, Juana et son mari d'origine américaine ont amené leurs deux filles dans l'entreprise.

En 1995, La Espanola a emménagé dans une usine de transformation de viande inspectée par l'USDA et construite selon ses spécifications dans la ville voisine de Harbour City. En moins de deux décennies, il était passé d'un magasin local qui rapportait 40 000 $ par an à une entreprise de 2 millions de dollars fournissant des restaurants et des amateurs de cuisine espagnole à travers le pays. Une grande partie de cela provient des fromages, des vins et d'autres importations, mais l'histoire d'amour de l'Espagne avec le porc en est la base.

Cela est évident dès que vous entrez dans le magasin, depuis les jambons suspendus dans le coin et le grand comptoir de charcuterie vendant près de deux douzaines de sortes de saucisses, la plupart d'un pourpre profond avec du piment rouge espagnol (pimenton). Vous pouvez également trouver à la vente de la longe de porc salé à sec (lomo embuchado), des jarrets de jambon (lacon codillo) et même des os (huesos de jamon).

L'usine de viande, qui occupe la majeure partie du bâtiment, dispose d'équipements espagnols spécialisés dans la manutention du porc. Un appareil étrange est une sorte de gabarit de banc d'atelier conçu pour maintenir un jambon entier vieilli à n'importe quel angle que vous choisissez pour plus de commodité dans le désossage de la viande.

L'élément le plus impressionnant est le mélangeur de viande contrôlé par ordinateur, qui ressemble à un mélangeur de ciment en acier inoxydable lié aux muscles - il peut contenir 400 livres de chair à saucisse. Lorsqu'il est allumé, un couvercle scelle automatiquement le dessus afin que le mélange puisse avoir lieu sous vide partiel, pour compacter la viande en empêchant la formation de poches d'air dans le mélange.

A côté se trouve la machine à farcir. Il suffit de transférer quelques centaines de livres de chair à saucisse dedans, de placer des boyaux de saucisse sur les buses et d'appuyer sur un bouton, et les boyaux commencent à se remplir. Les saucisses sont transférées à la main sur une table de travail. "Finalement", plaisante Alex Motameri, le gendre des Faraone, "nous aurons probablement une machine pour le faire aussi."

La Espanola fabrique deux sortes de boudin (morcilla), une avec du riz et une aromatisée aux oignons. Le boudin doit être cuit dès que les boyaux sont remplis pour le solidifier, de sorte que l'usine dispose d'un four industriel de la taille d'une pièce exclusivement pour la cuisson grille sur grille de morcilla.

Certaines saucisses, telles que le chorizo ​​fresco (une saucisse charnue, pas très semblable au chorizo ​​mexicain à texture lâche que nous connaissons en Californie du Sud), la butifarrita (une saucisse blanche douce comme la weisswurst) et la longaniza (une cousine de la saucisse piquante italienne ), allez dans un casier réfrigéré car ils sont vendus frais. Mais la plupart sont vieillis, dans trois salles de vieillissement avec des équipements élaborés de fabrication espagnole pour réguler la température, l'humidité et la circulation de l'air.

Pour commencer, il existe trois saucisses vieillies ressemblant à du salami : Pampelune (porc), cantimpalo (porc et bœuf, cumin et cayenne) et salchichon de Vich (porc et bœuf, poivre noir). (Cantimpalitos, cependant, sont des saucisses de la taille d'un cocktail avec une saveur légèrement fumée.)

La plupart des saucisses appelées chorizos sont également vieillies, mais pas aussi longtemps que le type salami. Le chorizo ​​de Bilbao est une saucisse de cuisine parfumée au cumin et à l'origan ainsi qu'à l'ail et au pimenton habituels. Le chorizo ​​Riojano est un cousin plus aillé, le chorizo ​​Vela est une variété plus maigre et Juana Faraone décrit le chorizo ​​Sarta comme son offre pour le marché biologique - il ne contient aucun agent de conservation artificiel. Ensuite, il y a le chorizo ​​Soria (des morceaux de longe de porc et de lard cru, comme une sorte de jambon épicé non fumé), le chorizo ​​blanco (le même sans le pimenton) et le chorizo ​​Leon (aromatisé avec un pimenton fumé).

