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Aneth en hiver au congélateur

Aneth en hiver au congélateur


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Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Aneth en hiver au congélateur :

J'ai cueilli l'aneth du jardin. Je l'ai coupé puis je l'ai choisi. Ensuite je l'ai bien lavé et étalé sur la table sur du papier absorbant pour bien l'égoutter, en le retournant de temps en temps, car il est préférable de le mettre dans un lyophilisateur et non mouillé. Après cela, je l'ai coupé en petits morceaux et je l'ai mis dans des sacs autant que j'en ai mis sur un aliment. Cela se fait avec du persil et du mélèze.

Sites de conseils

1

il peut être ensaché avec un mélange d'aneth et de persil pour gagner de la place


Congeler des poivrons doux (pour l'hiver) !

-poivrons doux (cette fois nous avons congelé des poivrons).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et séchez les poivrons.

2. Si vous prévoyez de les congeler entières pour pouvoir les remplir en hiver, retirez soigneusement les tiges et les graines, sans endommager leur forme.

3. Placez les poivrons entiers sur un plateau et placez-les au congélateur (si le plateau ne rentre pas dans votre congélateur, étalez simplement un sac plastique propre dans le tiroir ou sur sa clayette et placez les poivrons dessus).

4. Si vous souhaitez congeler les poivrons sous forme de cubes ou de lanières, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les avec un couteau.

5. Étalez les lanières ou cubes de poivrons sur un plateau et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils gèlent complètement.

6. Sortez les poivrons entiers du congélateur et transférez-les dans des sacs en plastique. Si les sachets en plastique sont fins, vous pouvez mettre les poivrons dans 2-3 sachets qui se chevauchent, pour éviter de les imbiber d'autres saveurs.

7. Sortez les cubes ou lanières de poivre du congélateur. Laissez-les chauffer pendant 2 minutes, puis séparez-les les uns des autres, comme si vous les écrasiez (c'est un processus facile).

8. Transférer une portion de poivre (120-150 g) dans un sac en plastique. Placez les bandes ou cubes sous forme de bande au fond du sac, puis roulez-le en rouleau.

9. Procédez de la même manière avec tous les poivrons en lanières ou en cubes. Mettez ensuite tous les sacs roulés dans un sac plus grand.

10.Conserver les poivrons au congélateur. Vous ne devez pas les décongeler avant utilisation. Ajoutez les lanières / cubes surgelés directement aux aliments et remplissez également les poivrons surgelés avec la composition de riz et faites-les bouillir (si vous les décongelez au préalable, ils perdront leur forme).

Habituellement, nous mettons les poivrons au congélateur le soir, et le matin nous les transférons dans des sacs.


Que faire si vous voulez mettre des légumes verts pour l'hiver au congélateur & # 8211 Erreurs que font la plupart des femmes au foyer

Selon certaines études, la verdure peut être conservée en toute confiance au congélateur, d'autant plus qu'elle ne perd pas beaucoup de ses qualités. Plus précisément, par exemple, l'aneth et le persil perdraient en congelant seulement environ 15 à 20 % de leurs propriétés. Cependant, il convient de noter que les légumes verts au congélateur ne doivent pas être conservés plus de quelques mois.

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de mettre les légumes verts au congélateur, mais le processus de conservation dans des sacs est totalement erroné, disent les nutritionnistes. Pour une excellente conservation, si vous souhaitez mettre des légumes verts au congélateur, vous devez savoir que la meilleure méthode est de les congeler. boîtes en plastique. Attention à bien fermer le couvercle !
Les feuilles de persil, céleri, mélèze et aneth se conservent très bien au congélateur ! Il n'est donc pas surprenant que la plupart des femmes au foyer s'approvisionnent en légumes verts autant que possible !

Voici quelques règles pour bien conserver les feuilles de persil, de céleri, d'aneth ou de mélèze pendant trois à quatre mois dans congélateur:
- les légumes que vous congelez doivent être très frais, bien lavés à l'eau courante
- pour s'assurer que les cordes sont bien séchées, il est idéal d'essuyer les plantes avec des essuie-tout en papier
- des boîtes en plastique sont utilisées, avec un couvercle qui se ferme bien


Légumes et fruits frais pour l'hiver

Mais savez-vous comment les préparer pour qu'elles soient non seulement belles, mais aussi saines, et que toutes les vitamines des fruits et légumes puissent se conserver longtemps ?

