Nouvelles recettes

Recette de shish kebab

Recette de shish kebab


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Coupes de boeuf
  • Bifteck
  • Filet de bœuf

Le bœuf est mariné dans un mélange de jus de citron vert et d'oignon, assaisonné de sel et de poivre et grillé ou grillé. Servir avec du riz pilaf ou du pain pita.

59 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 900 g (2 lb) de steak de filet de bœuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en quatre et séparé
  • 1 poivron vert ou rouge, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Couper le boeuf en cubes. Mélanger dans un bol à mélanger avec l'huile, l'oignon, les poivrons, le sel, le poivre noir et le jus de lime. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer toute une nuit.
  2. Préchauffer le gril du four, la plaque chauffante ou le barbecue.
  3. Enfiler le bœuf, l'oignon et les poivrons sur des brochettes, 6 à 8 morceaux par brochette et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(40)

Avis en anglais (32)

par BSCOTT78

J'ai utilisé différents ingrédients. Alors *c'est* comme ça que tu le fais mariner ! La deuxième fois, j'ai alterné tomates cerises et échalotes entre les morceaux de viande. Obtenir les brochettes supplémentaires mène - contre-intuitivement - à un repas plus sain. C'est parce qu'une brochette de viande est une portion trompeusement grande. Les ajouts ont également amélioré la présentation et la saveur. La prochaine fois, j'ajouterai des piments verts frais à la marinade du jour.-24 juillet 2008

par TDINSTL

J'ai utilisé différents ingrédients. La famille de mon mari fait du kebab en omettant le jus de citron vert et en faisant mariner la viande dans du yaourt mélangé à un oignon émincé. J'ajoute aussi une pincée de menthe séchée. Nous les cuisinons avec des quartiers d'oignons et des tomates et les servons avec du riz persan.-24 juil. 2008

par A277387

J'ai utilisé une coupe de bœuf bon marché pour cette recette et je pense que c'était une erreur. L'utilisation d'un filet aurait produit un résultat beaucoup plus tendre. C'était néanmoins délicieux.-24 juil. 2008


Recette de brochettes de steak mariné

J'ai toujours considéré les grillades comme le Le travail de “man’s”. Chaque fois que nous grillons pour le dîner, je prépare tout pour que mon mari n'ait qu'à le mettre sur le gril.

J'avais envie de steak la semaine dernière, mais je savais que mon mari avait des réunions le soir, ce qui me laissait tout griller. Je veux dire, vraiment, à quel point cela peut-il être difficile?

J'avais tout à fait raison. J'ai allumé ce bébé, et la prochaine chose que j'ai su, j'étais un champion des grillades. Je me sentais un peu comme si j'aurais pu être sur Iron Chef avec toutes les flammes, la fumée et la viande.

Quoi qu'il en soit, cette recette est si simple et délicieuse qu'elle peut donner à n'importe qui l'impression d'être un chef fabuleux. Si je peux le faire, vous aussi.


Galerie

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de filet de bœuf, paré et coupé en cubes de 1 pouce
  • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1 gros oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
  • ½ livre de champignons cremini, équeutés et coupés en deux
  • Aérosol de cuisson

Mélanger 2 cuillères à café d'huile, le romarin et l'ail dans un grand sac à fermeture éclair. Ajouter le phoque de bœuf et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure, en retournant de temps en temps. Retirer le bœuf du sac et jeter la marinade. Enfiler le bœuf uniformément sur 6 brochettes en bois (12 pouces) saupoudrer de 1/4 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir.

Mélanger 1 cuillère à café d'huile et le jus restants dans un grand bol. Ajouter les tomates, l'oignon, le poivron et les champignons, en remuant pour enrober. Enfiler chaque légume séparément sur 12 brochettes (12 pouces) saupoudrer du reste de 1/4 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir. Placer les brochettes de bœuf et de légumes sur un gril électrique enduit d'un enduit à cuisson. Griller les brochettes d'oignons et de poivrons 10 minutes. Griller les brochettes de bœuf 9 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Griller les brochettes de tomates et de champignons 7 minutes.


