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Comment cuisiner le Pak Choi

Comment cuisiner le Pak Choi



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Le pak choi (également connu sous le nom de bok choy) est un type de chou chinois. C'est un excellent ajout aux sautés et aux plats de nouilles, mieux cuits très brièvement pour qu'il conserve un bon croquant. Qu'il soit cuit à la vapeur, bouilli ou sauté, il ne faut qu'une minute ou deux, alors n'en faites pas trop !

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QU'EST-CE QUE PAK CHOI ?

Semblable à la bette à carde, le pak choi a des tiges croquantes et des feuilles vertes tendres. Pour profiter au mieux de sa texture croquante, il suffit de la cuire très brièvement.

QUAND LE PAK CHOI EST-IL EN SAISON ?

Pak choi est disponible toute l'année.

COMMENT CONSERVER PAK CHOI

Le pak choi doit être conservé au réfrigérateur et consommé en quelques jours.


Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Le Pak choi est une bonne source de folate. Le folate aide à réduire la fatigue afin que nous nous sentions éveillés et alertes.


Comment faire cuire le bok choy par ébullition

Le bok choy, également connu sous le nom de pak choi, est un légume vert à feuilles. Bien qu'il soit couramment utilisé dans les sautés, vous pouvez faire bouillir du pak choi pour un plat d'accompagnement facile.

Vous pouvez manger du pak choi cru en salade ou le cuisiner dans diverses recettes. La cuisson du légume peut vous permettre d'en consommer de plus grandes quantités puisque les feuilles cuisent. Lorsque vous faites bouillir le pak choi, n'oubliez pas que les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles. Même alors, cela ne prend que quelques minutes pour que le légume entier soit cuit.


Recettes de Pak Choi qui vous donneront envie de cuisiner plus de légumes

Le pak choi, également connu sous le nom de bok choy, oreille de cheval, chou céleri chinois et chou à la moutarde blanche, fait partie de la famille des choux. Il est souvent utilisé dans de nombreuses recettes d'inspiration asiatique et principalement comme plat d'accompagnement de légumes. Le pak choi est tendre, riche en nutriments et tout simplement délicieux, ce qui en fait un excellent moyen d'ajouter des légumes verts à votre alimentation. Mais nous comprenons, vous ne savez pas exactement avec quoi le cuisiner ? Ne vous inquiétez pas, jetez un œil à nos 10 meilleures recettes de pak choi préférées.

Le pak choi à cuisson rapide est l'un de nos accompagnements végétariens préférés. Ici, nous l'accompagnons de gingembre et d'huile de sésame pour une assiette de verdure légère mais savoureuse. Servez-le avec du poisson, de la viande ou votre plat de riz préféré. (Nous avons un faible pour ce riz frit au porc.)

Cette recette est vraiment une "merveille d'une minute", et elle transforme ce "légume sous-estimé en une rock star". En faisant griller le pak choi, vous obtenez toutes ses délicieuses saveurs carbonisées.


Comment nettoyer et préparer le bok choy

Les bok choy poussent très près du sol, ils sont donc sujets à la terre emprisonnée entre les tiges. Un trempage et un nettoyage minutieux sont indispensables.

Les techniques de nettoyage dépendent de leur taille et de leur utilisation.

Pour les bébés bok choy qui vont être cuits entiers, faites-les d'abord tremper dans une grande bassine d'eau. Lavez les feuilles et entre les tiges pour déloger la terre et la saleté. Tremper à nouveau dans une bassine d'eau fraîche. Utilisez cette même technique si vous coupez le bok choy en deux.

Pour les sautés ou les soupes, cassez les tiges individuelles de la racine. Ensuite, séparez les tiges des feuilles. Selon la taille du bok choy, les tiges peuvent être coupées en deux. Les tiges individuelles peuvent ensuite être trempées et lavées.

Les fonds peuvent être coupés avec un couteau, mais je trouve que c'est du gaspillage. Chaque partie du bok choy peut être mangée.


© 2013 Linda Bryen

Linda Bryen (auteur) du Royaume-Uni le 17 juillet 2018 :

Gregory, j'aime beaucoup le pak choi et il est cher de les acheter ici en Angleterre, alors je les cultive moi-même. Heureux de savoir que vous aimez la cuisine philippine. Merci beaucoup pour ton gentil commentaire.

Grégory DeVictor de Pittsburgh, PA le 17 juillet 2018 :

Linda, merci pour cet article très éclairant. Jusqu'à ce que je lis votre hub, je n'avais aucune idée de ce qu'était le pak choi. Vos sautés pak choi semblent particulièrement appétissants. J'ai mangé de la cuisine philippine dans le passé et j'ai vraiment aimé.

Linda Bryen (auteur) du Royaume-Uni le 15 juin 2013 :

Ajoutez les sardines lorsque le pak choi est presque cuit ou ajoutez-le lorsque vous mettez le pak choi dedans.

Brianr le 15 juin 2013 :

Quand ajouter les sardines ?

