cm.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Recette de Gâteau étagé au cœur au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle

Recette de Gâteau étagé au cœur au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrédients

Gâteau

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré

Fond de mousse

  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 4 bâtons de cannelle, cassés en deux

Mousse, assemblage de gâteau et glaçage

  • 2 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise claire)
  • 4 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché finement
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à café de feuilles de thé épicées au chai ou de feuilles de thé noir fumé Lapsang souchong (à partir de 1 sachet de thé)
  • 5 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché grossièrement

Préparation de la recette

Pour le gâteau :

  • Préchauffer le four à 400°F. Placer un cercle à gâteau en forme de cœur de 8 x 8 x 2 pouces sur une feuille de papier d'aluminium. Enroulez du papier d'aluminium sur les côtés de l'anneau. Badigeonner le papier d'aluminium et l'intérieur de l'anneau avec 1 cuillère à soupe de beurre; saupoudrer de farine. Placer sur une plaque à pâtisserie.

  • Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol moyen. Mélanger les œufs et le sucre dans un grand bol en métal. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau). Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Retirer du dessus de l'eau. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'un ruban épais et gonflé et épais tombe lorsque les batteurs sont levés, environ 5 minutes. Tamiser la moitié des ingrédients secs dessus; replier doucement. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Transférer 1/4 tasse de pâte dans un petit bol; incorporer 3 cuillères à soupe de beurre. Incorporer délicatement le mélange de beurre à la pâte; ne pas trop mélanger ou la pâte se dégonflera. Transférer la pâte à l'anneau.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférer le gâteau avec du papier d'aluminium sur une grille; refroidir complètement. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.)

Pour le fond de mousse :

  • Apportez la crème à fouetter et les bâtons de cannelle juste pour laisser mijoter dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu; laisser infuser 1 heure à température ambiante. Couvrir et réfrigérer la crème à la cannelle pendant la nuit.

Pour la mousse, l'assemblage de gâteau et le glaçage :

  • Mélanger la confiture et le kirsch dans un petit bol. Couper autour des côtés du gâteau; décoller l'anneau. À l'aide d'une spatule en métal, détacher le gâteau du papier d'aluminium et transférer sur une grille. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en deux. À l'aide du fond du moule à tarte, transférer la couche supérieure du gâteau sur la surface de travail; retourner le côté coupé vers le haut. Étaler la moitié de la confiture sur le côté coupé des deux couches de gâteau.

  • Filtrer la crème à la cannelle dans un grand bol; Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles. Mélanger le chocolat finement haché dans une petite casserole épaisse à feu doux jusqu'à consistance lisse. Incorporer rapidement le chocolat chaud à la crème fouettée (le chocolat doit être chaud pour bien se mélanger). Déposer immédiatement la mousse par cuillerées sur la couche inférieure du gâteau; étendre jusqu'à 3/4 de pouce du bord. Appuyez doucement sur la deuxième couche, côté confiture vers le bas, sur la mousse. Lisser les côtés du gâteau avec une spatule décalée. Réfrigérer le gâteau assemblé sur une grille pendant la préparation du glaçage.

  • Porter la crème, 1/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le thé à ébullition dans une petite casserole, en remuant constamment. Retirer du feu; raide 5 minutes. Passer dans une autre petite casserole; remettre à bouillir. Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché grossièrement; fouetter jusqu'à consistance lisse. Refroidir le glaçage jusqu'à épaississement, mais toujours versable, environ 30 minutes. Placer la grille avec le gâteau sur la plaque à pâtisserie. Verser lentement le glaçage sur le gâteau pour le couvrir, en utilisant une spatule si nécessaire pour étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour. Placer le gâteau sur une assiette et servir.

Recette d'Elizabeth Falkner, Section des critiques

Gâteau Mousse Orange Chocolat Épicé

Le chocolat est l'un de mes ingrédients préférés pour cuisiner. Qu'il soit découpé en morceaux et parsemé de biscuits, mélangé à la mousse la plus onctueuse, fondu sur de la crème glacée ou cuit dans un gâteau dense et fondant, le chocolat est un ingrédient suffisamment fiable pour être utilisé pour le confort, mais suffisamment polyvalent pour toujours être excitant.

Alors que le chocolat et le cacao font régulièrement leur apparition dans mon panier, il est rare que j'achète une barre pour simplement manger seule. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, mais j'aime vraiment expérimenter dans la cuisine et combiner le chocolat avec d'autres ingrédients, ce qui en fait plus un repas ou une occasion qu'une collation directement du paquet. Cependant, il y a deux exceptions majeures à cette règle lorsque je (et un assez grand pourcentage de la population britannique) ne semble pas pouvoir m'empêcher de trop me faire plaisir : Noël et Pâques.

L'orange confère une douceur d'agrumes tandis que les grains de cacao ajoutent du croquant

Cette Pâques vient de s'écouler, Carnivorous Boyfriend et moi avons passé le long week-end avec sa famille dans le Yorkshire. En montant, nous nous sommes arrêtés chez mes parents pour dire bonjour et récupérer un sac de friandises à base de chocolat. Je ne me souviens pas d'une Pâques où je n'ai pas reçu une sorte de chocolat incroyable de ma mère et de mon père. Quand nous étions petits, tout tournait autour de la chasse aux œufs de Pâques dans le jardin, mais en vieillissant et en ne passant pas toujours Pâques à la maison, ma mère trouvait encore des moyens ingénieux de se livrer à cette bêtise saisonnière. Je me souviens qu'elle emballait des œufs dans et parmi les vêtements dans la valise de mon frère avant qu'il ne parte un week-end et, à une occasion particulièrement mémorable, dans mon sac de plage lorsque nous étions en vacances dans un pays chaud. Bien sûr, je ne savais pas qu'elle avait fait ça jusqu'à ce que je découvre un paréo collant avec du chocolat fondu plus tard dans l'après-midi, mais je ne peux pas me plaindre : il faut beaucoup d'amour pour transporter des œufs de Pâques à l'autre bout du monde comme ça.

Au cours des sept années que j'ai passées avec Carnivorous Boyfriend, j'ai découvert que sa maman est aussi un démon pour les œufs de Pâques, mais d'une manière légèrement différente. Comme la mienne, elle aime l'excuse pour gâter ses proches avec du chocolat à Pâques, mais plutôt que de le cacher dans des endroits inattendus, son astuce de fête est de le manger et de le remplacer plusieurs fois. Elle admettra volontiers avoir mangé la moitié arrière de chacun des œufs de Pâques de ses trois enfants à plusieurs reprises, laissant le devant arrondi de l'œuf exposé dans la boîte pour que rien ne semble de travers, et apparemment un an, elle l'a acheté et remplacé leurs cadeaux trois ou quatre fois en autant de semaines. En d'autres termes, elle aime son chocolat de Pâques.

La cannelle et le gingembre ajoutent une dimension supplémentaire à ce gâteau

Ayant entendu ces histoires, et sachant très bien que le chocolat serait consommé en grande quantité ce week-end, mes parents avaient tout mis en œuvre à l'Hôtel Chocolat, nous achetant un incroyable œuf géant rempli de truffes au chocolat ainsi que diverses petites boîtes de friandises passionnantes de Pâques. . L'un d'eux était un petit paquet de Choc Cross Buns, six mini tasses de chocolat au lait remplies de mousse à la vanille épicée qui avait un goût divin. Autant dire qu'ils n'ont pas survécu plus loin que la partie M25 de notre voyage, mais alors qu'ils n'ont duré que quelques minutes dans notre bouche, je ne pouvais pas imaginer faire une belle mousse légère et épicée de ma tête.

Ce vendredi vient de s'écouler, nous sommes allés dîner chez mes parents et, comme d'habitude, j'ai proposé d'apporter quelque chose de sucré. Après avoir été lyrique sur les Choc Cross Buns, mais n'en ayant plus à essayer, j'ai décidé de les utiliser comme source d'inspiration pour un dessert tout à fait plus luxueux. Le résultat est ce gâteau mousse au chocolat et à l'orange épicé, vaguement inspiré à la fois de ces chocolats et des épices de Pâques en général. Au début, j'ai envisagé d'incorporer des zestes mélangés dans la base, mais j'ai décidé que je ne voulais pas vraiment de fruits hachés grossièrement interrompant la douceur de mon gâteau mousse au chocolat noir dense. Au lieu de cela, il est aromatisé d'orange et d'un soupçon de cannelle, de muscade et de vanille, puis garni d'une mousse légère au chocolat blanc et au gingembre. Là où la couche inférieure est sombre et floue, la couche supérieure est douce et sucrée, parsemée de quelques grains de cacao aigre-doux pour un contraste de texture supplémentaire.

Les grains de cacao offrent un contraste croquant avec la mousse au chocolat blanc crémeuse

Pour certains, il peut sembler un peu trop tôt pour manger du chocolat après la surcharge de Pâques. Pour tous les autres – Mamans voleuses d'œufs de Pâques incluses – J'espère que cette recette comblera tous vos rêves de chocolat les plus fous. Il a fait le mien.

Gâteau Mousse Orange Chocolat Épicé

Pour la couche orange chocolat noir
(adapté de cette recette)
Ingrédients:

200g de chocolat noir*
160g de sucre en poudre doré
100g de beurre non salé
Pincée de sel
1 cuillère à soupe d'amandes moulues
3 œufs de poules élevées en liberté
1/2 – 1 cuillère à café d'essence d'orange, au goût*
1/2 – 1 c. à thé de cannelle, au goût*
Noix de muscade râpée, au goût*

*L'inspiration pour ces saveurs vient de la barre de chocolat Green & Blacks Maya Gold, vous pouvez donc également la remplacer par le chocolat noir et omettre les ingrédients étoilés.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser un moule à manqué rond de 18 cm de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat, le sucre et le beurre au bain marie à feu doux, ajouter la pincée de sel et laisser refroidir un peu. Fouetter ensemble les amandes moulues et les œufs.

Incorporer l'essence d'orange et les épices (le cas échéant) dans le mélange de chocolat refroidi, puis incorporer le mélange d'œufs. Tout va s'épaissir légèrement.

Verser dans le moule à cake préparé et enfourner 20 minutes en vérifiant après environ 18 minutes selon la chaleur de votre four. Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule. Ne vous inquiétez pas, il ne lève pas beaucoup, le gâteau doit être dense et fin.

Pour la couche de mousse au chocolat blanc épicé(adapté de la Recettes de chocolat vert et noir)
Ingrédients:

200 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché
2 feuilles de gélatine
300 ml de crème double
3 gros jaunes d'oeufs
100g de sucre glace
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de lait
Fèves de cacao, pour servir

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie à feu doux. Faire chauffer doucement 4 cuillères à soupe de crème double dans une petite casserole et y dissoudre la gélatine.

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre glace et le gingembre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse, puis ajouter le mélange de gélatine, le chocolat blanc et le lait, en remuant pour combiner.