Enfin, il y a deux longues saucisses maigres vieillies, le chorizo ​​chistorra (aromatisé au piment doux) et le fuet (ail et muscade), et la sobrasada Mallorquina, qui a une texture presque tartinable.

Et puis il y a le jambon. Jusqu'à récemment, l'USDA interdisait l'importation de jamon serrano, de sorte que La Espanola a longtemps traité ses propres jambons et les a vieillis 18 mois. L'USDA autorise désormais l'importation de deux marques de jamon serrano (l'Espagne n'a toujours pas d'installation de boucherie agréée par l'USDA, de sorte que les porcs sont en fait élevés en Espagne puis expédiés ailleurs en Europe pour être abattus. Les jambons sont renvoyés en Espagne pour y être vieillis ), et La Espanola en importe un, Redondo Iglesias.

Le samedi, un membre du personnel de La Espanola prépare un gros lot de paella dans la poêle à deux anses du même nom (le magasin vend des poêles à paella en 11 tailles, allant de la portion individuelle à une assez grande pour cuire la paella pour 50). « Nous avons commencé à faire cela pour présenter nos produits aux gens », explique Juana Faraone.

"Mais c'est devenu si populaire", dit Frank, "certaines personnes appellent et font des réservations pour cela."


Pâtes printanières

Aujourd'hui, je peux officiellement dire que le printemps est arrivé, je suis tellement content d'en avoir fini avec l'hiver et les aliments réconfortants lourds, il est temps d'alléger ! Aujourd'hui je partage avec vous un plat de pâtes frais et fabuleux, c'est agréable et léger pour accueillir en saison, et c'est facile à faire.

Les légumes de printemps font leur entrée dans les magasins en ce moment, alors n'hésitez pas à incorporer certains de vos propres favoris dans ce plat. J'ai choisi des asperges fines au crayon, une variété de jolies carottes miniatures colorées, des cœurs d'artichauts, des courgettes et des fèves.

Les rubans de carottes et de courgettes ont été préparés avec un simple épluche-légumes, vous pouvez remplacer les petits pois frais au lieu des fèves si vous le souhaitez, et remplacer les cœurs d'artichauts frais par des cœurs d'artichauts surgelés si vous ne voulez pas faire tout ce travail de préparation.

La sauce tomate fraîche légère est ce qui lie tout ensemble, ce sont simplement des tomates cerises rôties avec un peu d'ail et d'huile d'olive. Le processus de torréfaction fait éclater les tomates et suinter le jus qui se mélange avec bonheur avec l'ail. Maintenant, qui ne voudrait pas jeter ses pâtes là-dedans ?

Pour cette recette j'ai choisi une belle fettuccine, je trouve que les mèches bouclées sont jolies avec les rubans de courgettes et de carottes.

Des éclats de Parmigiano Reggiano fraîchement râpés jetés dans et sur les pâtes rehaussent toutes les saveurs au-delà.

N'aimeriez-vous pas faire tourner votre fourchette dans cette bonté ?


Pâtes Primavera : Le Remix

Pasta primavera, qui signifie « pâtes de printemps », est une invention américaine – au moins aussi américaine que, disons, les fettuccine Alfredo. Il est apparu pour la première fois au menu du Cirque dans les années 1970, et Sirio Maccioni, le propriétaire de ce restaurant, non seulement s'en attribue le mérite, mais a également été cité en 1991 dans le Times en disant : « Cela semblait être une bonne idée et les gens l'aiment toujours. . "

Mais avec tout le respect que je dois à M. Maccioni, les pâtes primavera sont-elles toujours une bonne idée ? C'est-à-dire des pâtes mélangées à tous les légumes sous le soleil, printanier ou non - brocoli, tomates, petits pois, courgettes, asperges, champignons, haricots verts, etc. - et assez de crème pour étouffer tout soupçon de fraîcheur ? Je suis tout à fait favorable aux pâtes aux légumes, mais je veux pouvoir les goûter. Et je veux qu'ils soient préparés de manière réfléchie.