Linda Bryen (auteur) du Royaume-Uni le 13 juin 2013 :

Merci, toknowinfo pour visiter mon hub sur le sauté Pak choi. Oui Pak Choi ou bok choy a tellement de noms mais ils sont tous les mêmes. C'est bon de savoir que vous aimez aussi ce légume. Nous les cultivons beaucoup aux Philippines, mais même ici en Angleterre, je les cultive aussi. Parce qu'ils sont si chers dans les magasins, j'ai pensé que ce serait mieux si je les cultivais.


Recette de Bok Choy jamaïcain

Le type de bok choy que nous avons préparé en Jamaïque était le grand type qui a des feuilles vert foncé avec de grandes tiges blanches au fond. Vous pouvez préparer le légume entier, la saveur est douce et il est délicieux servi en sauté, en salade, cuit à la vapeur ou bouilli dans des soupes.

Ici aux États-Unis, nous préparons également le bébé bok choy avec une version plus petite et plus jeune du bok choy ordinaire, il est récolté plus tôt que le bok choy ordinaire et il a également une saveur douce.

Le bok choy est vendu dans la plupart des épiceries toute l'année, il peut également être trouvé dans les supermarchés asiatiques. Choisissez des feuilles vertes éclatantes et non fanées.


Comment préparer le Pak Choi

L'une des choses que nous aimons à propos du pak choi, c'est qu'il est disponible toute l'année, ce n'est pas spécifiquement saisonnier. Voici comment vous pouvez préparer le pak choi pour votre plat.

  1. Tout d'abord, vous voudrez choisir les meilleurs produits, alors assurez-vous d'opter pour un pak choi qui a des feuilles fermes et brillantes avec une tige sans tache. Les choux plus petits ont tendance à être les plus tendres, alors choisissez-les si vous recherchez cela dans votre plat.
  2. Ensuite, il est important de laver le pak choi comme n'importe quel autre chou.
  3. Maintenant, vous pouvez soit arracher toute la tige et la feuille et cuire tel quel - de nombreux bouillons de nouilles de style japonais les gardent entiers comme ça, cependant, nous vous recommandons de choisir un petit ou un jeune pak choi pour cela. Alternativement, vous pouvez couper horizontalement en larges lanières le long du légume.

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 poitrines de poulet fermier sans peau, coupées en lanières
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de gingembre frais râpé
  • 1 anis étoilé
  • ½ cuillère à café de piment rouge frais finement haché
  • poignée de mangetout
  • 2 pak choi, tiges séparées
  • 4 oignons nouveaux, tranchés en biais
  • 100g/3½oz de champignons sauvages mélangés, parés et coupés en morceaux de taille égale
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • poignée de persil plat frais
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-élevé.

Ajouter les lanières de poulet et cuire, en remuant légèrement, pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne blanc et soit presque cuit.

Ajouter l'ail, le gingembre, l'anis étoilé et le piment, et cuire encore 30 secondes.

Ajouter le mangetout, le pak choi, les oignons nouveaux et les champignons, et faire sauter pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tous légèrement cuits.

Terminez par la sauce soja, le vinaigre balsamique et les herbes fraîches. Mélangez brièvement et servez aussitôt.


  • 4 bouquets de baby bok choy (1 bouquet par personne)
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour faire sauter)
  • 2 tranches de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre (ou au goût)
  • 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/4 tasse d'eau
  • Quelques gouttes d'huile de sésame

Lavez le bébé bok choy et égouttez-le.

Coupez le bébé bok choy en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en petits morceaux. Séparez les tiges des feuilles avant la cuisson.

Chauffer le wok et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le gingembre et faites sauter brièvement, pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le gingembre soit aromatique.

Ajouter le bok choy, en ajoutant d'abord les tiges, puis les feuilles.

Incorporer la sauce soja, le sucre et le sel et faire sauter à feu vif pendant 1 minute.


Comment faire cuire le bok choy

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Le bok choy est un légume vert à feuilles savoureux et nutritif qui peut être cuit et mangé de diverses manières. Il est en fait lié au chou et au brocoli, il est faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Le bok choy est une excellente collation ou un plat d'accompagnement, et vous pouvez le manger cuit ou cru. Certaines des façons les plus populaires de le cuisiner comprennent les sautés, les sautés, la cuisson à la vapeur, les grillades et les rôtis.


Comment faire cuire Pak Choy | Patchoï | Pak Choi |

Quand je pense au patchoi ou au pak choi (ou pak choy), je me souviens de l'école primaire. Assis à mon bureau, ouvrant ma trousse à lunch en étain, en retirant d'abord le paquet de biscuit Ovaltine (vous vous en souvenez ?) et en le posant sur le bureau. Ensuite, retirez mon déjeuner et déballez soigneusement le papier d'aluminium pour révéler un quart de roti humidifié, mais pas détrempé, farci de patchoi. La mémoire suffit à provoquer la salivation.

