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Recette de poulet spatchcock au barbecue et citron vert carbonisé

Recette de poulet spatchcock au barbecue et citron vert carbonisé



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Je dois avouer que je ne suis pas un barbecue naturel. Prendre plaisir.


Cap occidental, Afrique du Sud

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou jus de citron)
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 1 cuillère à café de paprika chaud fumé (voir astuce)
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence (ou 1/2 cuillère à café d'herbes mélangées)
  • 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 bonne pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros poulet, spatchcocked
  • 2 citrons verts (ou 2 citrons, si les citrons verts sont hors saison)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :4h de marinade › Prêt en :5h

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les limes et le poulet, dans un grand bol et fouetter vigoureusement. Placez le poulet dans un plat puis versez la marinade dessus, assurez-vous de travailler la sauce entre la peau et la chair du poulet. Couvrir d'un film alimentaire et conserver au réfrigérateur le plus longtemps possible - au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
  2. Sortez le poulet du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson. Égoutter et faire bouillir la marinade dans une casserole à feu vif pendant 5 minutes, réserver.
  3. Cuire le poulet sur votre BBQ à feu moyen pendant 35 à 40 minutes, en retournant toutes les 10 minutes environ. Badigeonner le poulet du reste de la marinade pendant la cuisson.
  4. Coupez les citrons verts en deux et placez-les côté chair sur le braai/barbecue. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les limes soient tendres et la chair légèrement carbonisée. Juste avant de servir, presser les citrons verts cuits sur le poulet.

Pour piquer un poulet :

Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper avec les cuisses vers vous. Retirez la colonne vertébrale à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en coupant à travers les os des côtes. Ouvrez le poulet et retournez-le, aplatissez le sternum pour que la viande soit d'une épaisseur, grossièrement.

Paprika fumé

Si le paprika chaud fumé n'est pas disponible, remplacez-le par 1/2 cuillère à café de paprika ordinaire et 1/2 cuillère à café de poudre de piment.

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Comment faire griller du poulet sans recette

Les steaks et les hamburgers grillés reçoivent beaucoup d'amour (bien mérité) chaque été. Mais le héros méconnu du grill est le poulet. J'adore le poulet grillé. Et non, je ne parle pas du "poulet grillé" sec et sans saveur que vous obtenez en complément au bar à salade - je parle de poulet juteux et savoureux avec une peau croustillante irrésistiblement carbonisée.

Griller un poulet entier peut cependant être délicat : la forme n'est pas propice à s'allonger sur le gril, et il cuit souvent de manière inégale, ce qui vous donne des poitrines trop cuites et des cuisses pas assez cuites. Mais cela ne doit pas être le cas. Je ne prétends pas être un maître du grill, mais j'ai maîtrisé l'art de cuire à la vapeur et de saisir à l'envers un poulet sur le grill et c'est mon dîner de poche préféré Je sais que je peux travailler partout où j'atterris tout l'été longue. Cela a l'air super impressionnant, mais une fois que vous avez appris cette technique pour faire griller du poulet, vous pouvez le faire pour le reste de votre vie sans recette. Préparez-vous à être le MVP de l'escapade d'un week-end de vos amis dans une maison de location à la plage lorsque vous y parviendrez sans accroc. Personne ne saura à quel point c'était facile pour vous. Voici tout ce que vous devez savoir :

Le meilleur (et le plus rapide) moyen d'allumer votre gril


Recettes de poulet au barbecue

Un morceau de poulet grillé parfaitement cuit est une belle chose – juteux, tendre et plein de saveur à la fois. Mais nous avons tous été soumis à un pilon ou à une cuisse brûlée à l'extérieur et toujours rose au milieu. Assurez-vous que cela ne se reproduise plus avec notre collection de délicieuses recettes de poulet au barbecue.

Gardez les choses simples avec les cuisses de poulet barbecue de Luke Holder ou les brochettes de fajita au poulet de Colin McGurran. Cuisiner pour une foule ? Il est plus facile que vous ne le pensez de servir un poulet entier bien cuit au barbecue - essayez le poulet à la canette de bière biologique de Lisa Allen ou le poulet au barbecue de Josh Eggleton pour une pièce maîtresse impressionnante. Vous pouvez également créer certains des meilleurs poulets indiens que vous ayez eu dans votre vie, car les charbons ardents carbonisent des marinades épaisses en une croûte magnifique, il suffit de regarder le Malai tikka et le Tangdi kabab d'Alfred Prasad pour vous inspirer.

Avec le poulet, il est toujours important de s'assurer que les jus sont clairs et que le centre est très chaud - un thermomètre à sonde peut vous aider. Laissez la viande reposer pendant quelques minutes une fois qu'elle est cuite, car cela permettra à tous ces délicieux jus d'être absorbés dans la viande.


Cuire un poulet entier à la spatch, puis le rôtir ou le griller est l'un des moyens les plus rapides de cuire un poulet - et il en ressort si juteux et délicieux ! La peau est croustillante, aillée et salée avec juste ce qu'il faut de piquant.