Griller le Shish Tawook

Je sais que nous avons tous tendance à trop cuire le poulet par peur de la contamination, mais comme nous grillons de plus petits morceaux, et surtout si vous utilisez des brochettes en métal, le poulet cuit beaucoup plus rapidement de cette façon. Et plus vous faites mariner le poulet longtemps, plus il grille vite. La recommandation ici est de griller à feu moyen entre 12 et 18 minutes max.


Shashlik (chish kebabs russes)

Shashlik (Шашлык) est un type de shish kebab que l'on trouve couramment en Russie et dans les anciennes républiques soviétiques. Il a probablement été importé d'Asie centrale à Moscou au XIXe siècle. Aujourd'hui, c'est un aliment d'été populaire cuit au feu de bois lors de réunions sociales. Il est traditionnellement préparé avec de l'agneau, mais les variations de poulet, de porc et de bœuf deviennent de plus en plus importantes. Avec l'été qui bat son plein dans tout le pays en ce moment, j'ai pensé que ce serait le moment idéal pour partager ce plat savoureux !

Il y a quelques astuces que j'ai trouvées lors de l'élaboration de cette recette que je trouve assez douces. Alors que le plat est traditionnellement mariné dans du vinaigre ou du jus de citron, j'ai trouvé que la combinaison de jus de citron et de vinaigre de cidre de pomme donne à la viande une saveur acidulée et subtilement sucrée. Deuxièmement, laisser le sel hors de la marinade et le garder pour la dernière étape de la recette offre une très bonne texture complémentaire à la viande tendre et juteuse.

Vous aurez besoin:
1/2 épaule d'agneau (2 lb)
2 oignons moyens, mélangés
6 gousses d'ail, mélangées
4 feuilles de laurier
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse d'eau
jus de 1/2 citron (2 c. à thé)
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à café de sel de mer

J'avais un œil sur cette épaule d'agneau magnifiquement marbrée de Lava Lake Lamb depuis un certain temps maintenant, et c'était la coupe de viande parfaite pour ce plat. C'est une coupe de viande si polyvalente que je n'en ai utilisé que la moitié (deux de ses quatre livres) afin que je puisse garder le reste pour une autre création !

N'oubliez pas que j'offre une carte-cadeau Lava Lake Lamb de 100 $ cette semaine, c'est facile d'entrer ! Voir ici pour plus de détails.

Coupez l'agneau en 2 & 8243 morceaux et placez-le dans un sac ziploc.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'oignon, l'ail et l'eau. Mélanger avec les feuilles de laurier, le vinaigre de cidre, le poivre, l'origan et le jus de citron et verser le tout dans le sac ziploc. Mariner au réfrigérateur pendant quatre heures.

Après quatre heures, embrochez les morceaux d'agneau (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper d'abord pendant 30 minutes) et faites chauffer votre gril à feu moyen/élevé.

Griller à feu direct, en tournant les brochettes avec une paire de pinces toutes les quelques minutes, et saupoudrer de sel sur les brochettes pendant la cuisson.

Lorsque vous avez du mal à regarder les brochettes parce qu'elles sont si délicieuses, retirez-les du gril. Cela devrait prendre environ 10 minutes au total.

Laissez reposer le chachlik pendant cinq minutes et servez. Ce plat est généralement servi à l'extérieur en Russie, avec des légumes frais et légèrement salés comme des tomates, des champignons ou des concombres comme seul accompagnement. Prendre plaisir!


Shish Kebab au poulet turc de Mustafa

Étant donné que vous explorez ce site Web, j'imagine que vous êtes probablement d'accord avec l'idée que « la nourriture vous transporte dans un endroit différent » - et si vous ne l'avez pas déjà expérimenté, j'espère que ces recettes et histoires vous aideront à le faire. Je crois que la nourriture peut vraiment vous transporter, et pour moi, cette recette me transporte particulièrement dans un endroit et un moment merveilleux de ma vie qui me manquent vraiment.

