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Recette de brochettes de kofta d'agneau au barbecue

Recette de brochettes de kofta d'agneau au barbecue


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  • Agneau au barbecue

Ces délicieuses brochettes de viande sont rapides et faciles à préparer. A déguster avec du yaourt nature, de la salade et du pain plat.

319 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 28 brochettes

  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 450g d'agneau haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignon râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 28 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :5min ›Prêt en :50min

  1. Écrasez l'ail en une pâte avec le sel à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou du côté plat d'un couteau de chef sur votre planche à découper. Mélanger l'ail dans l'agneau avec l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, le gingembre et le poivre dans un bol à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Former le mélange en 28 boules. Former chaque boule autour de la pointe d'une brochette en aplatissant en un ovale de 5 cm ; répéter avec les brochettes restantes. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 12 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille de cuisson.
  3. Cuire les brochettes sur le barbecue préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit au degré de cuisson désiré, environ 6 minutes pour une cuisson moyenne.

Méthodes de cuisson alternatives

Ces brochettes d'agneau peuvent également être cuites sous le grill.

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Avis et notesNote globale moyenne :(382)

Avis en anglais (269)

Moi et mes garçons de 3 et 5 ans les avons faits, des koftas très savoureux et si rapides.-22 mai 2016

par Chuck Wesserling

Très bon, goût authentique. J'utilise du bœuf haché à la place de l'agneau et je sers avec la sauce à l'ail traditionnelle : 4 gousses d'ail, pelées et écrasées, 1/4 c d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 1/4 de cuillère à café de sel. Passer au mélangeur ou au robot culinaire. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la mayonnaise pour l'épaissir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Servir sur les koftas.-23 mai 2010

par LarryK

Faites-les uniquement avec du bœuf haché et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 350, et les ai servis avec de la laitue, du yaourt, des tomates et un cornichon à l'ail tranché dans un pita - délicieux !!!-07 juil 2008


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Cette recette de kebab kofta incroyablement facile à préparer est remplie d'assaisonnements et d'épices du Moyen-Orient et saisie à la perfection.

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Pour cette recette traditionnelle de souvlaki d'agneau, la viande est d'abord marinée pour s'imprégner de toutes les merveilleuses saveurs méditerranéennes, puis grillée, pour devenir toute croustillante, bien colorée et juteuse.

Sélectionnez certains gigot ou épaule d'agneau de bonne qualité et assaisonnez avec une sélection de herbes grecques comme l'origan et le thym frais, enrober de olives extra vierge huile et jus de citron et parfumer avec ail et oignons hachés.

Astuce : Faire mariner votre souvlaki d'agneau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures permettra aux arômes d'infuser la viande et de lui donner les saveurs souhaitées.

Bien sûr, la meilleure option est de griller les souvlakis d'agneau (brochettes) sur un barbecue au charbon de bois, pour les rendre tous croustillants et fumés. Cependant, ils fonctionnent également très bien sur une lèchefrite ou au four, si vous n'avez pas le temps ou l'espace pour un bon barbecue.

Le temps de cuisson est très variable, principalement en fonction de la façon dont vous aimez votre viande bien cuite. La plupart des Grecs ne sont pas de grands amateurs de mi-saignant, c'est pourquoi la plupart des tavernes proposent le kebab d'agneau bien cuit.


Viandes utilisées dans les kebabs Kofta

Les brochettes utilisent de la viande hachée. Alors:

Pour cette recette de kofta, j'ai utilisé de l'AGNEAU. Vous aimez l'agneau ? Je dois admettre que la première fois que j'ai essayé l'agneau, je n'ai pas été impressionné. Malheureusement, ma défunte belle-mère n'était pas une excellente cuisinière. Des côtelettes d'agneau poêlées, nappées de sauce à la menthe ont été ma PREMIÈRE expérience d'agneau, et pas une bonne non plus.

Mon mari et moi étions récemment fiancés. J'essayais d'être poli (comme j'essayais de passer secrètement l'agneau à mon futur mari). Heureusement, elle n'a jamais compris. Encore à ce jour, mon mari rit de ce repas. Il est content que je n'aie pas jugé les efforts culinaires de ses mères et a décidé de « reculer ».

Depuis que cette première tentative de manger de l'agneau m'a rebuté (pendant de NOMBREUSES années), j'ai depuis appris à l'aimer. Mes méthodes de cuisson sont très différentes de ce à quoi il était habitué. Avez-vous déjà essayé les pâtés impériaux d'agneau ? WOW, ils sont tellement bons, j'en ai toujours au congélateur. Vous ne pouvez pas les acheter en magasin.

Ces brochettes d'agneau kofta super délicieuses peuvent être votre plat de viande principal, servies avec de délicieux plats d'accompagnement. Nous avons décidé de les manger dans un wrap. Nous avons utilisé du pain naan (qui était juste légèrement grillé), des pousses de pois et de la salade de chou étaient la base. La viande était garnie de mayonnaise mélangée à des conserves de pêches. Délicieux ou quoi ? Ils étaient si bons que je pense presque que j'aime plus les koftas que les hamburgers !

INDICE: La confiture d'oignons caramélisés au bourbon est une excellente garniture !! Les rendre délicieux.

Vous pouvez vous amuser avec cette recette de kofta kebab. Des assaisonnements que vous utilisez aux garnitures que vous choisissez. Farci dans un petit pain ou un pita, ou l'événement principal avec quelques bons côtés. Il n'y a pas de mauvaise façon de dévorer les brochettes. Mélangez et assortissez les saveurs et les ingrédients pour une fusion savoureuse des koftas traditionnelles.

En parlant de fusion, les spaghettis et boulettes de viande chinois incorporent du porc haché pour faire des boulettes de viande juteuses. Combiné avec des nouilles spaghetti dans une sauce épicée à l'ail, ce dîner saura plaire à coup sûr.