Si nous connaissons tous les recettes de cornichons et de confitures, notre conseil serait de conserver les légumes frais au congélateur, « emballés » dans des sachets sous vide.

Vous pouvez acheter des poivrons et des aubergines, les faire cuire et les emballer joliment, dans de petits sacs, assez pour une portion.

D'autres légumes que vous pouvez conserver "naturels" au congélateur sont : la citrouille, les carottes, les haricots verts, les pois, le céleri, le chou-fleur, le brocoli et les légumes comme le persil, l'aneth, le mélèze, la stévia, les épinards. Si vous voulez un excellent bouillon pour l'hiver, achetez dès maintenant des tomates fraîches et belles et faites une merveilleuse sauce à la maison. Vous pouvez essayer diverses recettes - uniquement des tomates en conserve, des tomates et des piments forts, des tomates et de l'ail ou des tomates, du persil, des carottes et des poivrons, pour les soupes. Vous pouvez organiser votre congélateur de manière à ce qu'il contienne autant de sacs de légumes que possible. Vous faites des mélanges alimentaires, exactement comme on en trouve dans les supermarchés et n'oubliez pas que les légumes surgelés gardent toutes leurs vitamines intactes ! Voici quelques exemples de tels mélanges : petits pois et chou-fleur chou-fleur, gousses et carottes purumb, petits pois et beignets ou poivrons brocoli, chou-fleur, carottes et petits pois, etc. Il suffit d'avoir de l'imagination.

En plus de la sauce tomate, zacusca,.

confitures et cornichons, vous pouvez faire divers pots de légumes, mais ils utilisent des conservateurs et de l'huile, en plus ils sont cuits, et donc les propriétés des légumes verts diminuent considérablement.


Herbes pour l'hiver. 3 méthodes pour conserver vos légumes verts préférés

Vous ne devez pas renoncer aux sauces au pesto, aux steaks au thym ou à l'estragon ou aux soupes au persil, si aucun fil vert ne pousse à l'extérieur. Désormais, gardez vos herbes aromatiques préférées et vous les aurez à portée de main tout l'hiver. Nous vous aidons avec 3 méthodes simples.

1. Herbes séchées

Cette méthode convient aux herbes aromatiques à feuilles et tiges vivantes, que vous ajoutez à la nourriture dès le début.Vous pouvez sécher :

Attachez-les dans les bouquets et suspendez-les dans un endroit sombre, sec et frais pendant quelques semaines jusqu'à ce qu'ils sèchent. Quoi qu'il en soit, encore plus ingénieux (nous l'avons découvert), vous pouvez les sécher au micro-ondes, sans perdre leur saveur et leur couleur. Le temps de séchage au micro-ondes dépend cependant de la quantité d'herbes dont vous disposez. Pour vous assurer de ne pas les brûler, réglez des périodes plus courtes et vérifiez si l'herbe a séché. Les herbes séchées peuvent être nettoyées des tiges et conservées dans des bocaux bien fermés.

2. Herbes au congélateur

Cette méthode est très bonne pour les légumes du jardin et les herbes aromatiques plus fines que vous ajoutez habituellement à la nourriture à la fin. Vous pouvez mettre le conegalizer :

La façon la plus simple de congeler les herbes est de les laver, de bien les sécher puis de nettoyer les feuilles avec une feuille et de les mettre au congélateur dans un bac. Lorsqu'ils ont bien congelé, vous pouvez les mettre dans des contenants ou des sacs en plastique au congélateur. Vous pouvez également essayer la méthode de congélation dans l'huile ou l'eau, dans le bac à glaçons. Les herbes surgelées peuvent être conservées jusqu'à un an.