Fouettez la crème épaisse restante puis incorporez-la à votre mélange au chocolat. Versez cette mousse au chocolat blanc sur le gâteau au chocolat noir refroidi et mettez au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.

Au moment de servir, retirez le moule et retirez délicatement le papier de revêtement. Si les bords semblent un peu déchiquetés, utilisez un couteau à palette trempé dans de l'eau bouillante pour lisser. Saupoudrer de grué de cacao et servir.


50 recettes de desserts au chocolat divin qui deviendront vos nouveaux favoris

Si vous êtes venu sur cette page à la recherche de recettes de desserts au chocolat, vous allez vous régaler. Nous avons compilé une liste de 50 des meilleures recettes de desserts au chocolat sur le Web. Avec ces recettes, vous trouverez forcément quelque chose pour toutes les occasions. Que vous ayez besoin d'un dessert à apporter à un repas-partage ou que vous souhaitiez simplement faire quelque chose pour vous-même (nous ne jugerons pas), vous êtes au bon endroit. Servez l'une de ces recettes lors de votre prochaine fête ou événement, et vos invités vous supplieront pour la recette. La plupart des recettes de notre liste sont assez faciles pour que vous puissiez laisser les enfants vous aider. Consultez notre liste pour obtenir 50 idées de desserts.

50 recettes de chocolat irrésistibles que tout amateur de dessert devrait essayer

1) Biscuits au brownie Buckeye

Si vous aimez les buckeyes traditionnels et que vous aimez aussi les brownies, ces cookies buckeye brownie vous raviront. Ce dessert au chocolat combine le chocolat et le beurre de cacahuète d'un buckeye avec le fondant moelleux d'un brownie, dans un biscuit facile à préparer. Ils sont moins salissants que les mâles traditionnels et ne nécessitent aucun trempage. La boule de beurre de cacahuète est garnie de délicieux chocolat fondu et se trouve à l'intérieur d'un biscuit brownie. Cela ressemble à un biscuit brownie garni de chocolat, mais lorsque vous prenez une bouchée, il y a une délicieuse surprise au beurre de cacahuète à l'intérieur. L'utilisation d'un mélange de brownies en boîte permet à cette recette de se réaliser rapidement. Vous serez dans et hors de la cuisine en un rien de temps.

2) Bar à Snickers fait maison

Qui n'aime pas un Snickers Bar ? Avec cette recette, vous pouvez faire vos propres barres Snickers maison en 30 minutes ou moins. C'est moins de temps qu'il ne vous en faudrait pour aller au magasin et en acheter. Que vous ayez juste une envie ou que vous ayez besoin d'une idée de dessert à préparer pour un événement, ces bars sauront plaire à coup sûr. Avec seulement 7 ingrédients, vous voudrez faire cette recette encore et encore. Vous pouvez même laisser les enfants vous aider avec celui-ci, car il s'assemble si facilement. Essayez de doubler la recette pour votre prochain événement ou ajoutez-les à votre assiette de friandises des Fêtes.

3) Biscuits au pouding moelleux au chocolat quadruple

Si vous avez besoin d'une recette de dessert au chocolat, celle-ci porte bien son nom. Ces cookies sont appelés "Quadruple Chocolate Soft Fudgy Pudding Cookies" pour une raison. C'est parce qu'ils sont fabriqués avec 4 sortes de chocolat différentes. Avec des pépites de chocolat, des morceaux de chocolat, du cacao et du pudding, ces biscuits sont super doux et moelleux. Ces biscuits faits maison donneront une explosion de chocolat dans votre bouche. Ils sont décadents et raviront les amateurs de chocolat de votre vie. Cette recette est parfaite à ajouter à votre liste de recettes de biscuits des Fêtes, mais ces biscuits sont parfaits à tout moment de l'année.

4) Brownie Paléo non cuit

En ce qui concerne les desserts au chocolat, cette recette est plus saine. Non seulement ces brownies ne sont pas cuits et ne nécessitent aucune cuisson, mais ils utilisent des dattes et du sirop d'érable au lieu du sucre. Ces brownies sont sans gluten, crus, végétaliens et adaptés aux paléo. Presque tout le monde à votre réunion peut avoir un dessert, si vous en faites un lot. Il faut moins de 30 minutes pour préparer ces brownies ensemble. Ensuite, ils n'ont besoin que de quelques heures au réfrigérateur pour durcir. Vous pouvez en faire un lot la veille d'un événement ou plus tôt dans la journée, pour les prendre après le dîner.

5) Tarte aux pépites de chocolat Toll House

La plupart des gens apprécient de délicieux biscuits aux pépites de chocolat fraîchement sortis du four. Cette tarte combine le goût des biscuits aux pépites de chocolat traditionnels avec la sensation d'une tarte. Vous vous retrouvez avec une délicieuse part de tarte moelleuse et dense, avec un léger croquant des noix. Toute la famille appréciera cette recette de dessert au chocolat. Il y a assez de chocolat pour plaire aux amateurs de chocolat, et juste assez peu pour plaire aux gens qui ne sont pas fous de chocolat (si ces gens existent.) Cette tarte est meilleure servie chaude et garnie d'une boule de glace à la vanille. Cette tarte aux pépites de chocolat est le dessert parfait après le dîner.

6) Tranches de pommes tortues au chocolat

Certaines des meilleures recettes de desserts sont faites avec des fruits et cette recette ne fait pas exception. Rappelant les pommes bonbons, ces tranches de pommes tortues en chocolat sont un vrai régal. Ils sont amusants à faire et une excellente option pour les enfants. D'épaisses tranches de pomme sont recouvertes de chocolat fondu, arrosées de caramel et garnies de pacanes. Vous pouvez même faire preuve de créativité avec celui-ci et utiliser différents types de noix ou d'autres garnitures, comme des pépites de chocolat ou des mini pépites de chocolat. Ils sont parfaits à l'automne, lorsque les pommes sont de saison, ou à tout moment de l'année. Ils feraient également une bonne collation dans une boîte à lunch pour enfants.

7) Death by Chocolate Icebox Cake

Amateurs de chocolat, méfiez-vous ! Cette recette de dessert au chocolat combine la mort par gâteau au chocolat avec le glaçage et l'onctuosité du gâteau glacé. Cette recette superpose des biscuits Graham au chocolat, de la mousse au chocolat, de la ganache au chocolat et de la garniture fouettée au chocolat. Il a du sirop de chocolat arrosé et des mini pépites de chocolat saupoudrées sur le dessus. Vous pourriez pleurer quand ce sera parti, mais ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours en faire plus. Votre famille vous priera probablement de gagner plus de toute façon.

8) Barres du milliardaire

Si vous avez déjà essayé des barres de millionnaire ou de milliardaire, vous savez à quel point elles sont riches. Les barres trillionaires sont encore plus riches. Ces barres commencent par une couche de brownie dense comme base. La couche de brownie est surmontée d'une couche de caramel mou et moelleux, puis d'une couche de pâte à biscuits. Le tout est surmonté d'une fine couche de chocolat onctueux. Pas étonnant qu'on les appelle des barres trillionaires ! Ces barres figureront probablement en tête de votre liste de recettes de chocolat. Vous devriez en faire un lot pour votre prochain repas-partage.

9) Le paradis du chocolat au beurre de cacahuète

La plupart des meilleurs desserts au chocolat contiennent également du beurre de cacahuète. Le titre l'a probablement trahi, mais vous serez au paradis avec ce dessert. Les desserts étagés sont si faciles et amusants à préparer. Celui-ci commence par une croûte de biscuits Oreo, puis est recouvert d'un mélange de beurre de cacahuète, de fromage à la crème, de garniture fouettée et de coupes de beurre de cacahuète hachées. La couche suivante est un mélange de pudding au chocolat et de garniture fouettée. Enfin, il est garni de biscuits Oreo écrasés et de coupes de beurre de cacahuète. Vous n'avez même pas besoin de chauffer votre cuisine pour celui-ci. Il est excellent pour un pique-nique d'été ou pour un repas-partage.

10) Fudge en trois minutes

C'est probablement la meilleure recette de fudge maison que vous trouverez. Il ne contient que 3 ingrédients et ne prend que 3 minutes à préparer. Cette recette utilise du lait concentré sucré, des pépites de chocolat mi-sucré et de l'extrait de vanille. Il utilise le micro-ondes et permet de passer moins de temps dans la cuisine. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec cette recette et ajouter d'autres extraits de saveur tels que la menthe, l'orange ou le café. Cela fait un excellent cadeau ou une gâterie pour les vacances et peut être fait à la dernière minute pour une fête ou un événement. Vous devriez certainement l'ajouter à votre liste de recettes de vacances.

11) Barres de fudge à l'avoine et à plat profond

Lorsque vous essayez de penser à des idées de desserts pour un rassemblement, vous devez absolument considérer cette recette. Les barres de farine d'avoine à plat profond sont super faciles à préparer et elles plairont certainement à la foule. Cette recette combine fudge et flocons d'avoine, dans un bar parfait pour un repas-partage ou une fête. Ils feraient également un excellent ajout à votre liste de pâtisseries de vacances et ils sont même amusants pour les enfants à aider.

12) Coupes de chocolat aux framboises

Aucune liste de recettes de desserts au chocolat n'est complète sans une recette de tasses au chocolat. La recette des coupes en chocolat peut être utilisée pour faire des coupes à remplir avec d'autres desserts au chocolat comme de la crème glacée ou de la mousse. Pour les coupes de chocolat à la framboise, nous utilisons une garniture de mousse chocolatée à la framboise. Les tasses sont garnies de framboises fraîches et saupoudrées de sucre en poudre. Non seulement ils sont légers et délicieux, mais ils font une belle présentation. Vous pouvez même expérimenter avec d'autres types de baies comme des myrtilles ou des fraises ou même un mélange de baies.

13) Tarte au chocolat de grand-mère

C'est l'une des recettes de desserts au chocolat les plus faciles à préparer. Utilisez simplement une croûte à tarte achetée en magasin (ou vous pouvez faire la vôtre). Faites simplement cuire le mélange sur la cuisinière et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une texture épaisse comme un pudding. Ensuite, vous le versez dans la croûte à tarte précuite et laissez refroidir au réfrigérateur. Cette tarte est si facile que vous pourriez la préparer rapidement si vous avez besoin d'une recette de dessert au chocolat de dernière minute. Vous pouvez également le préparer à l'avance. C'est trop simple pour ne pas l'essayer.

14) Barres de caramel à trois couches

Ces barres ont trois couches de craquelins au beurre et sont une variante d'un craquelin au caramel traditionnel. La recette comprend un mélange de caramel fait maison qui est superposé sur les craquelins. Les barres sont garnies de chocolat fondu et réfrigérées. Ceux-ci sont parfaits pour quelqu'un avec une dent sucrée, qui n'aime qu'un peu de chocolat. Les amateurs de chocolat trouveront ces délicieux. Les restes constituent une excellente collation pour vous ou la boîte à lunch de votre enfant.