Si je devais l'emballer pour mes enfants pour le déjeuner, ils déposeraient une plainte auprès du département des services de garde d'enfants. Ils mangeraient volontiers du patchoi et du roti le week-end, mais à cause de la pression des pairs et de l'intimidation, ils prendront plus rapidement un sandwich à base de viande transformée (ce que je n'autorise pas à tout prix) !

Je pense qu'il est temps d'adopter l'ancienne façon de manger (essayez juste de ne pas manger un roti entier :-)) ! !Pour le petit-déjeuner tous les matins - il y a près de 40 ans, nous prenions un petit-déjeuner végétarien suivi d'un dîner végétarien, mais avec du sada roti - c'était encore plus sain que ce qu'est le petit-déjeuner aujourd'hui - et nourrissant. J'ai vu des parents dans le train donner à leurs enfants des gâteaux transformés, des jus artificiels chimiques et des sodas pour le petit-déjeuner. Ça me bouleverse énormément, mais je me rassure c'est mieux que la famine.

Certains plats du petit-déjeuner (ou parfois du dîner) que nous avons appréciés avec le sada roti à l'époque étaient:

  • Talkari citrouille
  • Fry Bodi
  • Curry bodi et aloo
  • Ochro Frit
  • Fried Seim (seim ki phalli, fèves indiennes, haricot jacinthe verte))
  • Bhagee (épinards sautés)
  • Curry Aloo (Pomme de Terre)
  • aloo frit
  • Curry Channa et aloo (Pois chiches, pois chiches)
  • Choka à la tomate
  • Baigan choka (Aubergine)
  • Baigan et aloo
  • Caraille frite (melon amer)
  • Sada Eddoes (taro ou taro)

** « frit » ne signifie pas nécessairement frit mais sauté…

Quel est/sont votre préféré ?

Ce que j'aime dans notre cuisine Trini, c'est la simplicité de nos plats végétariens. Non seulement ils sont simples, mais ils sont exceptionnellement délicieux.

Le patchoi servi avec du roti est un repas de petit-déjeuner traditionnel, mais comme j'essaie d'incorporer plus de légumes dans nos repas, Je le sers comme plat d'accompagnement sain au poulet mijoté et au riz ou à d'autres combos de repas de viande et de riz. De temps en temps, je le mange seul (repas végétarien parfait) avec du riz au jasmin ou avec du poisson poêlé ou cuit au four. Il peut également être servi avec des œufs pour un petit-déjeuner sain à faible teneur en glucides.

Le patchoi en lui-même est légèrement amer et, lorsqu'il est cuit avec les tomates, il rehausse la saveur du patchoi et le résultat est croquant, sucré et juteux. La friture aide à libérer le plus de saveur. C'est la meilleure explication que je puisse donner. Vous devez le goûter par vous-même.




















Faits intéressants sur Pak Choi :

  • Le pak choi et le bok choy sont issus de la même plante. Il vient sous le nom scientifique de Brassica campestris L.
  • Le pak choi, ou bok choy, est également appelé pe-tsai, petsay, chou blanc chinois et moutarde au céleri blanc.
  • C'est un chou chinois aux feuilles vertes et feuillues et aux tiges blanches.
  • Le pak choi, ou bok choy, pousse principalement dans les régions asiatiques comme les Philippines, la Chine et le Vietnam.
  • Manger du pak choi, ou bok choy, peut vous apporter plusieurs bienfaits pour la santé en étant faible en calories, riche en antioxydants, en vitamine A, C, vitamine K, vitamines du complexe B, calcium et fer.

Sélection et conservation du Pak Choy
Bien que le pak choi/bok choy puisse être disponible toute l'année, il est à son meilleur pendant la saison hivernale. Sur les marchés, achetez une récolte fraîche avec des tiges fermes et des feuilles croustillantes et savoureuses vert foncé. Evitez l'affaissement des plantes aux feuilles fanées et qui ont perdu leur éclat.
Une fois à la maison, conservez le pak choi entier (bok-choy) dans le bac à légumes à l'intérieur du réfrigérateur, réglé à une humidité relative élevée. S'il est stocké de manière appropriée, il reste frais jusqu'à 3-4 jours sans perte de beaucoup de nutriments. Cependant, le pak choi est plus nutritif, plus sucré et plus savoureux lorsqu'il est utilisé frais.
(https://www.nutrition-and-you.com/bok-choy.html)

J'espère que vous en ferez une partie régulière de vos repas, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

APPUYEZ SUR PLAY POUR REGARDER LA VIDÉO D'INSTRUCTIONS DÉTAILLÉES CI-DESSOUS :


RECETTE TRINI PAK CHOY
POUR 6 PERSONNES
DIFFICULTÉ : TRÈS FACILE !

Ingrédients

2 ½ livres de pak choy
2 tomates moyennes mûres, hachées
1 gros oignon doux, tranché
4-6 gousses d'ail
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
Piment fort, au goût
2-3 cuillères à café de sel de l'Himalaya