3. Préparez des sauces & ldquoPesto & rdquo dans des combinaisons à base de plantes

N'importe quelle plante aromatique peut facilement se transformer en sauce pesto. Il est cependant bon de combiner des saveurs fortes avec des saveurs plus fines. Par exemple, l'origan au persil, la coriandre ou le basilic au persil et à la menthe. Ils sont parfaits en hiver pour étaler sur des pâtes, du poisson, dans des vinaigrettes ou des mélanges de viande. Vous pouvez conserver une sauce pesto au congélateur ou vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive dessus dans le bocal pour éloigner l'air et les bactéries.

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FROMAGE D'HIVER EN BOCAL OU AU CONGÉLATEUR

Fromage pour l'hiver en bocal ou congélateurMaison de moutons dans le bocal pour l'hiver& # 8211 est une recette simple et facile pour conserver et conserver le fromage. L'ancienne recette, du temps des arrière-grands-parents, a prouvé au fil du temps qu'elle est l'une des méthodes les plus efficaces et les plus sûres pour conserver le fromage.

Nous aimons beaucoup l'hiver avec poli en couches, peut-être avec des nids d'œufs, mais ils le font aussi boules de polenta au fromage et saucisses qui sortent très savoureux. Bien sûr, vous pouvez aussi préparer bulz, mais je ne refuserais aucune recette avec des pommes de terre au four avec ce fromage ou un pudding de macaroni salé au fromage pétri.

Le fromage est la nourriture que la plupart des gens incluent dans leur menu quotidien, c'est donc probablement la nourriture que vous avez toujours dans le réfrigérateur. Malheureusement, les fromages du commerce doivent être consommés rapidement dès l'ouverture de l'emballage. Même si cet aliment se détériore rapidement, conservé dans de bonnes conditions, il peut être consommé plus longtemps. Le fromage pétri avec du sel se conserve 6 mois à 1 an. Il ne dure pratiquement pas si longtemps, car il sera consommé beaucoup plus rapidement.

Le cas des moutons pétris au sel mettez-le dans des bocaux et farcissez-le avec vos doigts, une cuillère ou le pistil d'un mortier pour éliminer l'air entre les couches de fromage.

Vous n'avez pas besoin de remplir les pots, vous les mettrez simplement jusqu'à la base du goulot. Pour qu'il n'attrape pas une fleur, il serait bon de mettre un peu de beurre, qui va fondre lors de la stérilisation ou vous pouvez mettre directement le beurre fondu.

Si vous voulez que les bocaux durent longtemps, vous pouvez les stériliser en les laissant bouillir dans une casserole d'eau, dans laquelle vous mettez une serviette au fond. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, puis laissez-les refroidir sous une couverture jusqu'au lendemain.

Si vous avez de la place dans le congélateur, vous pouvez mettre le fromage dans des sachets, en vous assurant d'avoir dosé la quantité que vous utiliserez une seule fois, car vous ne pouvez pas mettre le fromage au congélateur après l'avoir décongelé. Il n'a pas besoin de stérilisation.

Fromage pétri pour l'hiver raser ou passer dans le hachoir avec des trous plus gros (si vous en avez une grande quantité). Mettre dans un grand bol, ajouter du sel et mélanger à la main. La quantité de sel que vous mettrez doit respecter la proportion de 1 cuillère à soupe (25 g) de sel pour 1 kg de mouton.

C'est pourquoi nous le rencontrons sous le nom de cas malaxé.

Recette de mouton en bocal pour l'hiver c'était probablement le plus courant à l'époque communiste, lorsque les gens essayaient de conserver autant de produits frais que possible qui étaient vendus en petites quantités. De nos jours, ce problème n'existe plus, mais ce fromage garde tout son charme et ne s'achète nulle part en plein hiver. Cette recette me rappelle les vacances passées à la campagne, quand mon oncle apportait à dîner un pot de fromage pétri que nous mangions avec de la polenta chaude, et ma tante nous faisait parfois du fromage à la poêle. Quels délicieux souvenirs !

Voici ce que vous devez préparer pour le fromage d'hiver dans un bocal ou un congélateur.

INGRÉDIENT:

37 g de sel non oxydé (pour les cornichons)

J'ai gratté les bords du morceau de fromage avec un couteau, puis j'ai coupé le gros morceau de fromage en plus petits morceaux et je les ai rasés.