15) Poêle à biscuits au beurre d'arachide

Cette poêle à biscuits au beurre d'arachide est l'une des meilleures recettes de desserts pour seulement 1 ou 2 personnes. Que vous ayez envie d'un biscuit chaud avec un centre gluant ou que vous ayez simplement besoin d'un dessert à partager avec quelqu'un, cette recette convient parfaitement. Vous pouvez gagner du temps et utiliser de la pâte à biscuits achetée en magasin ou vous pouvez faire la vôtre. Des pépites de chocolat et des coupes de beurre d'arachide sont cuites au centre de la pâte à biscuits, dans une poêle, pour faire cette délicieuse poêle à biscuits. Les tasses au chocolat et au beurre de cacahuète fondent au centre pour créer un délicieux centre gluant.

16) Cupcakes au chocolat Blackout et glaçage au chocolat Blackout

C'est une recette pour un grand dessert au chocolat. Ces cupcakes au chocolat noir sont en fait de couleur noire au lieu de marron. La recette demande une tasse de café et du colorant alimentaire noir. Une recette de glaçage au chocolat noir pour garnir les cupcakes est également incluse. Ils sont parfaits pour Halloween ou une fête avec un thème noir. En fait, ils sont parfaits pour tout moment, même en ce moment.

17) Brownies au gâteau au fromage et au fudge chaud

Ces brownies semblent beaucoup plus difficiles à préparer qu'ils ne le sont en réalité. Vraiment, ils sont très simples à faire. La pâte à brownie est superposée au fond, avec un mélange de gâteau au fromage au fudge chaud sur le dessus, puis recouverte de plus de pâte à brownie. Ensuite, les brownies sont garnis de votre choix de pépites de chocolat, de noix ou de tasses de beurre de cacahuète hachées et cuits au four. Le mélange de gâteau au fromage au fudge chaud est simplement un pot de fudge chaud mélangé à un bloc de fromage à la crème. Les meilleures recettes de desserts sont délicieuses et faciles, et celle-ci est les deux.

18) Cheesecake au caramel salé et pépites de chocolat

Si vous avez besoin d'une idée de dessert et que vous pensez que le cheesecake est de mise, alors cette recette est pour vous ! La croûte de ce cheesecake est composée de biscuits Oreo écrasés. Le cheesecake lui-même contient des mini pépites de chocolat et est garni d'une sauce au caramel salé maison et d'autres mini pépites de chocolat. Vos invités penseront que vous avez passé toute la journée dans la cuisine pour ce cheesecake alors que vous ne l'avez vraiment pas fait.

19) Tarte au chocolat et aux fraises sans cuisson

Les desserts au chocolat se marient si bien avec les baies. Cette tarte au chocolat utilise des fraises et ne nécessite aucune cuisson. Il utilise une croûte de biscuits Oreo et une délicieuse ganache au chocolat. Cette tarte est garnie de fraises mais vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser d'autres fruits, noix ou pépites de chocolat. Les fraises font une belle présentation, à la fois avant et après le tranchage. La meilleure partie est qu'il ne prend que 15 minutes à préparer et peut être fait la veille ou plus tôt dans la journée. Nous pensons que vous ferez cette tarte plus d'une fois.

20) Cupcakes à la crème de Boston

Aimez-vous la tarte à la crème Boston? Qui ne le ferait pas ? Eh bien, si vous le faites, vous devez essayer ces cupcakes à la crème de Boston. Ils sont si mignons et tellement plus amusants à faire qu'une tarte à la crème Boston. Ils ont un délicieux centre de crème pâtissière Boston et sont surmontés d'un délicieux glaçage au chocolat. Ils sont parfaits pour un anniversaire ou une fête de vacances. Au lieu de cupcakes simples, vous pouvez faire de petites tartes à la crème Boston sous forme de cupcake. Vos invités vont adorer et mendier une deuxième portion. Vous voudrez peut-être faire des extras. Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu.

21) Brownies Singe Chunky

Vous avez probablement entendu parler de la crème glacée aux gros singes, mais vous n'avez probablement jamais entendu parler des brownies aux gros singes. Si vous avez besoin d'une recette de chocolat mais que vous voulez quelque chose de plus excitant que de vieux brownies ordinaires, vous devriez essayer de les préparer. On les appelle brownies au singe car ils sont gros et contiennent des bananes. Tu sais, parce que les singes mangent des bananes ? Vous pouvez également ajouter des noix à cette recette pour la rendre plus épaisse, mais si les noix ne sont pas votre truc, ce n'est pas grave. trop. Ces gros brownies de singe sont un dessert parfait à apporter à un repas-partage, mais préparez-vous à partager la recette.

22) Guimauves Chocolat Caramel

Si vous cherchez une recette de chocolat que vous pouvez également faire avec les enfants (mais vous n'êtes pas obligé de le faire), alors c'est ce qu'il vous faut. Ce doit être l'une des recettes les plus faciles que vous puissiez faire et c'est super amusant. Rassemblez les enfants (ou ne le faites pas) et faites-en un tas. Ce sont des guimauves sur un bâton, trempées dans du caramel et du chocolat puis saupoudrées de sel marin. Ceux-ci sont si polyvalents. Vous pouvez les saupoudrer de noix ou de mini pépites de chocolat. Vous pouvez également essayer des paillettes ou des flocons de noix de coco. Une fois qu'ils sont faits, vous pouvez les manger comme un pop de guimauve. Vous pouvez les tremper dans du chocolat chaud ou vous pouvez retirer le bâton et en faire des s’mores fantaisie. Vous pouvez même les offrir en cadeau pendant les vacances. C'est une recette qui ravira petits et grands.

23) Dessert sans cuisson au beurre de cacahuète et au chocolat

Ce délicieux dessert au chocolat sans cuisson ne prend que 15 minutes à préparer. Cela commence par une croûte de biscuits Oreo et une couche d'un mélange de fromage à la crème au beurre d'arachide. Ensuite, il est garni de tasses de beurre de cacahuète hachées et recouvert d'un mélange de garniture fouettée au pudding au chocolat. Ensuite, il est saupoudré de biscuits Oreo écrasés. Ce dessert est léger et moelleux. C'est une excellente idée de dessert pour un repas-partage ou un pique-nique. Ce sera probablement un grand succès auprès de tous ceux qui l'essaieront. Si vous aimez les tasses de beurre de cacahuètes, vous pouvez essayer de saupoudrer des tasses de beurre de cacahuètes hachées supplémentaires sur le dessus.

24) Chocolats de bac à glaçons

Ceci est une autre recette de chocolat facile. Vous pouvez économiser de l'argent en fabriquant des chocolats fourrés de fantaisie à la maison, plutôt que de les acheter au magasin. Ils font aussi d'excellents cadeaux pour les fêtes. Ces chocolats sont préparés dans un bac à glaçons, ce qui permet de les remplir très facilement. Cette recette suggère d'utiliser du beurre d'arachide, du caramel et des guimauves pour la garniture. Vous pouvez faire preuve de créativité et ajouter des fruits, de la gelée ou des crèmes aromatisées. Vous pouvez même les rendre encore plus chocolatés en les remplissant de fudge. Vous pouvez même acheter des bacs à glaçons supplémentaires et commencer une nouvelle tradition de vacances avec les enfants, en préparant des chocolats fourrés faits maison.

25) Gâteau aux feuilles de Samoa

Si vous envisagez de faire un gâteau en feuille, allez au-delà et faites ce gâteau en feuille Samoa. Rappelant les biscuits des Samoa, ce gâteau contient du caramel, du chocolat et de la noix de coco grillée. Au début, cela ressemble à un gâteau au chocolat normal, mais ensuite vous l'arrosez de sauce au chocolat et de sauce au caramel. Ensuite, vous le garnissez de noix de coco grillée et cela devient un gâteau en feuille de Samoa. Pourquoi faire cuire un gâteau en feuille ordinaire quand vous pouvez faire quelque chose comme ça? Il est beau et délicieux et épatera n'importe quelle foule. Ce gâteau fera probablement partie de votre liste des meilleures recettes de desserts.

26) Grappes d'amandes au chocolat noir au sel de mer

Ces grappes d'amandes satisferont vos envies de salé, sucré et croquant. Dans cette recette de chocolat, les amandes sont mélangées à du chocolat fondu pour former des grappes et garnies de sel de mer. C'est tout ! C'est super facile et rapide à faire. Vous pouvez également essayer d'expérimenter avec d'autres noix comme les cacahuètes ou les noix. Ils sont parfaits pour les vacances et peuvent être servis aux invités ou offerts en cadeau. Ils font également une jolie présentation s'ils sont disposés dans des plats décoratifs sur une table.

27) Barres de gâteau au fromage salope

Ces barres faites maison sont impressionnantes! Ils ont une couche de pâte à biscuits au fond, une couche de biscuits Oreo, une couche de gâteau au fromage, une autre couche de biscuits Oreo écrasés et un filet de sauce au caramel sur le dessus. Ceux-ci sont sucrés et combinent toutes vos saveurs de dessert préférées. Ces barres doivent figurer sur votre liste de desserts au chocolat à essayer.

28) Brownies aux truffes au chocolat noir triple

Vous n'avez pas vraiment vécu jusqu'à ce que vous ayez essayé ces brownies aux truffes au chocolat noir triple. Une fois que vous les aurez essayés, nous doutons que vous reviendrez aux brownies ordinaires. Ces brownies sont pour les amateurs de chocolat comme nous, avec 3 couches décadentes. La première couche est une couche de brownie au chocolat noir riche et fondante. Ceci est suivi d'une couche de truffe aux biscuits Oreo. Ensuite, le tout est recouvert d'une couche de chocolat moelleux. Vous pouvez enfoncer vos dents dans ces brownies lorsque vous avez besoin d'une indulgence. C'est une recette au chocolat qui ne demande qu'à être partagée.

29) Bagatelle d'araignée au chocolat

Cette recette de dessert au chocolat est parfaite pour Halloween avec la toile d'araignée de chocolat sur le dessus. Il fait une belle présentation qui habillera votre table. Si Halloween est trop long à attendre, ça va. Ce dessert est excellent à tout moment de l'année. Avec de délicieuses couches de gâteau au chocolat, de pudding au chocolat, de crème fouettée, de biscuits Oreo écrasés et de sirop de chocolat, vous ne pouvez pas vous tromper.

30) Brownies au fudge chaud Crock Pot

Cette recette de dessert au chocolat est l'excuse parfaite pour utiliser votre mijoteuse. Mieux encore, vous obtenez un dessert. L'avantage d'utiliser une mijoteuse, c'est que vous pouvez simplement mélanger les ingrédients et comme par magie, en quelques heures, c'est fait ! C'est l'un des desserts cuisinés les plus faciles à préparer. Préparez simplement le mélange à brownies en boîte et versez la pâte. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et réglez la minuterie. Il sort chaud et gluant. Ensuite, vous pouvez le garnir de toutes les garnitures que votre cœur désire. Nous recommandons la crème glacée ou la garniture fouettée, mais vous pouvez tout mettre en œuvre et ajouter des fruits, des noix et des pépites.