Je suis né à Bagdad, la capitale de l'Irak, et j'y ai grandi pendant les 11 premières années de ma vie, connaissant à la fois les bonnes années et la guerre vers la fin avant que ma famille (mes parents, mon frère aîné et moi) ne cherche refuge dans Jordan. Mon enfance en Irak s'est principalement déroulée dans notre grande maison, vivant avec ma famille, mes grands-parents et d'autres oncles et leurs familles.

En grandissant, j'ai commencé à en apprendre davantage sur ma famille. Ma mère est originaire du nord de l'Irak et a une grand-mère turque, donc les traditions de la famille de ma mère étaient très différentes de celles de mon père. Je me souviens avoir roulé dans les collines en direction de mes grands-parents dans le nord de l'Irak et l'air est tout simplement différent, il n'y a presque pas de ville vivante et il est rempli de montagnes, de rivières et d'une nature magnifique. Nous avions l'habitude de nous ravitailler en eau à partir d'une rivière froide et propre près de l'ancienne maison de ma mère. La langue est également différente, la famille de ma mère pouvait très bien parler et comprendre le turc, et la plupart de leur argot est influencé par la Turquie.

Ce qui m'amène au point de faire l'expérience de la nourriture des deux côtés, la nourriture traditionnelle « Baghdadi » est belle mais le nord de l'Irak était beaucoup plus unique, dans ce cas cette recette elle-même, le plat préféré de ma grand-mère.

Je crois que les 11 années que j'ai passées en Irak ont ​​joué le plus grand rôle dans le partage de moi pour être la personne que je suis aujourd'hui. Ce furent des années incroyables, remplies de rires et de joie, et de famille. Toute la famille de mon père était centrée dans un quartier, proche de tout le monde, et nous passions nos journées dans les maisons les uns des autres, apprenant de tous mes oncles et tantes, grandissant avec tous mes cousins… Ce sont les souvenirs les plus doux dont je me souvienne.

Certaines personnes pensent que la période/les années de guerre ont dû être traumatisantes et dommageables pour mon enfance, et à certains égards, il y a eu absolument des moments horribles. L'invasion américaine en Irak en 2003 a causé la mort de plus de 170 000 victimes irakiennes. Nous avons beaucoup perdu pendant la guerre : des gens ? immeubles? Travaux? Pouvez-vous détailler ce qui a été perdu ?

Imaginez être un enfant qui va à l'école et a un meilleur ami, rend visite à sa famille assez souvent, mène une vie normale, puis un jour tout s'arrête et vous vous retrouvez coincé dans un bunker avec le reste de votre famille, dans un endroit sombre chambre, portant un masque à gaz et écoutant de vieilles chansons arabes pendant que ta mère essaie de tenir des écouteurs sur tes oreilles pour que tu n'entendes pas tous les bombardements qui se passent près de notre maison. Et c'était ça, c'était la vie que nous avons vécue pendant 6 mois, ne sachant pas ce qui aurait pu arriver à mon ami, perdre un oncle pendant le bombardement, voir la souffrance émotionnelle de mes parents alors qu'ils essayaient désespérément de communiquer avec leur famille élargie pour voir s'ils allaient bien, seulement pour être accueillis avec le son d'une ligne téléphonique morte. Ce fut la période la plus difficile de notre vie. Mais il y avait aussi une doublure argentée importante sous tout cela.

Peu de temps après, ma famille a décidé de fuir illégalement en voiture pour chercher refuge en Jordanie. La Jordanie à l'époque, et à ce jour, est l'un des pays les plus tolérants du royaume arabe. À la fin de l'année dernière (2019), le nombre de réfugiés enregistrés en Jordanie s'élevait à 744 795 personnes (chiffres du HCR), parmi lesquels des réfugiés de Syrie, d'Irak, du Yémen, du Soudan et plus encore.

Comme nous nous sommes installés en Jordanie pendant 5 ans, nous nous sommes adaptés à un mode de vie différent, et dans le cadre du HCR, ils continuent de nous fournir une éducation, des soins de santé et une assistance en espèces pour nous aider dans notre réinstallation. Ensuite, une opportunité s'est présentée de migrer en Australie et de vivre avec notre oncle qui est ici depuis plus de 2 décennies. Et nous avons déménagé à Sydney.