J'ai mis le fromage râpé dans un grand bol et j'ai ajouté du sel. J'ai très bien pétri à la main, puis laissé attendre quelques heures au réfrigérateur.

J'ai goûté pour voir s'il avait encore besoin de sel (ce n'était pas le cas), j'ai donc pu remplir les bocaux.

Placez progressivement le fromage dans le bocal et farcissez-le avec une cuillère ou un mortier pour qu'il ne reste aucune bulle d'air.

Seule une fine couche de sel peut être déposée sur la dernière couche de fromage, mais le beurre fournira un film qui empêchera la formation de la fleur. Les pots doivent être fermés avec des couvercles qui ferment très bien.

Suit l'étape de stérilisation des pots.

Si vous avez de la place au congélateur, dosez le fromage dans les quantités que vous utilisez généralement, roulez-les bien pour obtenir des cylindres compacts, sans bulles d'air à l'intérieur. Ma belle-mère leur dit & # 8220 parents de fromage pétri & # 8221 et utilisé pour le faire chaque année et le mettre au congélateur.

Le fromage pétri et façonné est ainsi placé dans des sacs qui se resserrent au mieux autour du fromage, en essayant d'éliminer l'air, il est scellé ou bien serré pour ne pas absorber l'odeur, puis il est placé au congélateur.

Les pots de fromage pétri se conservent parfaitement dans un endroit frais pendant une durée de 6 mois à 1 an maximum. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 1 an maximum.

J'espère que la recette vous sera utile et que vous garderez le fromage de brebis pétri soit en bocaux, soit en sachets au congélateur.

Pour ceux qui n'ont pas assez de place au congélateur, je laisse ici une recette vidéo dans laquelle je montre comment conserver les aubergines en bocal pour l'hiver.


Pourquoi ébouillanter (blanchir) les légumes avant de les congeler ?

Au-delà du fait que les légumes blanchis prennent moins de place au congélateur, cette opération a des explications scientifiques. En échaudant (à 85-95 C) l'enzyme appelée peroxydase & # 8211 qui est responsable de leur dépréciation dans le temps est annihilée (voir ici). La peroxydase est présente dans les haricots, les pois, les poireaux, les choux, les carottes, les épinards, les courges, etc.). Tous ces légumes se conservent mieux s'ils sont blanchis avant congélation. Le blanchiment est l'opération d'échaudage des légumes immédiatement suivie de leur refroidissement brutal dans de l'eau avec des glaçons (ou dans des tunnels industriels spéciaux). Le blanchiment élimine également l'air des tissus. C'est-à-dire qu'ils diminuent en volume et diminuent les processus d'oxydation. Cependant, les temps et températures de blanchiment doivent être respectés : une température trop longue ou trop élevée entraîne la cuisson complète des légumes.

Une émission scientifique sur BBC Earth a montré la congélation de pois fraîchement cueillis dans les fermes autour de l'usine. S'il était congelé cru (directement après avoir retiré les gousses) il ne conserverait que les propriétés essentielles pendant 4 semaines (après congélation). Au contraire, après passage dans un jet de vapeur puis dans un tunnel de refroidissement, une durée de consommation optimale de 18 mois est assurée (par congélation). Vous pouvez en lire plus ici & # 8211 chap. 9.2.7.

Conclusion: Il n'est PAS conseillé de congeler les cosses de haricots crues car elles prennent beaucoup de place et deviennent périssables plus rapidement.

Je mets dans les sacs congélation 500 g de cosses de haricots. Concernant la taille des sacs, vous devez tenir compte du nombre de personnes pour qui vous cuisinez habituellement. Ne mettez pas 2 kg dans un sac si vous cuisinez pour 1 à 2 personnes. Mieux vaut un pauvre cheval que pas de cheval du tout.


Légumes au congélateur. Comment bien congeler les légumes pour l'hiver

Il existe deux façons de congeler les légumes pour les soupes, les ragoûts et les ragoûts. Avant l'étape de congélation, vient la préparation des légumes et des légumes verts. Peu importe comment vous choisissez de les conserver, les légumes et les légumes verts sont très bien lavés et nettoyés.