31) Gâteau Whoopie Pie au chocolat

Vous vous souvenez des whoopies au chocolat de votre enfance ? Ou peut-être vous en souvenez-vous de ce matin ? Une petite tarte ne semblait jamais suffisante et ce n'était certainement pas suffisant à partager. Maintenant, vous pouvez partager avec ce gâteau au chocolat whoopie. C'est une tarte géante en forme de gâteau. Cette délicieuse recette de dessert au chocolat fait un gâteau au chocolat avec une incroyable couche de crème de guimauve au milieu. Vous pouvez avoir une tranche et revenir pour plus. Il y en a même assez à partager. De plus, vous pouvez faire quelque chose de mieux qu'un vieux gâteau au chocolat ennuyeux (pas que nous refuserions une tranche de gâteau au chocolat nature.)

32) Biscuits au chocolat M&M

Tout le monde a besoin d'une recette de biscuits au chocolat M&M faits maison. Il y a quelque chose dans l'ajout de M&Ms qui donne un goût très spécial aux biscuits. De plus, les visages des enfants s'illuminent lorsqu'ils voient les bonbons colorés dans leur biscuit. Ces biscuits au chocolat sont moelleux et moelleux. Vous pouvez utiliser des M&Ms aux couleurs de l'arc-en-ciel à tout moment, mais vous pouvez également personnaliser vos cookies pour différentes fêtes. Utilisez du rouge et du vert pour Noël. Vous pouvez même utiliser les M&Ms à la menthe poivrée. Vous pouvez utiliser du vert pour la Saint-Patrick. Le rouge, le rose et le blanc peuvent être utilisés pour la Saint-Valentin et l'orange et le vert peuvent être utilisés pour Halloween. Vous pouvez même faire du rouge, du blanc et du bleu pour le 4 juillet.

33) Barres de pâte à biscuits aux pépites de chocolat

L'une des meilleures parties de la fabrication de biscuits aux pépites de chocolat est de manger une partie de la pâte à biscuits. Admettez-le, vous l'avez fait. En fait, il est prudent de supposer qu'un lot entier de pâte à biscuits n'est jamais passé au four. Nous sommes des amoureux du chocolat après tout. Avec ces barres de pâte à biscuits aux pépites de chocolat, elles sont l'excuse parfaite pour manger de la pâte à biscuits. Il est façonné en barres, alors pourquoi pas ? Ces barres ne sont pas cuites mais la pâte à biscuits n'a pas d'œufs, vous ne tomberez donc pas malade. Ils sont garnis de chocolat onctueux et sont un vrai régal. Votre famille et vos invités adoreront ces bars parfaits pour toutes les occasions. Vous pouvez même les faire sans aucune raison.

34) Tartelette Chocolat Caramel Salé

Si vous recherchez un dessert au chocolat plus sain, qui n'a pas l'air sain du tout, c'est un excellent. La tarte est faite avec un gâteau au chocolat qui contient de l'avocat. Oui, avocat en gâteau. L'avocat se marie très bien avec le chocolat. Vous verrez. Ensuite, un mélange de caramel fait maison est utilisé pour remplir la tarte et un glaçage au chocolat est étalé sur le dessus. Cela a l'air absolument pécheur, mais c'est en fait une faible teneur en glucides. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous pouvez toujours vous faire plaisir.

35) Gâteau quatre-quarts au chocolat

Tout le monde a besoin d'une recette au chocolat pour le quatre-quarts et celle-ci est gagnante. Ce quatre-quarts au chocolat a l'air si riche et ses tranches si lisses. Il s'assemble facilement et demande moins d'efforts que de faire un gâteau au chocolat. Lorsque vous avez une envie de gâteau au chocolat, préparez-en un. Garni d'une onctueuse ganache au chocolat, vous serez au paradis avec ce quatre-quarts au chocolat.

36) Mini gâteaux au fromage au chocolat Baileys

Non seulement ces mini gâteaux au fromage au chocolat Baileys sont adorables, mais ils sont aussi délicieux ! Ils sont fabriqués dans des moules à cupcakes, ils ont donc la taille parfaite pour le partage. Ils ont une croûte de biscuits Oreo, une garniture de gâteau au fromage à la menthe et au chocolat et sont surmontés d'une garniture de crème fouettée à la menthe et d'un filet de sauce au chocolat. Avec leur saveur mentholée, ces desserts au chocolat sont parfaits pour la Saint-Patrick. Ils sont parfaits pour une fête et iront vite. N'oubliez pas les pépites de chocolat !

37) Gâteaux fondants au beurre de cacahuète et au chocolat

Certaines des meilleures recettes de desserts incluent une belle garniture surprise. Le titre l'a probablement trahi, mais imaginez le plaisir lorsque vos invités trempent leur fourchette dans leurs gâteaux et qu'une délicieuse garniture au beurre de cacahuètes et au chocolat se déverse ! Le chocolat et le beurre de cacahuète se marient si bien et cette recette ne fait pas exception. Ce dessert est très facile à faire et est assez impressionnant. Servez-les lors de votre prochaine réunion et vos invités en redemanderont. Votre famille demandera encore et encore ces gâteaux de lave. Vous pouvez aussi bien enregistrer cette recette maintenant.

38) Coupes protéinées au chocolat et à la noix de coco

Cette recette de dessert au chocolat contient un puissant punch protéiné. Si vous aimez prendre une barre protéinée pour une dose rapide de protéines ou après une séance d'entraînement, vous adorerez ces simples tasses protéinées au chocolat et à la noix de coco. La garniture est une belle crème de noix de coco. La poudre de protéine aromatisée à la noix de coco est utilisée dans cette recette. Ils sont si faciles à faire et ne nécessitent aucune cuisson. Ils sont rapides et faciles à saisir lorsque vous avez besoin de votre dose de protéines et ils sont assez jolis pour être partagés avec les autres. Vous pouvez également essayer d'expérimenter d'autres saveurs de poudres de protéines telles que les baies, le beurre de cacahuète ou le chocolat.

39) Prenez 5 barres chocolatées maison

Si vous aimez les barres chocolatées Take 5, vous pouvez en fabriquer vous-même à la maison. Ils sont appelés Take 5 car ils n'utilisent que 5 ingrédients : chocolat noir, beurre de cacahuète, bretzels, caramel et cacahuètes. Même si vous n'avez jamais essayé une barre chocolatée Take 5, vous êtes sûr de l'aimer. Ils sont super addictifs et ont une excellente combinaison de salé et de sucré. Avec cette recette, vous pouvez avoir plus pour moins que ce qu'il en coûterait pour les acheter. Ceux-ci font également d'excellents cadeaux pendant les vacances et sont une excellente idée de dessert à apporter à une fête.

40) Barres Chocolat Caramel

Ces barres chocolat caramel contiennent 4 ingrédients et ne prennent que 20 minutes à faire. C'est moins de temps dans la cuisine et plus de temps pour faire autre chose. Ces barres combinent 2 saveurs que l'on adore : chocolat et caramel. Ils sont très satisfaisants et sont parfaits lorsque vous avez besoin d'une idée de dessert de dernière minute, à apporter à une fête ou à un événement. Même si vous avez beaucoup de temps pour planifier, ceux-ci sont toujours excellents.

41) Ultimate Chocolate Chip Cookie ‘n’ Oreo Fudge Brownie Bar

Imaginez un cookie aux pépites de chocolat fourré d'un biscuit Oreo. Maintenant, imaginez un brownie au fudge fourré d'un biscuit Oreo. Cette recette de dessert au chocolat combine les deux en un seul dessert et c'est incroyable! Pourquoi choisir entre des cookies aux pépites de chocolat, des biscuits Oreo et des brownies au fudge quand vous pouvez avoir les trois à la fois ? Servez ces barres avec une boule de crème glacée à la vanille et vous verrez qu'elles s'appellent “ultime cookie aux pépites de chocolat ‘n Oreo fudge brownie barres”, pour une raison !

42) Biscuits Explosion de Chocolat Fudgey Épais ‘n

On dit que ces biscuits sont de « pures explosions d'amour au chocolat » et nous pouvons certainement comprendre pourquoi. Tout amateur de chocolat aimerait une pile de ces biscuits, servis chauds, avec un verre de lait. Ils sont chocolatés. Ils sont flous. Ils sont épais et humides. Les cookies eux-mêmes sont au chocolat. Ils contiennent des pépites de chocolat et ils sont arrosés de plus de chocolat. C'est une excellente recette de dessert au chocolat lorsque vous voulez faire des biscuits et que vous avez vraiment envie de chocolat.

43) Cupcakes à la lasagne au chocolat

La lasagne au chocolat est un favori des pique-niques et des repas-partage du 4 juillet. Avec des couches de croûte de biscuits Oreo, un mélange de gâteau au fromage moelleux, un pudding au chocolat, une garniture fouettée et saupoudrés de mini pépites de chocolat, ils sont coupés en carrés et faits pour tenir sur des assiettes remplies d'aliments aléatoires. Mais maintenant, vous pouvez faire ce favori sous forme de cupcake ! Comme si ce dessert ne pouvait pas être meilleur, il l'a fait d'une manière ou d'une autre. Maintenant, vous pouvez les préparer pour votre prochain pique-nique ou repas-partage et vous n'aurez plus à couper des carrés ou à récupérer votre poêle et votre serveur en désordre à la fin de la journée. Disposez-les simplement et les invités les saisiront et partiront. Pas de gâchis, pas de chichi et beaucoup de gens s'extasient sur la qualité de votre recette de dessert au chocolat. Vous pouvez même faire preuve de créativité et garnir de copeaux de chocolat au lieu de mini pépites de chocolat. Ou utilisez les deux.

44) Barres croustillantes à la guimauve et au brownie

C'est l'une des meilleures recettes de desserts à faire avec les enfants. La recette utilise un mélange de brownie au fudge en boîte et un contenant de glaçage à la guimauve. Cela permet aux enfants d'aider très facilement. Le brownie est surmonté du glaçage à la guimauve qui devient la couche de remplissage. Ensuite, il est surmonté d'une couche croustillante de chocolat et de cacahuètes. Les enfants adoreront mélanger la pâte à brownie et la verser dans la poêle. C'est tellement plus amusant et excitant que de simples vieux brownies et ce n'est pas trop compliqué qu'ils se désintéressent.

45) Gâteau au fromage au brownie à la tortue

Ce cheesecake au brownie à la tortue est une excellente recette de dessert au chocolat qui devrait avoir une place permanente dans votre fichier de recettes. Il a un fond de brownie au fudge délicieux et une couche de gâteau au fromage au caramel lisse. Ensuite, le tout est garni de noix de pécan et de filets de caramel et de sauce au chocolat. Non seulement ce dessert est décadent et délicieux, mais il constitue également une excellente présentation. Disposez la garniture fouettée au chocolat sur le pourtour et ajoutez les autres garnitures et cela ressemblera à un chef professionnel qui a fait ce gâteau au fromage. Vous pouvez épater vos amis lorsque vous apportez ce spectacle arrêté à votre prochain événement. Au lieu d'un vieux cheesecake ordinaire, faites-en un cheesecake au brownie à la tortue !

