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Recette de gâteau renversé aux prunes

Recette de gâteau renversé aux prunes


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Une belle recette de saison pour quand les prunes sont de saison à la fin de l'été, au début de l'automne. Ce délicieux gâteau est particulièrement agréable avec un peu de crème glacée ou de crème anglaise.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 125g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure
  • 200g de beurre
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 80 ml de lait
  • 500 g de prunes acidulées, dénoyautées et coupées en deux

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 23 cm.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique et réserver.
  3. Dans un saladier, battre en crème 120 g de beurre et 200 g de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'extrait de vanille puis battre les œufs, un à la fois, jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter progressivement la farine et le lait en alternant les deux et en battant bien après chaque ajout.
  4. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre restant puis ajouter le sucre restant, laisser mijoter quelques minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre noircisse.
  5. Déposez les prunes, côté coupé vers le bas, au fond du moule à cake préparé. Recouvrez avec le mélange de beurre fondu puis versez le mélange de gâteau sur le dessus, en prenant soin de ne pas déplacer votre arrangement de prunes.
  6. Cuire au four préchauffé 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
  7. Au moment de servir, placez le fond du moule à feu doux pendant environ 30 secondes à 1 minute pour faire fondre la couche de dragée qui permettra au gâteau de sortir facilement du moule.
  8. Placez une assiette de service sur le dessus du moule puis retournez rapidement mais doucement le moule à gâteau à l'envers. Le gâteau doit glisser facilement sur l'assiette, sinon, réchauffer le fond un peu plus longtemps. Trancher et servir.

Moule à gâteau

Pour les gâteaux renversés, il n'est pas conseillé d'utiliser un moule à fond lâche, car il peut fuir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Gâteau renversé aux prunes

Chauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule à gâteau de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les prunes et ¼ tasse de sucre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le jus des prunes devienne sirupeux, 3 à 4 minutes. Disposer les prunes dans le moule à cake en cercles concentriques se chevauchant légèrement, en commençant par l'extérieur. Verser le jus de cuisson sur le dessus.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le ½ tasse restante de beurre et ⅔ tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Battre l'œuf, la crème sure et la vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Verser la pâte sur les prunes et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 55 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 1 heure. Placer une grande assiette sur le moule à gâteau et renverser le gâteau sur l'assiette.


Ingrédients

  • Eau - 2 cuillères à soupe.
  • Beurre non salé (ramolli) - 1 bâton.
  • Prunes dénoyautées - 3 tasses.
  • Sucre brun clair emballé - 1/2 tasse.
  • Farine tout usage - 1 3/4 tasse.
  • Sucre granulé - 1 tasse.
  • Farine ou farine d'amande - 1/2 tasse.
  • Lait entier - 1 tasse.
  • Poudre à pâte - 1 cuillère à soupe.
  • Oeufs - 2 nos.
  • Sel - 1/4 cuillère à café.
  • Zeste d'orange (râpé) - 2 cuillères à café.
  • Vanille - 1 1/2 cuillère à café.

Gâteau renversé aux prunes

C'est la fin de l'après-midi au marché fermier. Les acheteurs ont déjà eu quelques heures pour faire le plein de pêches et nectarines blanches et jaunes, d'abricots et de trois sortes de prunes, mais il y a toujours foule autour d'un comptoir où des quartiers de fruits sont disponibles à déguster.

Les petits enfants au menton déjà collant de jus poussent en avant pour un autre échantillon, des matrones méticuleuses font claquer leurs lèvres sur des nectarines blanches parfumées. Les acheteurs agitent les factures et retournent remplir leurs sacs avec une autre demi-douzaine de prunes ou de pêches.

Relaxer. Respirez profondément. Le temps ne manque pas pour la saison des fruits à noyau.

Cette année, grâce à des conditions météorologiques étrangement favorables, les récoltes de pêches, nectarines et prunes de Californie ont été précoces (10 jours à deux semaines dans la plupart des cas) et abondantes. Marty Willbanks de la ferme familiale Olson à Kingsburg, juste au sud de Fresno, déclare que la récolte de fruits à noyau est « exceptionnelle et meilleure que la normale » cette année et que les fruits sont plus sucrés que d'habitude en raison du temps chaud précoce.

Ajoutez cette générosité à la disponibilité de nouvelles variétés qui mûrissent à la fin de l'été et au début de l'automne et nous sommes à peine dans l'une des meilleures saisons de mémoire.

Pensez-y, vous avez jusqu'au début octobre pour vous faire plaisir, d'une manière ou d'une autre. Tarte aux pêches? Pourquoi pas? Cordonniers et chips ? Bien sûr. Conserves, chutneys, sauces ? C'est l'année pour faire cuire et peut.

Il existe des dizaines de variétés de pêches, de nectarines et de prunes. Jusqu'en juin, recherchez les pêches Fancy Lady, les pêches Flavour Crest, les abricots Blenheim et les prunes Santa Rosa. Fin juin, les pêches Elegant Lady et les prunes noires arrivent sur les marchés. Début juillet, les nectarines Fantasia et les prunes Friar, tandis que les prunes Elephant Heart peuvent être trouvées fin juillet. Les pêches O'Henry préférées à l'ancienne sont disponibles à partir d'août.