Hacher finement, soit avec un couteau ou un robot culinaire, au choix. Certains légumes peuvent être râpés, comme le panais de carotte, la racine de persil ou le céleri. Il n'est pas recommandé de le faire avec des oignons.

Légumes au congélateur. Après avoir haché et mis dans le bol tous les légumes hachés et les légumes verts hachés, vous devez choisir entre les deux méthodes de congélation. La première consiste à congeler les légumes dans des récipients séparés. De cette façon, vous pourrez mélanger les ingrédients au moment de la préparation, en fonction du plat à cuire.

La deuxième méthode consiste à congeler le mélange de légumes. Il peut être préparé pour la soupe, le ragoût, le pilaf ou d'autres plats. Ici, la partie difficile est le fait que vous devez bien réfléchir lorsque vous préparez le mélange pour quel aliment sera utilisé, en fait, écrit lecturisiarome.ro.

Légumes au congélateur. Mais, quelle que soit l'option que nous choisissons, nous apprécierons certainement l'effort maintenant. Nous économisons du temps, de l'énergie et même de l'argent. Un investissement réalisé maintenant ne nous apportera que des bénéfices dans les prochains mois.


Aubergines au four mises au congélateur pour l'hiver

Il y a 2 ans je publiais sur le blog la recette de salade d'aubergines en bocal pour l'hiver Tu peux le voir ici. Bon alors je n'ai pas pensé à écrire sur le blog et comment les garder aubergines au four mises au congélateur pour l'hiver.

C'est parce que cela me semble une recette très simple que tout le monde connaît. Ou plutôt, je ne sais pas si ça rentre trop bien dans le chapitre "recettes", mais plutôt dans le chapitre pratique, comme "comment faire".

La prochaine question sera probablement : bon, alors pourquoi voulez-vous publier maintenant comment mettre les aubergines au congélateur pour l'hiver ? La réponse est simple. Lectures et Saveurs n'est pas forcément un blog de recettes culinaires mais propose également une catégorie de conseils pratiques. Moins développé, c'est vrai.

Mais ça ne fait pas de mal que cette partie du blog soit également mise en avant. Voici donc la raison pour laquelle je vais maintenant vous expliquer comment mettre les aubergines au congélateur pour l'hiver et pourquoi il y aura de tels articles, des recettes simples, pratiques et très utiles pour toute femme au foyer.

Revenant à nos aubergines, c'est-à-dire au sujet d'aujourd'hui, aubergines au four mises au congélateur pour l'hiver voyons comment procéder pour en profiter aussi en hiver.

C'est vrai que de nos jours on trouve des aubergines dans les supermarchés et en hiver, mais je pense que nous savons tous qu'elles n'ont pas très bon goût, comme tout légume cuit hors saison. Sans compter qu'elles sont aussi très chères et qu'il est plus difficile de se permettre d'acheter des aubergines à cuire en plein hiver.

Ainsi, l'option ancestrale de conserver les aubergines en les cuisant puis en les gardant au congélateur est la meilleure, la plus simple, la plus pratique et la plus « économique ».

Voici quelques éléments de base à garder à l'esprit lorsque vous souhaitez conserver des aubergines mûres, à mettre au congélateur pour l'hiver :

1. Les meilleures aubergines à cuire et à conserver pendant l'hiver sont celles d'aujourd'hui, à partir de la fin août. Cela concerne également le facteur prix, pas seulement la qualité.

2. Pour cuire et conserver les aubergines au congélateur, il faut choisir les grosses noires bien cuites.

3. La cuisson des aubergines peut se faire directement sur la flamme du poêle, sur une plaque posée sur la grille du poêle, sur les braises du barbecue dans la cour (qui en a) ou encore dans la plaque du four. Chacun selon les possibilités.

4. Après cuisson, on les nettoie au plus vite, même si elles vont un peu nous brûler les doigts.

5. Une fois nettoyés, nous les mettrons sur un fond en bois ou dans une passoire en plastique pour égoutter le jus laissé par eux. Jus qui est amer et que nous jetterons plus tard.