46) Gâteau au pudding au fudge chaud

C'est une délicieuse recette de dessert au chocolat. Le fudge chaud et le pudding font fondre ce gâteau dans la bouche. Vous devrez le servir dans un bol plutôt que dans une assiette. Lorsque vous coupez dans ce gâteau au pudding, le fudge en suinte. Ce sera mieux servi tiède avec une boule de glace à la vanille. N'oubliez pas le verre de lait.Avec seulement 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, vous pouvez préparer ce dessert pour un régal après le dîner que toute la famille adorera.

47) Tarte au chocolat facile Hershey’s

C'est l'un des desserts sans cuisson les plus rapides et les plus faciles. Cette tarte au chocolat facile de Hershey utilise une croûte de biscuits Oreo achetée en magasin. Les barres de chocolat Hershey sont fondues et mélangées à une garniture fouettée pour faire la garniture, et la tarte est garnie de garniture fouettée et de barres de chocolat Hershey. C'est un régal estival parfait quand il fait trop chaud pour chauffer votre cuisine, avec le four. C'est une idée de dessert rapide et facile à apporter à un pique-nique d'été, mais c'est idéal à tout moment de l'année. Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez ajouter des mini pépites de chocolat, des pépites de chocolat ou des copeaux de chocolat comme garnitures.

48) Brownies aux fraises enrobés de chocolat

Les desserts au chocolat et les fraises sont une combinaison délicieusement sucrée. Ils vont si bien ensemble que quelqu'un a créé une recette de brownies aux fraises enrobés de chocolat. Vous n'avez probablement jamais entendu parler de personne mettant des fraises dans des brownies, mais c'est quelque chose que vous devez essayer. Les fraises sont superposées sur une casserole de brownies puis recouvertes de chocolat fondu lisse. Non seulement ces brownies sont délicieux, mais ils sont également magnifiques lorsqu'ils sont tranchés. Ils font une excellente présentation pour une fête ou sur la table des desserts d'un repas-partage.

49) Gâteaux au chocolat fondus dans un moule à cupcakes

Ces gâteaux fondus au chocolat sont préparés dans un moule à cupcakes pour réaliser facilement des desserts individuels. Cette recette de dessert au chocolat est idéale pour une fête. Les gâteaux au chocolat fondus sont un plaisir pour la foule et font une excellente présentation. Il est préférable de les servir tout de suite avec une boule de glace à la vanille, mais ils peuvent être immédiatement congelés et réchauffés au micro-ondes, pour une portion individuelle rapide de dessert. Lorsque vous enfoncez votre fourchette dans le gâteau, du chocolat fondu se répand et c'est délicieux.

50) Brownies tortues au caramel salé

Ces brownies de tortue au caramel salé faits maison sont loin d'être simples. Les brownies au fudge sont cuits, puis garnis de sauce au caramel, de pépites de chocolat, de pacanes et de sel de mer, pour faire un brownie délicieusement croquant et moelleux à tomber par terre. Ces brownies sont les meilleurs brownies à emporter pour un repas-partage des Fêtes, ou tout autre repas-partage d'ailleurs. La combinaison de caramel salé, de chocolat sucré et de noix de pécan croquantes en fait une délicieuse expérience de dessert que vous ne voudrez pas manquer.

50 desserts au chocolat incontournables

Il existe une pléthore de recettes de desserts au chocolat sur le Web. Parfois, il peut être difficile de trouver la recette parfaite pour votre événement ou un dessert après le dîner. Espérons que nous avons rendu votre recherche un peu plus facile en compilant une liste des 50 meilleures recettes de desserts au chocolat. Que vous vouliez quelque chose de frais pour l'été ou quelque chose de frais sorti du four, nous avons ce qu'il vous faut. Vous pouvez trouver quelque chose pour n'importe quelle fête ou vacances, quelque chose à faire avec les enfants, ou quelque chose pour épater votre famille après une longue journée.

Vous pouvez même trouver votre nouvelle recette préférée dans cette liste, ou quelque chose que vous transmettrez de génération en génération. Ces recettes sont dignes de la tradition et seront probablement répétées encore et encore. Il y en a pour tous les goûts avec des combinaisons de fruits, de noix, de caramel, de beurre de cacahuète et de bonbons. Maintenant, allez dans la cuisine et commencez à préparer votre dessert préféré !


Chocolat Rubis Plaisir Sucré

Le 5 septembre 2017, j'ai fêté mes 35 ans. Le même jour, le chocolat rubis a été révélé au monde. Coïncidence? Je ne pense pas. L'univers m'a fait un cadeau rose - seulement il a fallu un an et demi pour m'atteindre. Le chocolat Ruby est le quatrième du genre (après le noir, le lait et le blanc). La couleur est rose et le goût est doux et un peu aigre, sans arômes artificiels ni colorants alimentaires. Merci l'univers !

Callebaut, l'une des plus grandes sociétés de cacao au monde, a travaillé à la création de ce chocolat pendant plus d'une décennie. La recette est encore secrète. Le chocolat Ruby est fabriqué à partir de fèves de cacao rubis, avec une couleur naturelle rouge rosé. On pense qu'ils n'ont pas subi de processus de fermentation, de sorte que leur couleur d'origine reste. C'est plutôt cool que la couleur ne soit pas un sous-produit du colorant alimentaire. Cela va de pair avec la saveur qui ressemble à une combinaison de chocolat au lait et de chocolat blanc avec des notes acidulées à la fin.

Dès le premier instant où j'ai entendu parler du chocolat ruby, j'ai su exactement ce que je ferais avec : Plaisir sucré du chef pâtissier français Pierre Hermé. J'ai fait deux variantes de ce dessert dans le passé : un plaisir sucré aux trois chocolats et un plaisir sucré à la pistache. C'est un dessert qui célèbre le chocolat sous toutes ses formes. Il contient du chocolat tempéré, de la ganache au chocolat et de la chantilly au chocolat. De cette façon, vous obtenez trois variantes de chocolat rubis dans un dessert.

La recette est assez similaire à la recette des trois chocolats plaisir sucré. Cette recette fait 4 desserts personnels en forme de cœur et quelques autres de la taille d'une bouchée. Vous pouvez aussi simplement le faire sous la forme classique comme sur l'autre post et obtenir 10 desserts en forme de rectangle. Vous pouvez également jouer avec la taille des cœurs, tant que vous ne brisez pas un cœur en le faisant.

Chantilly au chocolat rubis
100 g de chocolat rubis
140 g de crème épaisse

Dacquoise noisette
105 grammes noisettes pelées
115g de sucre en poudre
115g de blancs d'oeufs
40g de sucre
45 g entier
noisettes pelées

Feuilletine praliné noisette
75 g de praliné noisette
40g de chocolat noir
15g de beurre
40 g pailleté
feuilletine*

Ganache au chocolat rubis
140 g de chocolat rubis
100 g de crème épaisse
12g de miel

Coeurs en chocolat
300 g de chocolat rubis

Décoration
Framboises séchées

Équipement
Un cercle de cuisson carré (taille : 18×18 cm, hauteur : 5 cm minimum)
Emporte-pièces en forme de coeur (taille : 8 cm et 4 cm)
Poches à douille munies d'un passepoil lisse de 8 mm
Une feuille d'acétate (taille : environ 40 x 30 cm)**
Feuille d'aluminium
Thermomètre

* Remplacez par 20g de riz soufflé pour un sans gluten version.
** Vous pouvez utiliser une pellicule de plastique au lieu de feuilles d'acétate. Le produit final ne sortira pas parfait cependant.

La recette fait 4 gâteaux personnels et 2 bouchées

Chantilly au chocolat rubis

Il est recommandé de préparer la chantilly la nuit avant. Cependant, il est possible de le faire le même jour. Si c'est le cas, il doit être mis au congélateur pendant environ une demi-heure à une heure, puis placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

Mettre les callets de chocolat dans un pichet doseur. Porter à ébullition la crème épaisse et verser sur le chocolat. Mélangez un peu avec une spatule puis utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance uniforme. Verser dans un bol et couvrir la surface de la chantilly d'une pellicule plastique. Garder au réfrigérateur pendant la nuit.

Coeurs en chocolat

Prenez une plaque à pâtisserie plate et essuyez sa surface avec une serviette humide. Placez une feuille d'acétate (ou une pellicule de plastique) sur la surface humide (l'humidité lui permet de coller à la surface). Passez par-dessus avec un essuie-tout sec pour éliminer les bulles d'air et le redresser.

Tempérer le chocolat suite à ce post. C'est-à-dire, choisissez une technique de tempérage et adaptez les températures du chocolat rubis à celle-ci : chauffez le chocolat à 42-45 °C (108-113 °F), refroidissez-le à 26 °C (79 °F) puis chauffez-le à nouveau à son point de trempe qui est de 29 °C (84 °F). Si vous tempérez le chocolat selon la technique Mycryo, ajoutez la poudre lorsque la température atteint 35 °C (95 °F).

Une fois le chocolat tempéré, versez-le au centre de la feuille. À l'aide d'une grande spatule à glaçage coudée, étalez le chocolat sur la feuille (un peu vers le haut, un peu vers le bas, puis sur le côté) pour obtenir une couche fine et uniforme. Évitez de déplacer la spatule sur le chocolat plus d'une ou deux fois.

Laissez le chocolat prendre une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit presque sec au toucher. À l'aide d'emporte-pièces en forme de cœur, découpez 12 gros cœurs et 6 (voire plus) petits cœurs. Laissez les coeurs en chocolat prendre à température ambiante.

Dacquoise noisette

Placez une couche de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, suivie d'une couche de papier sulfurisé et placez l'anneau carré sur le dessus. Pliez les bords du papier et du papier d'aluminium sur les côtés de l'anneau et serrez-les pour que la pâte ne déborde pas du bas de l'anneau.

Mettez 105 g de noisettes et de sucre en poudre dans un robot culinaire et broyez ensemble pendant environ une demi-minute jusqu'à ce qu'il devienne une poudre. Attention à ne pas trop broyer sinon cela deviendra de la pâte de noisette.

Meringue française: Dans un batteur sur socle, fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une mousse blanche épaisse. Continuez à fouetter à la même vitesse et ajoutez le sucre progressivement. Une fois que tout le sucre a été ajouté, augmentez la vitesse à haute et fouettez jusqu'à obtention de pics fermes.

Préchauffer le four à 165 °C (330 °F). Ajouter un tiers de la poudre de noisette à la meringue et plier à la spatule. Ajouter le reste de la poudre de noisettes et continuer à plier jusqu'à homogénéité.