Les approvisionnements en viande devenant de plus en plus difficiles à atteindre avec les restrictions du temps de guerre, je ne me souviens pas avoir mangé ce plat régulièrement, mais c'est ce qui le rendait si spécial. Sa rareté a créé des souvenirs si vifs et surréalistes et ils restent avec moi, je peux encore rappeler le goût de ce shish kebab appétissant que ma mère faisait à l'époque et quand nous l'avons maintenant, des souvenirs de famille à Bagdad et dans le nord L'Irak, de personnes et de lieux, revient en masse.


Shashlik (chish kebabs russes)

Shashlik est un type de shish kebab que l'on trouve couramment en Russie et dans les anciennes républiques soviétiques. Il a probablement été importé d'Asie centrale à Moscou au XIXe siècle. Aujourd'hui, c'est un aliment d'été populaire cuit sur un feu ouvert lors de rassemblements sociaux. Il est traditionnellement préparé avec de l'agneau, mais les variations de poulet, de porc et de bœuf deviennent de plus en plus importantes.

Ingrédients

Les directions

Étape 1

Coupez l'agneau en morceaux de 2" et placez-le dans un bol non réactif ou un sac ziploc.

Étape 2

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'oignon, l'ail et l'eau. Mélanger avec les feuilles de laurier, le vinaigre de cidre, le poivre, l'origan et le jus de citron et verser le tout dans le bol non réactif ou le sac ziploc. Mariner au réfrigérateur pendant quatre heures.

Étape 3

Après quatre heures, embrochez les morceaux d'agneau (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper d'abord pendant 30 minutes) et faites chauffer votre gril à feu moyen/élevé.

Étape 4

Griller à feu direct, en tournant les brochettes avec une paire de pinces toutes les quelques minutes, et saupoudrer de sel sur les brochettes pendant la cuisson.

Étape 5

Lorsque vous avez du mal à regarder les brochettes parce qu'elles sont si délicieuses, retirez-les du gril. Cela devrait prendre environ 10 minutes au total.

Étape 6

Laissez reposer le chachlik pendant cinq minutes et servez. Ce plat est généralement servi à l'extérieur en Russie, avec des légumes frais et légèrement salés comme des tomates, des champignons ou des concombres comme seul accompagnement. Prendre plaisir!


REMARQUES

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 75

Obtenez des informations nutritionnelles détaillées, y compris des informations nutritionnelles article par article, afin que vous puissiez voir d'où viennent les calories, les glucides, les lipides, le sodium et plus encore.


Ingrédients des Seekh Kebabs

  • 150 grammes de mouton (keema, haché)
  • 100 grammes de poulet (haché)
  • 2 cuillères à café de pâte gingembre-ail
  • 1 cuillère à café de pâte d'oignon
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 3/4 cc de poivre, en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de mangue séchée
  • 1/4 cuillère à café de saunth (poudre de gingembre sec)
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de noix de cajou
  • 1 1/2 cuillère à soupe de crème
  • 2 cuillères à soupe de besan
  • 1 jaune d'oeuf
  • goûter le sel
  • pour garnir les feuilles de coriandre

Comment servir un Shish Kebab authentique

  • Une autre caractéristique unique de l'authentique shish kebab est de servir les brochettes d'agneau à côté oignon émincé ou émincé mélangé à un assaisonnement au sumac. Nous aimons mélanger l'assaisonnement au sumac et au za’atar (illustré ci-dessus). Vous pouvez faire tremper les tranches d'oignon dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour enlever le bord si vous le souhaitez, puis extraire l'eau et mélanger avec des épices.
  • Soit brochettes de tomates au feu ou alorstomates fraîches tranchées sont un côté très commun.
  • Persil est l'herbe fraîche de choix utilisée comme garniture.
  • Soit du pain plat (généralement lavash, remplacer par Pita) ou le riz sont les glucides de choix.

ASTUCE : Le sumac est une poudre rouge provenant des baies séchées et pulvérisées du buisson de sumac, indigène de plusieurs pays du Moyen-Orient. Il a une agréable saveur citronnée. Vous pouvez remplacer par du zeste de citron et un filet de jus de citron.