6. Nous n'utiliserons PAS d'objets métalliques pour le nettoyage ou l'égouttage car les aubergines noirciront au contact ! Idéalement, comme je l'ai dit plus haut, utilisez du bois ou du plastique.

7. Évitez autant que possible d'utiliser de l'eau lors du nettoyage des aubergines et ne les lavez pas après le nettoyage. Ils tremperont encore plus dans l'eau et deviendront amers avec le temps si vous ne les égouttez pas très bien.

8. Si vous faites cuire l'aubergine directement sur la flamme du poêle, elle deviendra évidemment sale et devra être cuite. Pour faciliter le nettoyage, utilisez du papier d'aluminium qui est placé sur le poêle, en 1-2 couches, autour de la maille du poêle. Après la cuisson, le papier d'aluminium est retiré et le poêle restera propre. Toutes les pièces sales peuvent être facilement nettoyées avec de l'eau et des solutions spéciales pour nettoyer le poêle.

9. Les aubergines sont mieux cuites sur une plaque / plaque de cuisson spéciale, placée sur la cuisinière, si vous mettez un pot dessus comme couvercle. De cette façon, ils cuiront également à cause de la vapeur et le processus de cuisson prendra beaucoup moins de temps.

10. En hiver, lorsque vous souhaitez utiliser des aubergines, il faut les décongeler la veille et les égoutter. La salade d'aubergines peut être préparée en la broyant avec une cuillère en bois ou en plastique ou elle peut être utilisée dans divers autres plats dans lesquels des aubergines précuites sont utilisées.


Comment congeler le basilic pour l'hiver

J'ai récemment demandé aux filles d'un groupe de passionnés de cuisine comment conserver le basilic pour l'hiver.

Parmi les différentes réponses, une a le plus attiré mon attention (merci, Oana Morariu & lt3), à savoir celle avec l'idée de congeler dans l'espace dédié au congélateur pour la formation des glaçons.

J'ai trouvé l'idée super mignonne et pratique, alors voila !

Comment congeler le basilic pour l'hiver

On lave bien les feuilles de basilic vert sous un jet d'eau froide.

Laissez-les égoutter ou séchez-les dans le séchoir à laitue.

Nous préparons le plateau pour les formes de glace.

Nous prenons le basilic haché et le mettons dans les formes en ne laissant que peu d'espace.

Verser légèrement sur l'huile.

Insérez soigneusement le plateau dans l'espace dédié à la congélation (bien sûr, c'est très bien avec les formes en silicone ou les autres options que vous avez à la maison)

Laisser une journée au congélateur.

On enlève le plateau et, s'il est en silicone, on déplace juste facilement les formes et elles ressortent simples. Si le plateau est en plastique et non malléable, insérez le plateau dans l'eau tiède pendant 2-3 secondes, en prenant soin de ne pas atteindre l'eau sur le dessus.

Avec la pointe d'un couteau, retirez rapidement les cubes de basilic congelés.

Nous les mettons dans des sacs que nous gardons au congélateur et utilisons un cube ou deux pour assaisonner les aliments.

REMARQUE. Après les avoir sortis sur l'assiette, je les ai mis au congélateur pendant encore une heure avec l'assiette pour conserver encore mieux leur forme, congelés et déformés. Ce n'est qu'alors que j'en ai mis 10 dans des sacs.

Bien sûr, vous pouvez garder le basilic simple, en sachets, haché ou non, mais cette idée semblait beaucoup plus pratique et meilleure.

& # 8220Le basilic sera le dernier ingrédient à ajouter à la recette car s'il est traité longtemps à haute température, ses huiles s'évaporent.

Les feuilles de basilic hachées, fraîches ou séchées sont utilisées pour parfumer divers types de légumes, steaks ou plats, soupes et même salades de légumes et de fruits. Le basilic est l'un des principaux ingrédients de la salade de pesto, une sauce verte qui peut être ajoutée aux soupes, aux légumes, au poisson et à divers types de pâtes. & # 8221



Commentaires:

  1. Sen

    Bravo, la belle idée

  2. Laheeb

    Les informations amusantes

  3. Ivo

    Bravo, quel excellent message

  4. Feirefiz

    Je pense, que vous commettez une erreur. Discutons.



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