Transférer la pâte dans le cercle et aplatir la surface à l'aide d'une petite spatule à glaçage. Répartir dessus les noisettes entières. Mettez-le au four et faites cuire pendant 30 minutes, baissez la température à 150 °C (300 °F) et faites cuire encore 10 minutes.

Laisser refroidir la dacquoise quelques minutes hors du four. Séparez la dacquoise des côtés de l'anneau, de préférence à l'aide d'une spatule large. Avec une carte en plastique (ou n'importe quel outil plat qui a des coins), poussez doucement les côtés de la dacquoise vers le bas pour aplatir sa surface. Laissez la dacquoise à l'intérieur de l'anneau et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

Feuilletine praliné noisette

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Retirer du feu, ajouter le praliné et bien mélanger. Ajouter les flocons de pailleté feuilletine (ou riz soufflé) et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Étalez-en une couche uniforme sur la surface de la dacquoise. Conserver au réfrigérateur pour laisser figer.

Ganache au chocolat rubis

Mettre les callets de chocolat dans un pichet doseur. Mettez la crème épaisse et le miel dans une bouilloire. Portez-les à ébullition et versez sur le chocolat, en vous assurant que tout le chocolat est couvert. Mélangez un peu avec une spatule puis utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance uniforme. Verser dans un bol et couvrir la surface de la ganache d'une pellicule plastique. Conserver à température ambiante.

Ne pas conserver au réfrigérateur pour qu'il ne durcisse pas. Pour accélérer le processus, aplatir la ganache sur un plateau et couvrir d'une pellicule plastique. S'il n'est toujours pas assez stable pour la tuyauterie le moment venu, mettez au réfrigérateur pendant environ 5 minutes.

Mets le tout ensemble!

Sortez la dacquoise du réfrigérateur et détachez-la de l'anneau. Placez le grand emporte-pièce en forme de cœur sur la dacquoise. À l'aide d'un couteau dentelé, commencez par scier la couche croustillante autour de l'emporte-pièce et ensuite seulement coupez la couche inférieure d'un seul coup. Vous devriez obtenir 4 cœurs de dacquoise. Coupez encore 2 petits coeurs (voire plus) dans les restes de dacquoise.

Retour aux coeurs en chocolat. Retourner la plaque à pâtisserie et décoller la feuille d'acétate des cœurs en chocolat. Mettre de côté.

Retour à la ganache au chocolat. Assurez-vous qu'il est réglé et prêt à être utilisé. S'il est encore trop liquide, mettez au réfrigérateur pendant environ 5 minutes. Une fois prise, mettez une poche à douille avec un embout lisse de 8 mm et remplissez-la de ganache.

Dressez un peu de ganache sur chaque cœur de dacquoise et posez dessus un cœur en chocolat. Si le cœur en chocolat semble incliné, fixez-le en passant un peu plus de ganache sous la zone en pente pour redresser le cœur. Déposez une ganache en forme de goutte sur le cœur en chocolat. Laissez reposer environ une minute ou deux (mettez-le au réfrigérateur s'il fait chaud dehors) puis placez un deuxième cœur en chocolat par-dessus.

Retour à la chantilly au chocolat. Sortir du réfrigérateur et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse semblable à celle d'un yaourt. Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de se séparer ou de devenir granuleuse au fur et à mesure. Voici comment vous savez que c'est prêt : jetez la pâte du fouet dans le bol. S'il s'aplatit immédiatement, fouettez un peu plus. Si cela prend du temps à aplatir, c'est prêt.

Monter une poche à douille avec une douille lisse de 8 mm et la remplir de chantilly. Dresser une chantilly en forme de goutte sur le cœur en chocolat. Laisser reposer environ une minute ou deux (au réfrigérateur de préférence) puis déposer un troisième cœur en chocolat dessus.

Décorez le plaisir sucré en forme de coeur avec des morceaux de framboise séchée (ou toute autre décoration de votre choix). Conservez les gâteaux au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.

Miam


Lundi 25 février 2013

Grappes de cacahuètes enrobées de chocolat triple

Bonne journée des cacahuètes enrobées de chocolat ! On dirait que nous venons d'en avoir un autre Journée des noix enrobées de chocolat, mais cela ne me dérange pas de célébrer à nouveau - cette fois avec Cacahuètes. Cette recette est si facile. Vous le faites dans une mijoteuse ! Cette recette est de la Livre de cuisine à la mijoteuse Southern Living (2006). Bien sûr, vous pouvez remplacer n'importe quel chocolat de meilleure qualité dans cette recette ! J'aime qu'il y ait trois types de chocolat!

GRAPPES D'ARACHIDES TRIPLE ENROBÉES DE CHOCOLAT

Ingrédients
1 pot (16 onces) d'arachides grillées à sec
1 pot (16 onces) d'arachides grillées à sec non salées
18 carrés d'enrobage d'écorce de chocolat (2 onces), coupés en deux
2 tasses (paquet de 12 onces) de morceaux de chocolat mi-sucré
1 paquet (4 onces) de carrés de chocolat allemand, cassés en morceaux
1 boîte (9,75 onces) de noix de cajou entières salées
1 cuillère à café d'extrait de vanille

les directions
Mélanger les 5 premiers ingrédients dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes.
Couvrir et cuire à FAIBLE 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mélanger le mélange de chocolat.
Ajouter les noix de cajou et la vanille en remuant bien pour enrober les noix de cajou.
Déposer le mélange de noix en entassant des cuillerées à soupe sur du papier ciré.
Laisser reposer jusqu'à fermeté.
Conserver dans un contenant hermétique.


Populaire en ce moment

Vinaigrette ranch végétalienne

Pudding végétalien à la banane

Mousse au chocolat Keto

Mousse au beurre de cacahuète à 3 ingrédients


Raison de blocage: L'accès depuis votre zone a été temporairement limité pour des raisons de sécurité
Temps: Lun, 14 juin 2021 1:49:55 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

Généré par Wordfence le lundi 14 juin 2021 à 1:49:55 GMT.
L'heure de votre ordinateur : .


Tartelette Chocolat Caramel Salé

Cette tarte au chocolat et caramel est absolument incroyable. Une croûte d'amandes au beurre, un caramel salé gluant et une ganache au chocolat aigre-doux, le tout garni de cristaux salés. Chocolaté, riche et beurré, j'en suis tombé amoureux dès la première bouchée. Aimez les cristaux de sel car ils ne fondent pas immédiatement et laissez vos papilles gustatives expérimenter le sucré, le salé et l'amer en même temps.

C'est la deuxième fois que je fais cette tarte et je trouve que c'est un dessert fabuleux, totalement irrésistible. Un dessert approprié pour toute occasion spéciale et tout le monde sera plus que ravi.

N'ayez pas peur d'essayer, ce n'est pas une recette difficile. Le plus difficile est d'attendre qu'il durcisse pour pouvoir enfin en profiter.


La combinaison entre sucré et salé est devenue l'une de mes préférées. J'ai utilisé cette combinaison de chocolat et de caramel salé dans plusieurs de mes recettes comme ces macarons au chocolat avec caramel salé et gâteau au chocolat sans farine avec mousse au caramel salé. Toutes ces recettes sont tout simplement divines. Je souhaite que vous essayiez chacune de ces recettes car elles valent toutes tous les efforts impliqués.

  • Donne environ 6-8 portions
  • Pâtisserie Chocolat Amande
  • 1 1/4 tasse (160g) de farine
  • 1/4 tasse (30g) d'amandes moulues
  • 1/4 tasse (30g) de poudre de cacao non sucré
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 bâton (110 g) de beurre froid non salé, coupé en petits cubes (1/2 po)
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Caramel
  • 1 1/2 tasse (300 g) de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse (120 g) de crème épaisse
  • 5 cuillères à soupe (70 g) de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de sel
  • Ganache au chocolat
  • 1/2 tasse (120 g) de crème épaisse
  • 4 oz (120 g) de chocolat mi-amer, haché
  • Garnir
  • cristaux de sel de mer

  1. Préparez la pâte sucrée. Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel.
  2. Incorporer le beurre au mélange de farine, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, d'une fourchette ou d'un robot pâtissier, jusqu'à ce que des miettes soient formées. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et les mélanger. Ajouter l'eau et incorporer à la pâte. Enveloppez-le de plastique, pétrissez lentement pour former un disque et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  3. Sur une surface farinée ou sur la pellicule de plastique, roulez la pâte en un cercle d'environ 1 1/2 pouces plus grand que votre moule à tarte. Soulevez la pâte roulée et placez-la sur un moule à tarte graissé de 9 pouces. Retirer les bords et réfrigérer 30 minutes avant de cuire.
  4. Piquer la pâte avec une fourchette, tapisser la pâte d'un papier sulfurisé. Remplissez de haricots secs, de riz ou de poids à tarte.
  5. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 350 F (180 C). Retirez les poids et le papier sulfurisé. Remettre au four encore 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler du moule à tarte.
  6. Préparez le caramel. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.
  7. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Il va bouillonner un peu.
  8. Cuire environ 1 ou 2 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  9. Laisser refroidir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Réfrigérer environ 4 à 5 heures.
  10. Préparez la ganache au chocolat. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsque la crème commence à peine à bouillir sur les bords, retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse.
  11. Verser la ganache au chocolat sur le caramel. Étalez-le uniformément et réfrigérez encore 2-3 heures avant de servir. Saupoudrer de flocons de sel de mer et servir.


