Rôti à la marmite

La plupart des rôtis en pot passent des heures au four, mais ce classique réconfortant reste sur la cuisinière et devient fondant en une fraction du temps.PLUS +MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

2

cuillères à soupe de pâte de tomate biologique Muir Glen ™ (boîte de 6 oz)

1

cuillère à soupe de cassonade tassée

1

tasse de bouillon à saveur de bœuf Progresso ™ (dans un carton de 32 oz)

2 à 3 lb de rôti de palet de boeuf désossé, paré et coupé en morceaux de 2 à 3 pouces

1

à soupe d'assaisonnement à steak de Montréal

2

cuillères à soupe d'huile végétale

1

oignon moyen, tranché finement (2 tasses)

12

petites pommes de terre rouges non pelées (1 1/2 lb)

4

carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 po

1

à soupe de persil italien frais haché (plat)

1

cuillère à café de feuilles de thym frais hachées

Masquer les images

• 1

  Dans un grand bol, mélanger la pâte de tomate, la sauce soya et la cassonade. Incorporer le bouillon; mettre de côté.

• 2

  Frotter le bœuf avec l'assaisonnement pour gril et le sel. Dans une cocotte de 5 litres, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Cuire le bœuf dans l'huile 2 à 3 minutes sur quatre côtés ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bœuf dans une assiette. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante, puis ajoutez l'oignon. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bœuf.

• 3

  Verser le mélange de bouillon sur le mélange de bœuf. Porter à ébullition. Couverture; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Déposer les pommes de terre dans l'assiette; couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Augmenter le feu à moyen-vif; découvrir la cocotte. Cuire de 8 à 12 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• 4

  Servir le boeuf avec les pommes de terre, les carottes et la sauce. Garnir de persil et de thym.

Conseils d'experts

• Les pommes de terre rattes de deux à trois pouces constituent un substitut amusant aux pommes de terre rouges grelots.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

430

Calories provenant des lipides

190

% Valeur quotidienne

Graisse totale

21g

32%

Gras saturé

7g

35%

Gras trans

1 / 2g

Cholestérol

80 mg

27%

Sodium

1110 mg

46%

Potassium

1180 mg

34%

Glucides totaux

30g

10%

Fibre alimentaire

4g

17%

Sucres

7g

Protéine

31 g

Vitamine A

140%

140%

Vitamine C

15%

15%

Calcium

6%

6%

Le fer

20%

20%

Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 4 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

• Le fait de saisir ou non la viande avant la cuisson lente est une étape nécessaire a été un débat de longue date, et même si cela peut ne pas être nécessaire, cela en vaut vraiment la peine. Peu importe où vous vous situez sur la question, il y a une saveur savoureuse indéniable qui vient de saisir votre viande avant la cuisson lente. Essayez-le une fois et nous vous promettons que vous ne serez plus jamais tenté d'oublier cette étape supplémentaire, que vous prépariez un rôti de bœuf, un ragoût de bœuf ou toute autre recette de Dutch Oven.