Alors, juste au moment où les bacs à légumes commençaient à regorger de bonnes choses, j'ai décidé de créer plusieurs plats de pâtes aux légumes de printemps qui sont préparés de manière italienne plus traditionnelle - simplement et dans une poêle - avec juste assez d'ingrédients supplémentaires pour augmenter les saveurs du plat. Considérez ces pâtes primavera nuova ou, peut-être, les pâtes primavera classica - car rien ne semble plus authentique que de mélanger le légume du moment avec des pâtes et un peu d'assaisonnement.

La technique est simple et cohérente d'un plat à l'autre. (Pour la recette de base des pâtes, voir ci-dessous.) Quant aux légumes, faites-les sauter dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Lorsque les pâtes sont tendres mais pas molles, égouttez-les en réservant environ une tasse d'eau de cuisson, puis ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez, en versant suffisamment d'eau réservée pour cuire à la fois les pâtes et les légumes.

Les formes de pâtes que j'ai suggérées pour chaque plat ne sont que cela - des suggestions - alors utilisez ce que vous aimez et ne vous en souciez pas. J'ai choisi les légumes, cependant, en fonction de ce qui est de saison en ce moment. Alors essayez de résister à l'envie de les jeter tous ensemble.

POUR TOUTES LES RECETTES: Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la, puis ajoutez 1/2 à 1 livre de pâtes. (Variez la quantité en fonction de votre rapport pâtes/sauce préféré - les recettes ci-dessous en serviront au moins quatre.) Lorsque les pâtes sont tendres mais pas molles, égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson. Tagliatelles aux petits pois, pecorino, Chili et menthe. Avant de cuire les pâtes, ajouter 2 tasses de pois écossés à la casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, retirer 3 à 5 minutes. Cuire 1 cuillère à soupe de piment fort frais émincé (comme le thaï) et les pois dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant une minute ou 2. Mélanger avec des tagliatelles, 1/2 tasse de menthe hachée et 1/2 tasse de pecorino romano râpé du fromage. Garniture : Menthe et pecorino.

Ziti Aux Carottes, Ricotta et Ricotta Salata.
Cuire 4 carottes tranchées finement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen-vif, en remuant si nécessaire, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées, 8 à 10 minutes. Mélanger avec le ziti et 1 tasse de ricotta. Garniture : Fromage ricotta salata émietté et persil haché, si vous le souhaitez.

Orecchiette Aux Favas, Cresson Et Beurre Brun.
Décortiquez 3 livres de fèves fraîches, puis rincez (ou utilisez 3 tasses de fèves décortiquées). Mettez-les dans une casserole avec de l'eau pour couvrir, faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes. Égoutter, refroidir légèrement et éplucher chaque haricot. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et remuez jusqu'à ce que la mousse s'estompe, puis ajoutez les favas et laissez cuire 2 minutes. Mélanger avec des orecchiette et 1 bouquet de cresson haché (en réserver une poignée pour la garniture) : Garniture : Cresson haché.

Spaghetti Aux Poireaux, Bacon Et Oeufs.
Cuire 4 onces de pancetta hachée ou de bon bacon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes retirer avec une écumoire. Ajouter 3 poireaux nettoyés et hachés (environ 1 livre) dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dorés et commencent à dorer, environ 15 minutes. Faire quatre puits dans les poireaux cuits, ajouter un peu d'huile d'olive dans chacun et casser 4 œufs dans les puits. Faites frire jusqu'à ce que les blancs soient à peine pris. Mélanger avec les spaghettis, le bacon et 1/2 tasse de parmesan râpé. Garniture : persil haché.