Chocolat Napoléon

Je ne peux pas m'appeler 'Paris Pastry' sans faire cuire une pâtisserie parisienne ici et là. Avec mes nouveaux livres de cuisine, je voulais commencer avec quelque chose de grandiose. Naturellement, on pourrait penser que j'ai choisi Pierre Hermé, mais le chapitre 6 - Pâtisseries du 'Baking Handbook' de Martha Stewart, semblait assez difficile. Une photo d'un Napoléon au chocolat a immédiatement attiré mon attention. "Cette célèbre pâtisserie française est communément connue sous le nom de mille-feuille (“un millier de feuilles”). Le nom serait dérivé du terme “Napolitain”, faisant allusion à la tradition des desserts en couches à Naples, en Italie. "

J'ai fait la pâte feuilletée un jour à l'avance car elle a besoin de beaucoup de repos. Vivant en Europe bien sûr j'ai mangé beaucoup de pâtisseries avec de la pâte feuilletée et cette recette y ressemble exactement ! Aujourd'hui, j'ai fait et j'ai cuit le reste. C'est une recette très très très longue et cela demande beaucoup de travail, c'est pourquoi je ne la referai probablement pas.Ne vous méprenez pas, il a un goût divin (comme je m'y attendais, 5 sur 5 !), mais je peux l'acheter dans n'importe quelle boulangerie ici pour 𔚹,50 sans trop de travail. Voici la recette très très très longue :

Pâte feuilletée recette : Martha Stewart - Manuel de cuisson

Ingrédients: fait environ 3 livres, mais vous n'aurez besoin que de 1 livre pour le chocolat Napoléon, alors j'ai divisé la recette pour moi-même. C'est la recette normale qui fait 3 livres.
- 3 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
- 1 tasse de farine à gâteau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau froide
- 1 livre (4 bâtons, 450g) de beurre non salé, froid + 1 bâton (1/2 tasse), froid, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron fraîchement pressé

Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger 2 ¾ tasses de farine tout usage avec la farine à gâteau, le sel et le sucre.
- À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, coupez les morceaux de beurre (1 bâtonnet) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec quelques gros morceaux restants.
- Faites un puits au centre et versez 1 tasse d'eau froide et le vinaigre, en tirant progressivement le mélange de farine sur l'eau, en rassemblant et en mélangeant jusqu'à ce que le mélange se rassemble pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois.
- Pétrir doucement dans le bol, et façonner la pâte en boule grossière.
- Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 40 minutes ou jusqu'à 2 heures.
- Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine tout usage sur une feuille de papier sulfurisé.
- Déposez dessus les 4 bâtonnets de beurre restants, saupoudrez côte à côte des 2 cuillères à soupe de farine restantes.
- Garnir d'un peu plus de beurre en parchemin avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il fasse environ 1,3 cm d'épaisseur.
- Retirez le papier supérieur, pliez le beurre en deux, remplacez la livre de beurre en papier jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 189 pouces.
- Répétez 2 ou 3 fois de plus jusqu'à ce qu'il soit souple.
- À l'aide d'un grattoir, façonner le beurre en une pellicule de plastique carrée de 6 pouces (15 cm) et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes.
- Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine.
- Abaisser la pâte en un paquet de beurre rond de 9 pouces (23 cm) au centre.
- À l'aide d'un couteau de stationnement ou d'un grattoir d'établi, incisez légèrement la pâte pour former un carré de beurre.
- Retirer le beurre mis de côté.
- En partant de chaque côté du carré marqué, abaisser doucement la pâte pour former 4 rabats, chacun de 10 à 13 cm (4 à 5 pouces) de long ne touche pas le carré.
- Remettre le beurre au centre du carré et replier les rabats sur le beurre.
- Appuyez avec vos mains pour sceller.
- Avec le rouleau à pâtisserie, écrasez doucement la pâte partout à intervalles réguliers jusqu'à ce qu'elle ait environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur, cela ramollira la pâte, la rendant plus facile à rouler.
- En travaillant dans une seule direction (dans le sens de la longueur), étalez doucement la pâte en un rectangle de 51 x 23 cm (20 x 9 pouces), en équerrant les coins avec le côté du rouleau à pâtisserie ou vos mains au fur et à mesure .
- A l'aide d'un pinceau à pâtisserie sec, balayer l'excédent de farine. (Je recommande vivement de le faire, car la pâte ne collera pas s'il y a un excès de farine sur le dessus !)
- Avec un petit côté face à vous, pliez le rectangle en trois comme une lettre commerciale.
- Tournez la pâte d'un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre, de façon à ce que l'ouverture du rabat soit tournée vers la droite, comme un livre. (ça a l'air très compliqué, mais c'est vraiment facile) Ceci termine le premier tour.
- Abaisser à nouveau la pâte en un rectangle de 20 x 9 pouces, en roulant dans le même sens de la longueur, plier à nouveau la pâte en trois. Ceci termine le deuxième tour.
- Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie, environ 1 heure.
- Répétez le processus de laminage, de retournement et de refroidissement pour un total de 6 tours, commencez toujours chaque tour avec l'ouverture de la pâte vers la droite.
- Envelopper la pâte dans du plastique réfrigérer 3 à 4 heures avant d'utiliser la pâte.
- Utilisez la pâte dans la journée ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Ne laissez pas la pâte feuilletée au réfrigérateur plus d'un jour ou elle perdra sa capacité à gonfler correctement au four.

Chocolat Napoléon Recette:

Ingrédients:
- 1 livre de pâte feuilletée (voir recette ci-dessus)
- Crème pâtissière au chocolat (voir recette ci-dessous)
- ½ tasse de confiseurs’ sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi (je suggère d'omettre le beurre et de le remplacer par du shortening blanc, afin que le glaçage ait l'air blanc, pas de couleur beurre !)
- 1 cuillère à café de sirop de maïs léger
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de poudre de cacao hollandaise

Instructions:
- Sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 12 pouces (30,5 cm) d'environ 1/8 pouce (0,5 cm) d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette à pizza, coupez les carrés en trois bandes de 12 x 4 pouces (30,5 x 10 cm).
- Transférer la pâte et le papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie piquer dessus avec une fourchette.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 425°F/220°C.
- Transférer la plaque au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée sur les bords, environ 10 minutes.
- Poser une autre plaque à pâtisserie directement sur les bandes de pâte (bizarre, je sais) et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée au centre, 6 à 8 minutes de plus.
- Retirer le dessus de la plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée, 6 minutes de plus.
- Transférer sur une grille pour refroidir complètement. (faites très attention à la pâte feuilletée, car elle est très fragile et se cassera très facilement)
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, le beurre (ou le shortening), le sirop de maïs et 1 cuillère à soupe de lait. Si le mélange est trop épais pour être versé, ajoutez du lait supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de la crème sure.
- Transférer un quart du glaçage dans un petit bol en fouettant le cacao.
- Transférer le glaçage au chocolat sur un cornet en papier mis de côté.
- Verser le glaçage blanc sur l'une des bandes de pâte étalée uniformément avec une spatule coudée.
- Coupez l'extrémité du cornet en papier et tracez des lignes de glaçage au chocolat en travers sur le glaçage blanc, à environ 1,3 cm de distance.
- Faites glisser la pointe d'une brochette en bois sur toute la longueur de la bande vitrée, dans des directions alternées, pour créer un motif décoratif.
- Montez une poche à douille avec une douille unie de 5/8 pouces (comme un Ateco #808) et remplissez avec la moitié de la crème pâtissière au chocolat. (ce serait beaucoup trop, j'ai utilisé 1/3 de la crème pâtissière pour remplir tout le Napoléon)
- Étalez une couche uniforme sur une autre bande de pâte feuilletée.
- Recouvrir du reste de la bande de pâte en appuyant légèrement pour fixer.
- Remplir la poche à douille avec le restant de crème pâtissière, et répartir uniformément sur la bande.
- Poser la pâte glacée dessus.
- Une fois assemblé, le Napoléon se déguste le jour même tranche avec un couteau dentelé.

Crème pâtissière au chocolat Recette:

Ingrédients: (cela fait beaucoup trop, alors je vous suggère de le réduire de moitié !)
- 2 tasses de lait entier
- ½ tasse de sucre
- ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, graines grattées (j'ai utilisé 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
pincée de sel
- 4 gros jaunes d'oeufs
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 8 onces de chocolat mi-sucré, haché finement

Instructions:
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, ¼ tasse de sucre, la gousse de vanille et les graines, et le sel.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le reste du sucre.
- En fouettant constamment, versez lentement environ ½ tasse du mélange de lait chaud dans le mélange de jaune d'œuf. Continuez à ajouter le mélange de lait, ½ tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
- Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen-vif, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et enregistre 160 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 2 minutes. (le mien a eu besoin de 45 secondes)
- Retirer et jeter la gousse de vanille.
- Transférer dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire pale.
- Ajouter le beurre et le chocolat haché, et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre et le chocolat fondent et que le mélange refroidisse, environ 5 minutes. (il semblera que la crème pâtissière ne soit pas assez chaude pour faire fondre le chocolat mais ayez confiance)


Avant de se transformer en crème pâtissière au chocolat, c'était une délicieuse crème pâtissière à la vanille.

Avant .

. Après!

Avant .

. Après!

J'ai toujours voulu faire ce modèle ! :RÉ

J'ai pris beaucoup plus de photos de tout, en particulier du processus de fabrication de la pâte feuilletée, donc si vous voulez essayer cette recette et voir mes photos, envoyez-moi un e-mail, je serais heureux de les envoyer !


Gâteau Mousse Au Chocolat Gianduja Café v2.0

L'année dernière, j'ai fait un gâteau mousse au chocolat gianduja café pour l'anniversaire de Sumaya (et pas la Somalie, comme les clients l'appellent parfois... innocemment bien sûr). Sumaya est un de mes collègues. Nous travaillons à la pharmacie et terrorisons nos clients ensemble. Eh bien, seuls ceux qui sont assez impatients pour franchir la ligne rouge marquée au sol derrière lesquels ils sont censés attendre (ou la ligne que nous pouvons supporter). Pour eux, la ligne rouge est probablement imaginaire. Une partie du décor de la pharmacie. Mais je suppose que c'est ainsi que les choses fonctionnent dans cette partie du monde.

Au moins, nous avons de bons gâteaux à la mousse dans lesquels nous pouvons nous réconforter. Comme celui-ci. Le gâteau est en fait une version améliorée du gâteau d'anniversaire de Sumaya. Le café n'était pas assez fort dans ce gâteau. La dernière fois, j'ai ajouté du chocolat noir qui a repris le goût du café. Karin, une lectrice de blog, m'a suggéré de remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc et m'a promis que le résultat serait excellent. J'ai essayé sa suggestion et cela a fonctionné à merveille! Le café était tellement plus prononcé dans le chocolat blanc que c'était un tel délice. Pourtant, je ne voulais pas abandonner le chocolat noir. J'ai donc décidé de séparer les deux couches pour mettre l'accent sur les deux saveurs. De plus, les deux couches sont séparées par une troisième couche de mousse au chocolat parfumée à la noisette. Et ce n'est pas tout !

J'ai dû faire quelques essais et erreurs avant de trouver la base de mousse parfaite. Le précédent deviendrait trop dur à couper après avoir été gelé, ce qui est un autre problème que Karin a remarqué (que ferais-je sans toi, Karin ?). J'ai essayé cinq bases différentes avant d'arriver à celle-ci. Ce sont essentiellement des brownies à l'espresso. J'ai trouvé la recette dans le livre “Brownies, blondies et autres traybakes”, qui m'a inspiré pour réaliser ces merveilleux brownies chocolat-banane. Les brownies à l'espresso étaient si délicieux qu'ils ont réussi à voler la vedette à toutes les autres couches! Il a reçu la plupart des compliments. Quelle ironie.

Je dois mentionner une chose avant de commencer. La préparation de la mousse nécessite 2 ensembles bain-marie (2 casseroles + 2 bols en inox). J'ai préparé la mousse en utilisant une méthode différente cette fois. Cela se fait en chauffant les œufs à une température suffisamment élevée pour que les œufs soient pasteurisés au cours du processus. Désormais, les femmes enceintes (et maman aussi !) peuvent aussi profiter de ce gâteau.