Lors de l'achat de pêches et de nectarines, recherchez celles dont la couleur de fond est jaune (même si cela va d'une couleur crème pâle à un or brillant, selon la variété), sans traces de vert (signe que le fruit a été cueilli trop tôt et ne mûrira pas). De nombreux producteurs de fruits à noyau sont heureux de vous aider à choisir les fruits en fonction du moment où vous souhaitez les manger ou les cuisiner.

Utilisez des fruits mûrs pour faire des pêches pochées au sirop de menthe - les peaux glissent facilement à l'aide d'un petit couteau d'office. Il ne faut que cinq minutes pour que les pêches soient pochées, mais une surprise rafraîchissante vient de la juxtaposition de menthe et de fruits sucrés.

Il nous est difficile de ne pas manger toutes les prunes Santa Rosa sur lesquelles nous mettons la main, mais nous avons fait preuve de la plus grande retenue et les avons utilisées dans un gâteau renversé moderne. Les nectarines ou les pêches fonctionnent tout aussi bien, et avec n'importe lequel d'entre eux, le fruit donne un glaçage juteux qui pénètre dans le gâteau lorsqu'il est inversé après la cuisson. Le gâteau lui-même, une simple pâte enrichie de beurre noisette et de gousse de vanille, est un peu plus moelleux et plus sucré qu'un shortcake.

Notre tarte aux abricots profite du fait que les abricots à peau fine n'ont pas besoin d'être pelés, il est donc facile de couper des moitiés parfaites. Utilisez des abricots parfaitement mûrs pour cette recette, ni trop mous ni trop durs. Les abricots et les amandes forment une combinaison irrésistible, et la croûte aux amandes moulues de cette tarte est sophistiquée en saveur et indulgente en préparation. Le remplissage de moitiés d'abricot dans une riche crème anglaise est terminé à la crème brûlée.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre léger, fondu
  • ¼ tasse de cassonade claire tassée
  • 2 tasses de prunes tranchées finement
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de beurre léger, ramolli
  • ⅔ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 œuf large
  • ⅔ tasse de babeurre faible en gras (1%)

Enduire le fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces ou d'une poêle en fonte de 9 pouces de beurre fondu. Saupoudrer de cassonade. Garnir de prunes, en les disposant en cercles mis de côté.

Verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche au niveau avec un couteau. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Battre le beurre ramolli et le sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter le zeste d'orange, la vanille et l'œuf, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre en alternant avec le babeurre, en battant bien après chaque ajout. Verser la pâte sur les prunes.

Cuire au four à 350° pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule 5 minutes sur une grille. Détacher le gâteau des parois du moule à l'aide d'une spatule métallique étroite. Placer une assiette à l'envers sur le dessus du moule à gâteau renverser le gâteau sur l'assiette. Servir chaud.


Ingrédients

  • Lait – 1/2 tasse.
  • Extrait d'amande - 1/4 cuillère à café.
  • Extrait de vanille – 1/2 cuillère à café.
  • Oeufs – 2 nos.
  • Sucre blanc – 3/4 tasse.
  • Sel – 1/4 cuillère à café.
  • Cardamome – 1/4 cuillère à café.
  • Poudre à pâte – 2 cuillères à café.
  • Farine - 1 1/2 tasses.
  • Prune - 8 nos. (Ils doivent être coupés en segments)
  • Miel – 1 cuillère à soupe.
  • Sucre brun clair – 3/4 tasse.
  • Beurre (ramolli) - 1 1/2 bâton.

Plus de délicieux gâteaux à l'envers

Ingrédients

  • 1 1/4 bâton de beurre (10 cuillères à soupe ou 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe), ramolli
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade, bien tassée
  • 4 prunes, dénoyautées et tranchées
  • 5 cuillères à soupe de babeurre OU 4 cuillères à soupe de lait plus 2 cuillères à café de lait et 1 cuillère à café de jus de citron
  • 3/4 tasse de farine à gâteau
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • Le zeste d'1/2 orange
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Faire fondre 3/4 bâton (6 c. à soupe) de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la cassonade et fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser dans le fond des ramequins beurrés en répartissant uniformément la sauce beurre-sucre.

Dans un autre bol, mélanger vigoureusement la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le 1/2 bâtonnet (1/4 tasse ou 4 cuillères à soupe) de beurre restant avec le sucre granulé et le zeste d'orange.

Ajouter les œufs et la vanille, mélanger pour combiner.

Ajouter alternativement le mélange de farine sèche et le mélange de babeurre (ou de lait aigre-doux au citron) à la pâte.

Répartir la pâte dans les ramequins. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords et enfourner sur la grille du milieu. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et qu'un cure-dent ou une brochette inséré au centre ne ressorte pas avec de la pâte crue dessus. (Peut être mouillé par le jus de prune.) Retournez la plaque à pâtisserie à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme pour tous les gâteaux.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud au toucher. Passer un couteau d'office sur les bords des ramequins. Renverser sur une assiette et retirer délicatement de l'assiette.