Capelli d'Angelo (cheveux d'ange) avec épinards à la crème.
Avant de cuire les pâtes, ajoutez 2 livres d'épinards dans la casserole d'eau bouillante salée cuire pendant 1 minute, puis retirez, laissez refroidir et hachez. Faire bouillir 1 tasse de crème, 3 cuillères à soupe de beurre et les épinards à feu moyen et cuire jusqu'à consistance épaisse, 5 minutes ou plus. Mélanger avec les capelli d'angelo (cheveux d'ange). Garniture : Noix de muscade fraîchement râpée.

Gemelli Aux Pissenlits Et Saucisse Fumée.
Faites cuire 1 cuillère à soupe d'ail émincé et 8 onces de saucisse fumée hachée, comme du chorizo ​​ou du kielbasa, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce que la saucisse brunisse, retirez-la pendant 8 à 10 minutes. Ajouter 1 livre de feuilles de pissenlit hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries mais encore un peu fermes, environ 5 minutes. Découvrir, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Mélanger avec les gemelli et la saucisse, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire. Garniture : Poivre noir fraîchement moulu.

Bucatini aux navets braisés au beurre et à la sauge.
Cuire 1 livre de navets pelés et coupés en dés dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 10 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauge hachée et 2/3 tasse de bouillon de légumes ou de poulet, de vin blanc ou d'eau bouillir jusqu'à ce que les navets soient tendres et que le liquide soit presque entièrement évaporé, 10 à 20 minutes. Mélanger avec les bucatini. Garniture : Sauge hachée.

Penne de blé entier aux bettes et pommes de terre nouvelles rôties.
Chauffer le four à 425º et mélanger 1 livre de pommes de terre nouvelles en dés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une rôtissoire. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres, environ 30 minutes. Pendant ce temps, hachez 1 livre de bettes en gardant les tiges et les feuilles séparées. Cuire 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, en remuant, pendant 5 minutes. Ajouter les tiges de blettes et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, une minute ou 2, puis ajouter les feuilles, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Mélanger avec les penne de blé entier et les pommes de terre. Garniture : Parmesan râpé.


Pâtes garganelli aux fèves, pancetta et tomates cerises rôties

(Les pâtes Garganelli avec fèves, pancetta et tomates cerises rôties apparaissent dans "Le livre de recettes ultime sur les pâtes et les nouilles”, dont la sortie est prévue le 24 octobre 2017.)

Faire ce plat de pâtes nécessite une heure de temps passif pendant que les tomates cerises rôtissent, mais sinon, c'est assez facile et simple à faire. Les fèves fraîches signifient le printemps et donnent une belle couleur vert clair à cette sauce savoureuse et nourrissante. Également connues sous le nom de fèves, les fèves sont plus lisses, plus sucrées et plus crémeuses que la plupart des autres fèves et seraient probablement plus populaires si elles n'avaient pas besoin d'être pelées deux fois avant d'être utilisées. Si vous les achetez encore dans leurs cosses, vous devrez d'abord les décortiquer comme vous le feriez pour des pois. Deuxièmement, vous devrez enlever la peau épaisse et blanchâtre qui enveloppe chaque grain. J'ai trouvé que le moyen le plus simple de le faire est de les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute, de les égoutter et de les refroidir sous l'eau froide courante, puis d'extraire chaque grain de sa peau avec les doigts. Pour ajouter une touche de couleur vibrante et de saveur aromatique et savoureuse, je rôtis les tomates cerises au thym.


Une nouvelle version des spaghettis et boulettes de viande

Si vous êtes comme moi, vous participez au cliché annuel de redouter le début de la saison des maillots de bain d'été. J'ai fait plus d'exercices, de course, de cours de spin, de poids, etc., le tout dans le but de lutter contre la taille toujours croissante de mes fesses. En fait, l'une des raisons pour lesquelles j'écris ce blog est de m'aider à cataloguer ce que je mange afin que je puisse 1. me forcer à être plus créatif et varié avec mon alimentation et 2. trouver des recettes nouvelles et améliorées 3. avoir une histoire de recettes et d'habitudes alimentaires. Je suppose que c'est mon équivalent d'avoir un journal.