Brownies expresso
160g de chocolat noir
80 g de beurre mou
210g de sucre
4 œufs moyens (200 g)
3 cuillères à soupe de café expresso fort
50g de farine
50g de cacao en poudre

Masse de gélatine
13 g de gélatine en poudre
65g d'eau

Mousse au chocolat noir
60g de jaune d'oeuf
25g d'oeufs
45g de sucre
30g d'eau
20 g de masse de gélatine
240g de chocolat noir
200 g de crème épaisse

Mousse au chocolat Gianduja
60g de jaune d'oeuf
25g d'oeufs
45g de sucre
30g d'eau
25 g de masse de gélatine
220 g de chocolat gianduja
20g de chocolat noir 70%
3 g de beurre de cacao (1 cuillère à café)
200 g de crème épaisse

Mousse au chocolat au café
60g de jaune d'oeuf
25g d'oeufs
45g de sucre
30g d'eau
25 g de masse de gélatine
220g de chocolat blanc
20g de chocolat noir 70%
3 g de beurre de cacao (1 cuillère à café)
200 g de crème épaisse
2 cuillères à soupe de café instantané en granulés

Décoration (optionnel)
200g de chocolat noir

Équipement
Une bague ronde de 22 cm de diamètre et 6-8 cm de hauteur
Bande d'acétate, hauteur 10 cm
2 chaudières doubles
Feuille d'acétate (pour la décoration)
Emporte-pièces ronds (pour la décoration)
Thermomètre

Préparation à l'avance

Masse de gélatine: Saupoudrer de gélatine en poudre sur l'eau, bien mélanger et réserver au réfrigérateur au moins une demi-heure. Couper en petits morceaux avant utilisation.

Infusion de crème (pour la mousse chocolat café): Le but ici est de donner à la crème épaisse un goût de café avant de la fouetter. Ceci peut être fait de deux façons:

  • Infusion froide: Verser la crème épaisse dans un bol. Ajouter les grains de café et mélanger un peu. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant une nuit (environ 12 heures). Bien mélanger avant utilisation.
  • Infusion chaude: Mettre un quart de la crème épaisse dans une bouilloire et ajouter les granulés de café. Commencez à réchauffer à feu moyen, tout en mélangeant tout le long, jusqu'à ce que le café fonde. Transférer dans un bol et ajouter le reste de la crème. Bien mélanger. Réservez au réfrigérateur au moins deux heures pour que la crème soit suffisamment froide avant de fouetter.

Brownies expresso

Placez une couche de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, suivie d'une couche de papier sulfurisé et placez l'anneau sur le dessus. Pliez les bords du papier et du papier d'aluminium sur les côtés de l'anneau et serrez-les pour que la pâte ne déborde pas du bas de l'anneau. Graisser légèrement la paroi intérieure de la bague et la tapisser de papier sulfurisé. Mettre de côté.

Faire un expresso et réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie, en mélangeant tout le long, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer du feu et réserver jusqu'à utilisation. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Si le beurre n'est pas assez mou, faites-le chauffer au micro-ondes par impulsions de 5 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture de mayonnaise. Ajouter le beurre dans le bol du mixeur et ajouter le sucre. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais (environ 5 minutes).

Ajouter progressivement les œufs au mélange de beurre. Mélanger à grande vitesse après chaque ajout. Assurez-vous de racler le fond du bol à chaque fois avant d'ajouter d'autres œufs.

* Si le mélange se sépare après avoir ajouté tous les œufs (en raison de la séparation de l'huile et de l'eau), placez le bol du mixeur sur un bain-marie à feu doux et commencez à fouetter. Cela arrangera tout.

Ajouter trois cuillères à soupe de l'espresso au mélange et mélanger. Tamiser la farine et la poudre de cacao directement dans le bol du mixeur et incorporer délicatement à l'aide d'un fouet. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans le cercle et aplatir la surface avec une spatule à étaler. Mettre la plaque au four et cuire environ 25 minutes. Collez un cure-dent au centre du gâteau/des brownies pour vérifier s'il est prêt. Le cure-dent doit ressortir presque sec. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante.

Relâchez l'anneau et retirez le papier sulfurisé. Coupez la tête du gâteau avec un grand couteau dentelé ou une scie à gâteau. Pour obtenir une coupe droite et nette, continuez de tourner le gâteau et coupez d'abord sur les côtés, puis avancez lentement vers le centre du gâteau.

Placer le gâteau sur une assiette de service. Lavez l'anneau, séchez-le et placez-le autour du gâteau, avec une feuille d'acétate entre les deux.

Mousse au chocolat noir

Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce que vous presque obtenir des pics mous (attention à ne pas trop fouetter, le but est d'obtenir une texture qui ressemble à du yaourt). Conserver au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, éteignez le feu et laissez le bol sur le bain-marie pour garder le mélange au chaud.

Mettez le jaune d'œuf, les œufs, le sucre et l'eau dans un acier inoxydable bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Placer le bol sur un deuxième bain-marie et chauffer doucement (feu doux-moyen) à 80-82°C (176-180°F), en mélangeant tout le long. Une fois la température désirée atteinte, filtrer le mélange immédiatement dans le bol du mixeur et fouetter à haute vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange d'œufs refroidisse. Lorsque vous déposez une cuillerée du mélange dans le bol, il devrait retomber en rubans et disparaître lentement dans le mélange.

Pendant ce temps, faites fondre la masse de gélatine au bain-marie et retirez le chocolat fondu de la vapeur chaude. Assurez-vous que la température du chocolat se situe entre 45-50 °C (113-122 °F). Si la température est trop élevée, je recommande de transférer le chocolat dans un autre bol pour le refroidir plus rapidement.

Ajouter la masse de gélatine fondue au mélange d'œufs et mélanger un peu. Ajouter le chocolat chaud et mélanger jusqu'à homogénéité. La texture deviendra visqueuse. Sortez la crème épaisse du réfrigérateur et fouettez-la encore un peu (rappelez-vous, texture yaourt).

Incorporer la crème épaisse au mélange d'œufs en trois parties. Verser immédiatement dans le cercle sur les brownies. Secouez-le un peu pour aplatir la mousse et gardez-le au congélateur pendant environ une heure ou deux.

Mousse au chocolat Gianduja

Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce que vous presque obtenir des pics mous (attention à ne pas trop fouetter, le but est d'obtenir une texture qui ressemble à du yaourt). Conserver au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat gianduja, le chocolat noir et le beurre de cacao au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, éteignez le feu et laissez le bol sur le bain-marie pour garder le mélange au chaud.

Mettez le jaune d'œuf, les œufs, le sucre et l'eau dans un acier inoxydable bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Placer le bol sur un deuxième bain-marie et chauffer doucement (feu doux-moyen) à 80-82°C (176-180°F), en mélangeant tout le long. Une fois la température désirée atteinte, filtrer le mélange immédiatement dans le bol du mixeur et fouetter à haute vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange d'œufs refroidisse. Lorsque vous déposez une cuillerée du mélange dans le bol, il devrait retomber en rubans et disparaître lentement dans le mélange.

Pendant ce temps, faites fondre la masse de gélatine au bain-marie et retirez le chocolat fondu de la vapeur chaude. Assurez-vous que la température du chocolat se situe entre 45-50 °C (113-122 °F). Transférer le chocolat dans un autre bol pour le refroidir plus rapidement.

Ajouter la masse de gélatine fondue au mélange d'œufs et mélanger un peu. Ajouter le chocolat chaud et mélanger jusqu'à homogénéité. La texture deviendra visqueuse. Sortez la crème épaisse du réfrigérateur et fouettez-la encore un peu (rappelez-vous, texture yaourt).

Incorporer la crème épaisse au mélange d'œufs en trois parties. Verser immédiatement dans le cercle sur les brownies. Secouez-le un peu pour aplatir la mousse et gardez-le au congélateur pendant environ une heure ou deux.

Mousse au chocolat au café

Sortez la crème épaisse infusée au café du réfrigérateur et fouettez jusqu'à ce que vous presque obtenir des pics mous (attention à ne pas trop fouetter, le but est d'obtenir une texture qui ressemble à du yaourt). Conserver au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc, le chocolat noir et le beurre de cacao au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, éteignez le feu et laissez le bol sur le bain-marie pour garder le mélange au chaud.

Mettez le jaune d'œuf, les œufs, le sucre et l'eau dans un acier inoxydable bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Placer le bol sur un deuxième bain-marie et chauffer doucement (feu doux-moyen) à 80-82°C (176-180°F), en mélangeant tout le long. Une fois la température désirée atteinte, filtrer le mélange immédiatement dans le bol du mixeur et fouetter à haute vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange d'œufs refroidisse.Lorsque vous déposez une cuillerée du mélange dans le bol, il devrait retomber en rubans et disparaître lentement dans le mélange.

Pendant ce temps, faites fondre la masse de gélatine au bain-marie et retirez le chocolat fondu de la vapeur chaude. Assurez-vous que la température du chocolat se situe entre 45-50 °C (113-122 °F). Transférer le chocolat dans un autre bol pour le refroidir plus rapidement.

Ajouter la masse de gélatine fondue au mélange d'œufs et mélanger un peu. Ajouter le chocolat chaud et mélanger jusqu'à homogénéité. La texture deviendra visqueuse. Sortez la crème épaisse du réfrigérateur et fouettez-la encore un peu (rappelez-vous, texture yaourt).

Incorporer la crème épaisse au mélange d'œufs en trois parties. Verser immédiatement dans le cercle sur les brownies. Secouez-le un peu pour aplatir la mousse et gardez-le au congélateur pendant au moins deux heures (et même plus - Il est plus facile de retirer la bande d'acétate sans affecter la forme du gâteau lorsqu'il est surgelé).

Décoration (optionnel)

Humidifiez une surface plane avec un chiffon humide. Placez une feuille d'acétate sur la surface humide (l'humidité permettra à la feuille de coller à la surface). Passez sur la feuille avec une serviette en papier sèche pour éliminer les bulles d'air et aplatissez-la.

Tempérer le chocolat. Une fois le chocolat tempéré, versez-le au centre de la feuille d'acétate. A l'aide d'une grande spatule à étaler, aplatir un peu le chocolat sur la plaque vers le haut, un peu vers le bas puis sur les côtés pour obtenir une couche fine et uniforme. Évitez de passer plus d'une ou deux fois sur le chocolat avec la spatule. Laissez le chocolat reposer pendant environ une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher. Découpez des cercles de différentes tailles à l'aide des emporte-pièces ronds.

Mettre tous ensemble!

Une fois la mousse prise au congélateur, détachez l'anneau et décollez la bande d'acétate. Décorez le dessus du gâteau avec les décorations en chocolat (ou toute autre décoration que votre coeur désire). Conserver au réfrigérateur. Avant de servir le gâteau, faites bouillir de l'eau et remplissez-en un grand verre. Afin d'obtenir une coupe nette, trempez le couteau dans l'eau chaude, essuyez le couteau pour le sécher et coupez ensuite le gâteau.


Voir la vidéo: Recette dEntremets Chocolat Orange