Recettes traditionnelles

Discada de porc à la mexicaine

Discada de porc à la mexicaine


8

oz de chorizo ​​de porc mexicain

2

lb de surlonge de porc, coupé en morceaux de 1 pouce

1

à 2 piments chipotle, émincés

1

Pomme de terre Russet, pelée et coupée en bouchées

1

plantain vert, coupé en bouchées

1/8

tasse de sauce Worcestershire

1/3

tasse de coriandre hachée

1

tasse de chicharrones écrasées, craquelins de porc (couennes de porc)

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  • 1

    Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'ail et le chorizo ​​et cuire 3 minutes.

  • 2

    Augmentez le feu, ajoutez la surlonge de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et saisie dans la plupart des endroits. Si vous en avez besoin, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.

  • 3

    Ajouter l'oignon, le Serrano, le chipotle, la pomme de terre, le plantain et la tomate, cuire 5 minutes.

  • 4

    Ajouter la bière, le bouillon de poulet (au goût) et bien mélanger. À ébullition, réduire le feu et incorporer la sauce Worcestershire, le cumin, l'origan et le poivre. Goûtez au sel avant d'ajouter plus.

  • 5

    En remuant de temps en temps, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne épaisse.

  • 6

    Ajouter la coriandre et les chicharrones sur le dessus avant de servir. Servez avec des tortillas chaudes, votre salsa préférée, du riz et des haricots.

Conseils d'experts

  • Les recettes de viande ou guisados ​​à cuisson lente ont toujours meilleur goût le lendemain de leur préparation. Planifiez à l'avance votre prochain dîner. Si vous prévoyez de congeler le guisado, ajoutez seulement 2 tasses par sac de congélation et congelez à plat. Cela facilite le dégivrage.

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En savoir plus sur cette recette

  • Une discada mexicaine est généralement préparée dans un grand disque en forme de poêle, semblable à une poêle à paella. La façon traditionnelle de cuisiner ce plat est sur un gril extérieur au feu de bois. Il peut être préparé avec du bœuf ou du porc, parfois les deux. Cette recette me rappelle ces délicieux guisados ​​de carne que ma maman a toujours préparés pour nous. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tortillas de maïs chaudes pour savourer ce plat et toutes ses saveurs.

Voir la vidéo: Easy how to make: Mexican Discada