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Parfaitement tricolore aux noix et noisettes

Parfaitement tricolore aux noix et noisettes


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Dans les 3 plats seront préparées de la glace vanille, nda et cacao, comme suit :

VASE I : 3 jaunes sont mélangés avec 3 sachets de sucre vanillé ;

VASE II : 3 jaunes sont mélangés à 3 sachets avec nda ;

VESSEL III : 3 jaunes sont mélangés avec 3 cuillères à café de cacao et une ampoule d'essence de rhum. (Il est préférable que les 3 cuillères à café de cacao soient ajoutées après la fabrication de la mousse de blanc d'œuf, sinon les jaunes durcissent et le cacao ne se dissout pas bien.)

Les 9 blancs d'œufs sont montés à 250g. sucre, et la mousse est répartie uniformément dans les 3 récipients, en mélangeant bien.

Les 500 ml. bien fouetter la crème liquide et répartir le contenu également dans les 3 plats en mélangeant bien.

Ainsi, on obtient les 3 types de glaces que l'on place dans le bol qui sera placé au congélateur dans l'ordre : III - II - I (la glace cacao sera au fond du bol (car elle est plus lourde ), sur un lit de noisettes, la neige au milieu et la vanille au dessus).

Entre les couches, nous mettons des noisettes et des morceaux de noix grillées.

Garnir avec de la confiture de fruits, des morceaux de chocolat, des noix frites, des noisettes....

Que ce soit de la crème glacée, c'est sûr que vous avez une envie !!!!



Pâte fraîche aux noix (noisettes ou amandes) pour croissants ou biscuits

Pâte fraîche aux noix (noisettes ou amandes) pour croissants ou biscuits. Pâte simple et rapide pour biscuits, croissants simples ou farcis, biscuits, etc. Recettes de biscuits maison. Recettes de pâte pour croissants aux noix.

J'utilise de la pâte tendre aux noix depuis plus de 20 ans. J'en ai aussi fait les fameux croissants autrichiens aux noix et à la vanille (Vanillekipferl) que je publie depuis 2014 (la recette ici). Ils sont d'une rare finesse ! En fait, ils fondent dans la bouche. Les Autrichiens et les Allemands utilisent souvent des noisettes ou des amandes pour cette pâte et je vous encourage vivement à essayer ces options également. Il n'est pas mal de mélanger des noix avec des noisettes ou des amandes.

Cette année j'ai utilisé cette merveilleuse pâte pour 2 autres types de biscuits : bulgare aux noix et fruits confits (la recette ici). Exceptionnellement ils sont sortis !

Et des croissants tendres aux noix et merde ou magiun & # 8211 la recette ici.

C'est une pâte simple et fragile, qui se travaille rapidement et facilement (non collante, facile à étaler). J'ai pensé vous écrire sa recette séparément et vous exhorter à laisser libre cours à votre imagination car ses possibilités d'utilisation sont infinies. Des simples biscuits faits maison, décorés de glaçage, fourrés de confiture ou de crème aux croissants tendres avec différentes garnitures (merde, confiture, etc.) ou d'autres formes de biscuits coupés.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 1,25 kg de pâte tendre aux noix, noisettes ou amandes.

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de noix moulues (ou noisettes, amandes)
  • 330 g de beurre min 82% - mou, à température ambiante
  • 150g de sucre en poudre
  • zeste d'1 citron râpé (ne pas appliquer sur les noisettes)
  • une bonne pincée de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille

Si vous séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et réserver.Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter la farine mélangée à la levure, les noix moulues et le cacao.

À la fin, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien.La composition est versée dans une grande plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'huile et garnie de farine.

Mettez-le au four à feu moyen jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.Retirez la plaque et laissez-la refroidir.Quand elle a refroidi, retirez le dessus de la casserole et coupez-la en deux dans la largeur.

J'ai très peu siropé les feuilles avec un sirop de sucre, d'eau et de vanille.

Mettez le chocolat dans un bol avec 100 ml de crème fouettée et mettez sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde.La gélatine est hydratée dans 3 cuillères à soupe d'eau et dissoute au micro-ondes pendant quelques secondes. Verser la gélatine dissoute sur le chocolat et bien mélanger.Laisser refroidir.250 ml de crème fouettée sont battus avec une cuillerée de miel et mélangés avec du chocolat froid, de la poudre de noix et de la poudre de noix. Étaler la crème sur une première feuille de plan de travail, mettre la deuxième feuille et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes 250 ml de crème fouettée et étaler sur le plan de travail.

Conservez le gâteau aux noix et au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Décorez de noix, de dragées et de ness !