Si vous cherchez un nouveau plat génial à servir lors de votre prochaine soirée barbecue, offrez-le Brochettes de kofta grillées recette a essayer. BON GRILLAGE!

Quelle est votre recette de « brochette » préférée ?

Si vous êtes un fan d'agneau, ce ragoût d'agneau braisé lentement est l'aliment réconfortant par excellence.

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Résumé de la recette

  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 livre d'agneau haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignon râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 28 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes

Écrasez l'ail en une pâte avec le sel à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou du côté plat d'un couteau de chef sur votre planche à découper. Mélanger l'ail dans l'agneau avec l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, le gingembre et le poivre dans un bol à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Former le mélange en 28 boules. Former chaque boule autour de la pointe d'une brochette, en l'aplatissant en une répétition ovale de 2 pouces avec les brochettes restantes. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes, ou jusqu'à 12 heures.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Cuire les brochettes sur le gril préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit au degré de cuisson souhaité, environ 6 minutes pour une cuisson moyenne.


Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger.

Divisez la pâte en quatre si vous voulez de grosses brochettes. Si vous voulez des plus petits, divisez à nouveau chaque quart en deux. Vous en obtiendrez 8 plus petits, mais la plupart des gens en mangent 2.

Si vous avez des brochettes en acier inoxydable, elles sont meilleures, mais celles en bois fonctionnent. Si vous utilisez des boulettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau. Roulez-la en boulette de viande, aplatissez-la et enveloppez-la autour des brochettes. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Placer les brochettes congelées sur un barbecue moyen bien chauffé.

Dix minutes de chaque côté devraient suffire.

Servir avec des quartiers de citron et du yaourt grec. Le bord de la piscine est le meilleur !!

Ils peuvent être coupés en tranches et mis dans du pain pita. Préparez une grande salade verte et du couscous pour les accompagner.

Je suis un professeur d'anglais/d'art dramatique au secondaire à la retraite et je vis à Leamington, en Ontario. Née en Italie, j'aime écrire pour mon blog et créer de nouvelles façons d'apporter mes traditions et ma culture à la table. J'apporte mes recettes préférées à table chaque jour et je les partage avec vous. « Cuisiner, c'est comme peindre ou écrire une chanson. Tout comme il n'y a qu'un nombre limité de notes ou de couleurs, il n'y a qu'un nombre limité de saveurs - c'est la façon dont vous les combinez qui vous distingue. Wolfgang Puck Voir tous les articles de

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Ingrédients

  • Pour le mélange d'épices :
  • 2 cuillères à café (6g) de grains de poivre noir entiers
  • 1 1/2 cuillères à café (4g) de graines de coriandre entières
  • 1 cuillère à café (4g) de graines de cumin entières
  • 2 clous de girofle entiers (1g)
  • 2 feuilles de laurier entières
  • 2 cuillères à café (8g) de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café (2g) de poivre de cayenne
  • 3 cuillères à café (12g) de sel casher (si vous utilisez du sel de table, utilisez 1 1/2 cuillères à café en volume, ou 12g en poids)
  • 1 cuillère à café (4g) de poudre d'amchur (voir note)
  • Pour les aromatiques :
  • 1 oignon rouge moyen, haché grossièrement (environ 6 onces 170g)
  • 2 tasses de feuilles de coriandre fraîches non tassées (environ 2 onces 55g)
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement (environ 3/4 once 20g)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, haché grossièrement (environ 3/4 once 20g)
  • 1 à 4 piments d'oiseau thaï verts, tiges enlevées (au goût ils sont très épicés)
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre (environ 1/4 once 7g)
  • 2 livres (1 kg) d'agneau ou de bœuf haché (environ 20 % de matières grasses)
  • Servir:
  • Chou râpé ou 1 recette de salade de chou épicé et oignons rouges
  • Concombres tranchés, tomates (coupées en bouchées) et quartiers de lime

Comment faire du kafta au bœuf

Commencez par de la viande hachée prête à l'emploi ou de la viande que vous avez hachée fraîche, placée dans un grand bol à mélanger.

Les oignons blancs ou jaunes finement hachés, le persil, les épices et le sel sont mélangés dans un bol séparé.

J'aime utiliser un hachoir à viande, mais je connais des personnes qui aiment utiliser un robot culinaire.

L'un ou l'autre vous donnera le résultat souhaité de viande parfaitement hachée pour cette recette de kafta.

Mélanger le bœuf, le persil et les épices dans le grand bol et bien mélanger, de préférence avec les mains.

Façonnez le kafta avec votre main tout en faisant glisser la viande sur les brochettes.

Les brochettes plates en métal fonctionnent très bien pour faire du kafta car il y a une surface plus large sur laquelle la viande peut s'attacher.

Les brochettes en bois fonctionnent également bien, cependant, je vous recommande de les faire tremper dans l'eau pendant trente minutes avant de les utiliser afin qu'elles ne prennent pas feu sur le gril.

J'aime badigeonner le bœuf ou l'agneau d'huile d'olive avant de les mettre sur le gril.

Les kaftas mettront environ quinze à vingt minutes à cuire sur le gril, en ne retournant qu'une seule fois.

Si vous pouvez configurer vos branchies pour vous donner différents degrés de chaleur en empilant le charbon de bois pour différentes intensités, c'est l'idéal.

Démarrez les brochettes à feu moyen-élevé, puis passez à feu moyen pour terminer la cuisson de ces délicieux délices.

Vous pouvez également faire cuire le kafta à l'aide d'une poêle à griller qui peut disperser la chaleur uniformément.


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Voir la vidéo: طريقة عمل الكفته المشوية على الفحم BBQ Kofta