Soupe de mariage grecque

Pensez à cette soupe comme un croisement entre la soupe grecque crémeuse et citronnée d'avgolemono et le mariage italien. Un peu de menthe dans les boulettes de viande lui donne une saveur fraîche et une touche grecque ajoutée.PLUS +MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

1/4

tasse de fromage feta émietté

2

à soupe de chapelure croustillante panko nature Progresso ™

2

gousses d'ail, hachées finement

2

cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées finement

1/4

cuillère à café de poivre noir moulu

1

carton (32 oz) de bouillon de poulet Progresso ™

2

carottes moyennes, pelées et tranchées finement

1/3

tasse de pâtes orzo ou rosamarina non cuites

3

tasses de bébés épinards, hachés grossièrement

Fromage Mizithra râpé, si désiré

Masquer les images

• 1

  Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le fromage feta, la chapelure, 1 des œufs, l'ail, la menthe, le sel et le poivre; bien mélanger. Façonner le mélange en boulettes de viande de 1 pouce (environ 36).

• 2

  Dans une casserole de 4 litres, chauffer le bouillon à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen; incorporer les boulettes de viande, les carottes et l'orzo; laisser mijoter de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que l'orzo soit tendre. Incorporer les épinards; revenir à frémir.

• 3

  Dans un bol, battre au fouet les 2 œufs restants et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter lentement 1 tasse de bouillon frémissant et battre pour combiner. Remettre dans une casserole. Cuire et remuer environ 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Garnir de fromage.

• 4

  Pour congeler: Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le fromage feta, la chapelure, 1 des œufs, l'ail, la menthe, le sel et le poivre; bien mélanger. Façonner le mélange en boulettes de viande de 1 pouce (environ 36). Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en une seule couche et congeler de 30 à 45 minutes ou jusqu'à fermeté. Transférer les boulettes de viande congelées avec les carottes et l'orzo dans un sac en plastique refermable de 1 litre. Ajouter les épinards à un autre sac en plastique refermable de 1 litre. Congelez les deux sacs jusqu'à 3 mois. Au moment de servir: Dans une casserole de 4 litres, chauffer le bouillon à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen; incorporer le mélange de boulettes de viande congelé. Laisser mijoter 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que l'orzo soit tendre. Incorporer les épinards surgelés; revenir à frémir. Dans un bol, battre au fouet les 2 œufs restants et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter lentement 1 tasse de bouillon frémissant et battre le mélange. Garnir de fromage.

Conseils d'experts

• L'agneau haché à la place du bœuf donnerait à cette soupe encore plus d'une touche grecque.
• Assurez-vous de tempérer vos œufs, en fouettant lentement une partie du bouillon chaud avant de les ajouter à la soupe, pour vous assurer qu'ils ne brouillent pas.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

270

Calories provenant des lipides

120

% Valeur quotidienne

Graisse totale

13 g

20%

Gras saturé

5g

26%

Gras trans

0g

Cholestérol

185 mg

61%

Sodium

1320 mg

55%

Potassium

410 mg

12%

Glucides totaux

18 g

6%

Fibre alimentaire

2g

8%

Sucres

4g

Protéine

20g

Vitamine A

150%

150%

Vitamine C

8%

8%

Calcium

10%

10%

Le fer

15%

15%

Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.