Garniture de gâteau au chocolat, noix et noisettes

Dans un bol je mets les noix et les noisettes légèrement frites puis broyées plus grosses.

Par-dessus, j'ai mis la confiture d'abricots chauffée et filtrée et le sucre. J'ai ajouté une cuillère à soupe de cacao et j'ai dilué le tout avec 2 cuillères à soupe de lait chaud.

Comment remplir, rouler, fendre et tisser la tresse avec du chocolat et des noix ?

J'ai sorti le morceau de pâte levée sur la table graissée avec de l'huile.

J'ai étalé tout le morceau de pâte avec mes paumes graissées à l'huile jusqu'à obtenir un rectangle de 50-55 cm sur 30. J'ai mis toute la garniture dessus et l'ai nivelé avec une spatule.

En plus, j'ai cassé le chocolat noir en morceaux.

J'ai tout roulé et j'ai obtenu un cylindre que j'ai mis sur une plaque à pâtisserie (pour qu'il me soit facile de le mettre en forme plus tard).

Avec un couteau bien aiguisé j'ai fendu le rouleau en 2 dans le sens de la longueur puis j'ai tressé les 2 bras obtenus. J'ai essayé de remonter les parties coupées. Ce n'était pas facile pour moi car la garniture est abondante et elle coule un peu du gâteau. Mais, après la fermentation, vous pouvez voir comment la pâte pousse et le travail devient plus proportionnel.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

J'ai également placé le gâteau dans la forme avec du papier. J'ai arrangé les bords du papier avec des ciseaux. Sur le dessus, j'ai saupoudré des flocons d'amande actifs.


Ingrédients Parfait avec des fraises et des pralines

150 gr de fraises
3 cuillères à soupe de praliné
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes
2 cuillères à soupe de sherry doux (parfumé j'ai utilisé du Sherry Solera 1847 Gonzalez Byass)
200 ml de crème pour chantilly (froide, conservée 15 minutes au congélateur)

Préparation Parfait avec des fraises et des pralines

  1. Faire bouillir les fraises tranchées avec 50 g de sucre, le sucre vanillé et 1 cuillère à soupe d'eau, jusqu'à ce que le sucre soit fondu (environ 2 minutes). Mixez le résultat dans un blender et passez la purée obtenue au tamis fin. Laissez la sauce refroidir complètement.
  2. Mettez les jaunes, le reste du sucre et le xérès dans une casserole. Nous avons bien frotté le tout avec un fil. Nous mettons la casserole au bain-marie (c'est-à-dire au-dessus d'une autre casserole d'eau bouillante, sans que le fond de la casserole n'atteigne l'eau). Battre jusqu'à obtenir une composition crémeuse, qui coule abondamment du fil (maximum 5 minutes).
  3. Déplacez la casserole avec la crème aux œufs avec le fond dans l'eau froide et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème refroidisse complètement (maximum 5 minutes).
  4. Nous avons battu la peur du froid jusqu'à ce qu'elle reste au téléphone. L'ajouter en 3 tranches de crème d'oeufs en remuant doucement pour ne pas laisser la crème.
  5. Divisez la composition obtenue en deux.
  6. Dans la première partie, ajoutez les 2/3 de la sauce aux fraises, en remuant doucement jusqu'à consistance lisse.
    * dans cette composition vous pouvez également ajouter des cubes de fraises
  7. Dans la deuxième partie, ajoutez les pralines en remuant doucement jusqu'à consistance lisse.
  8. Nous avons tapissé un bol d'une pellicule plastique. Nous avons saupoudré des pralines au fond du pot. Ajouter la composition de parfait aux fraises et niveler. Ajouter la composition de pralines avec des pralines sur le dessus et à niveau.
  9. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre le parfait au congélateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
  10. Au moment de servir, sortir le bol du congélateur, le plonger quelques secondes dans de l'eau chaude (pour que l'eau n'atteigne pas le parfait !) et verser le parfait sur une assiette. Trancher avec un couteau trempé dans l'eau chaude. Laissez reposer 5 minutes.
  11. Servir les tranches saupoudrées du reste de sauce aux fraises.

3. Le récipient recouvert de pellicule plastique et de pralines

4. Le vase aux deux compositions



Commentaires:

  1. Maladal

    Certainement une excellente réponse

  2. Vorg

    Parlons.

  3. Erland

    Le blog est tout simplement super, je le recommanderai à mes amis!

  4. Bashiri

    Vous êtes beau. C'était agréable de discuter virtuellement avec vous. Tu vas me manquer. Exactement.

  5. Kagakora

    C'est d'accord, très bonne pièce

  6. Maethelwine

    Et sur quoi allons-nous nous tenir ?

  7. Estcott

    Réponse inutile)



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