Cela étant dit, je n'ai jamais été du genre à suivre un régime fou (si vous consultez la catégorie glucides sur cet article, vous verrez que je ne survivrai jamais à un régime pauvre en glucides) ou à une alimentation vraiment restrictive. Au lieu de cela, j'ai opté pour essayer de mettre à jour quelques favoris pour qu'ils soient un peu plus adaptés à l'alimentation et voici l'une de mes expériences : des pâtes de riz brun avec des boulettes de viande de dinde dans une sauce tomate épaisse. J'aime beaucoup plus les pâtes de riz brun que les pâtes de blé entier. Cela prend un peu plus de temps à cuisiner mais sinon, c'est vraiment pas mal. J'utilise la marque Trader Joes et j'en suis jusqu'à présent très satisfait. Les boulettes de viande sont cuites au four et non frites, ce qui est ma méthode préférée pour faire des boulettes de viande de bœuf traditionnelles. Voici la recette des boulettes de dinde et de la sauce :

1 lb de dinde hachée (ne pas utiliser de viande blanche de dinde, elle sera trop sèche)

3 cuillères à café de yaourt grec écrémé

3 cuillères à café de persil haché

3 cuillères à soupe de chapelure

1/4 tasse de parmesan râpé (le fromage est bon pour vous !)

1 petite gousse d'ail, émincée

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un bol et bien mélanger avec votre main. Vaporiser une plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson antiadhésif (j'utilise un aérosol d'huile d'olive). Rouler le mélange en boulettes de viande, en plaçant chacune sur la plaque à biscuits à environ un pouce d'intervalle. Une fois le four chaud, placez les boulettes dedans et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées de partout :

Pendant que les boulettes de viande cuisent, vous pouvez commencer l'eau des pâtes et la sauce. Voici la recette de la sauce tomate en morceaux. Il fait une sauce tomate légère, avec les poireaux ajoutant une douceur moelleuse à la saveur:

1 boîte de tomates italiennes entières

1 poireau, portion blanche tranché finement

1 pincée de basilic séché (3-4 feuilles fraîches)

Ouvrez la boîte de tomates et écrasez soigneusement la tomate avec vos mains. C'est salissant, vous voudrez peut-être verser les tomates et le jus dans un grand bol avant de commencer à les écraser. Il est facile de faire gicler le jus de tomate partout, alors pressez-les lentement ! Mettre l'huile d'olive, l'ail et les poireaux dans une casserole à feu moyen-élevé et faire revenir jusqu'à ce que les poireaux soient légèrement dorés – remuez fréquemment. Une fois les poireaux légèrement dorés, ajoutez les tomates et le jus, le basilic et une pincée de sel. Laisser mijoter les tomates pendant la cuisson des pâtes.

1. Les boulettes de viande peuvent être préparées à l'avance et congelées. Si vous les faites cuire et congelez-les à l'avance, une fois qu'ils sont décongelés, ajoutez-les à la sauce pour les réchauffer pendant que vous faites cuire les pâtes

2. J'ai utilisé de la chapelure avec les boulettes de viande, mais vous pouvez facilement utiliser 1 à 2 tranches de pain blanc. Si vous utilisez les tranches de pain entières, faites-les tremper dans un peu de lait et renoncez au yaourt dans la recette

3. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la coriandre au lieu du persil pour une belle saveur fraîche dans la recette de boulettes de viande


Voir la vidéo: Spaghetti aux saucisses une recette très apprécier des grands et des petits


Commentaires:

  1. Samumi

    Tout à fait juste! Cela me semble être une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Amad

    Je pense que tu as tort. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Mac Ghille-Bhuidhe

    Quelle pensée talentueuse

  4. Bryggere

    C'est si bon!

  5. Rybar

    Au lieu de critiquer, conseillez la solution au problème.

  6. Richie

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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