Recette de gâteau renversé aux prunes

Ce gâteau renversé aux prunes est un gâteau simple et réconfortant. Les prunes acidulées caramélisées équilibrent le gâteau aux noisettes doux et moelleux. Et c'est juste si joli !

Un gâteau renversé commence par une couche de mélange de beurre et de sucre et de fruits sur la base d'un moule à gâteau rond tapissé de sorte que lorsque le gâteau cuit, les fruits caramélisent. Une fois cuit et refroidi, le gâteau est retourné pour que les prunes joliment collantes soient sur le dessus.

Le gâteau est fait avec une méthode de crémage simple, similaire à la méthode que nous utilisons lors de la fabrication de frangipane pour les carrés aux pommes et aux amandes. Commencez par crémer ensemble le beurre, le sucre et la poudre d'amandes. Battez les œufs un à un puis ajoutez la farine. Bien mélanger puis incorporer le lait. Versez la pâte à gâteau sur les prunes disposées et enfournez.

Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler. Placer une assiette face vers le bas directement sur le dessus du gâteau. Soulevez rapidement le moule et l'assiette ensemble et retournez-les rapidement. Retirez le moule à cake et décollez le papier cuisson. L'utilisation de papier permet de s'assurer que les fruits ne collent pas au fond de la boîte.


Gâteau renversé aux prunes (bien meilleur que l'ananas !)

Recette super facile et délicieuse et à mon avis, encore meilleure qu'un gâteau renversé à l'ananas ! Un bonus supplémentaire est qu'il peut être préparé à l'avance et congelé, il est donc parfait pour les repas-partage ou les réunions de famille !

Ingrédients

  • 1 paquet de mélange à gâteau au citron
  • 3 gros œufs entiers
  • 1-⅓ tasse d'eau
  • ⅓ tasses d'huile de canola
  • ½ tasses de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 5 tasses de prunes, hachées ou tranchées

Préparation

Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger le mélange à gâteau, les œufs, l'eau et l'huile dans un grand bol à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés, environ 30 secondes. Mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Faire fondre le beurre et verser dans un moule de 9 x 13 pouces. Ajouter la cassonade et la cannelle et mélanger pour combiner. Ajouter les prunes hachées et remuer pour couvrir avec le mélange de cassonade. Assurez-vous qu'ils sont uniformément répartis sur tout le fond de la casserole. Verser la pâte à gâteau sur les prunes.

Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes puis renverser sur une assiette. Peut être servi tiède ou à température ambiante.

Remarque : si vous n'avez pas de très bonne poêle antiadhésive de 9 x 13 pouces, vous pouvez couper un morceau de papier parchemin pour le poser sur le fond de la poêle.

INSTRUCTIONS DE CONGÉLATION : Prenez une plaque à biscuits et placez-y un grand morceau de pellicule plastique. Lorsque le gâteau est cuit, attendez 15 minutes puis retournez le gâteau au milieu de la pellicule plastique sur votre plaque à biscuits. Mettez-le au congélateur pendant une heure, à découvert. Cela durcira suffisamment le gâteau pour que les garnitures ne collent pas lorsqu'elles sont complètement enveloppées d'une pellicule de plastique. Ensuite, enveloppez de nouveau avec du papier d'aluminium épais ou placez-le dans un sac refermable au congélateur. Déballez complètement avant décongélation.


Recette de gâteau renversé aux prunes - Recettes

Lorsque des amis visitent, le gâteau est mangé et généralement dans son intégralité. Notre ami proche Luke et Anne sont venus nous rendre visite et Anne et moi aimons cuisiner ensemble, donc la pâtisserie était à l'ordre du jour et ce gâteau à l'envers aux prunes en était le résultat.

Certains amis marchent ensemble, prennent un café ensemble ou font du shopping ensemble, mais Anne et moi nous cuisinons habituellement, et c'est généralement quelque chose d'aventureux. Cette création de gâteau a commencé par un voyage chez mon amie Maria pour cueillir des prunes fraîches. Nous montons une grande échelle et remplissons nos sacs fourre-tout de prunes acidulées, en mangeant quelques-uns en cours de route.

Après notre recherche de nourriture, nous sommes retournés à la cuisine pour préparer un gâteau facile avec cette garniture au caramel et aux prunes. Dans le four, c'est parti, puis nous nous sommes reposés pendant que nous partions dîner. Plus tard dans la soirée, il a été entièrement dévoré sauf un dernier morceau (ce qui a été une chance pour moi afin que je puisse attraper quelques photographies pour vous.

Je dois admettre que parfois je planifie mieux quand je veux photographier une recette pour le blog mais d'autres fois, les recettes naissent un après-midi comme celui-ci, sans prévoyance ni agenda de blog. Mais je n'ai pas pu m'empêcher de partager cela avec vous, alors la dernière pièce est devenue mon sujet et j'ai pris quelques photos pour que cette recette et notre après-midi spécial restent dans les mémoires.

Voici quelques créations du passé des aventures culinaires d'Anne et moi :

cette recette de gâteau renversé aux prunes est de Epicurious & Bon Appetit


Voir la vidéo: Gâteau renversé au prune et caramel - RECETTE GATEAU RENVERSE