  • Auteur: ariane
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25
  • Temps total: 40
  • Rendement: 8 portions 1 x

Ingrédients

1 poulet spatchcocked (vidéo pratique)
1 petit bouquet de thym
4 clous de girofle Ail
1 pouce de frais racine de gingembre, tranché
1 T sel de mer
jus de 1 citron (environ 1/4 tasse)
3 T huile d'olive
poivre goûter
un trait de Cayenne poivre (facultatif)

Instructions

1. Préparez la marinade : mettez tous les ingrédients de la marinade dans un petit robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que tout soit haché finement et mélangé comme une vinaigrette.
2. Mettez le poulet dans un grand plat en verre (comme un moule à tarte) versez la marinade dessus. Retournez-le pour que les deux côtés soient couverts. Je fais souvent deux poulets à la fois, posés l'un sur l'autre, marinés, l'intérieur se faisant face. Réserver un peu de marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson.

3. Couvrir de papier ciré ou d'un couvercle et remettre le poulet au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant au moins une heure. Honnêtement, la marinade est si savoureuse que j'ai eu génial résultats avec peu de temps de repos. Mais si vous avez la possibilité, plus c'est long, mieux c'est.
4. Chauffez votre four à 450 °F ou 235 °C.
5. Mettez votre poulet côté peau sur une grille du four (avec une casserole en dessous pour récupérer les gouttes) et faites rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la viande prenne une délicieuse couleur brun doré.
5. Retournez le poulet. C'est un peu délicat—, vous devrez peut-être utiliser deux paires de pinces, ou des pinces et une spatule. L'astuce est de se déplacer rapidement. Vous vous améliorerez avec la pratique, je vous le promets. Une fois qu'il est côté peau, appliquez la marinade réservée et continuez à rôtir jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et dorée, environ 25 minutes. Étant donné que le poulet est plat, il cuit beaucoup plus rapidement et conserve d'une manière ou d'une autre (comme par magie ?) beaucoup d'humidité.
Oh la la!
6. Lorsque votre poulet est prêt, sortez-le tendrement du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes (vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium si vous ne voulez pas perdre trop de chaleur) pour que les jus ne s'épuisent pas quand tu le coupes.

Remarques

Voici un petit conseil supplémentaire : si l'ail est parfois difficile à digérer, retirez la petite tige verte qui peut pousser au milieu. Ce morceau est plein d'une substance conçue pour le protéger d'être mangé dans son stade le plus tendre, et c'est généralement ce à quoi nous sommes sensibles.

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(En option, demandez à vos enfants d'installer une belle table au milieu de votre jardin, ce qui est probablement l'endroit idéal pour savourer un repas comme celui-ci.)Mangez-le avec vos doigts. OK, vous n'êtes pas obligé. Mais c'est SI bien que vous voudrez probablement le faire. La peau est croustillante, aillée et salée avec juste le bon petit goût. J'aime presser du citron frais sur le nôtre, et nous aimons aussi l'avoir avec de la choucroute maison à part.Comme je l'ai déjà mentionné, ce poulet est génial pour les restes, et merveilleux pour les pique-niques ! Nous l'avons fait chaque semaine tout l'été, et dès que le soleil est sorti, c'était la première chose dont j'ai commencé à avoir envie. Une note importante– c'est génial grillé au barbecue ! La peau deviendra plus carbonisée, mais j'aime ça aussi !

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de sauce barbecue originale en bouteille
  • 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
  • 6 onces de piments shishito (environ 3 tasses)
  • 6 brochettes (12 po)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 ½ cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1 (3 1/2 lb) poulet entier, spatchcocked
  • 1 botte d'oignons verts, parés
  • Quartiers de lime, feuilles de coriandre fraîche et gingembre mariné

Mélanger la sauce barbecue, le gochujang, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soja et le gingembre râpé dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Enfiler les shishitos sur 2 brochettes parallèles de manière à ce qu'une brochette traverse chaque extrémité de chaque poivron. Badigeonner les shishitos uniformément avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel. Frotter le poulet avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel restante. Insérer 2 brochettes dans le poulet, chacune passant verticalement entre le pilon et la cuisse, et la poitrine et l'aile sur chaque moitié de poulet.

Préchauffer le gril à moyen-vif (environ 450°F). Placer le poulet, peau vers le haut, sur une grille huilée. Griller, couvert, 10 minutes. Tourner le gril de poulet, couvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 160°F. Badigeonner le côté peau du poulet avec 1/3 tasse du mélange de sauce barbecue. Griller, côté peau vers le bas, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes.

Griller les shishitos et les oignons verts, à découvert, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 1 à 2 minutes pour les oignons verts et 4 minutes pour les shishitos.

Couper le poulet en quartiers. Servir le poulet avec des shishitos grillés, des oignons verts et le reste du mélange de sauce barbecue. Garnir de quartiers de lime, de coriandre et de gingembre mariné.


Sate Ayam (Satay de poulet)

Un éternel favori de mon enfance, assouvir est un véritable classique de l'Asie du Sud-Est.

Peut-être l'ultime friandise de viande en brochette, assouvir est souvent considéré plus comme une collation qu'un repas en soi et est généralement commandé comme plat d'accompagnement ou comme entrée. Assouvir est également une option populaire pour les jeunes enfants car la viande est sucrée et irrésistiblement parfumée, sans être trop épicée - idéale pour les mangeurs difficiles !

Alors que le bœuf et le poulet sont de loin les variétés de assouvir, l'utilisation de viande de mouton et de chèvre n'est pas tout à fait rare. Personnellement, j'ai toujours préféré le poulet assouvir sur le bœuf, car il semble mieux se porter sur les charbons ardents et la douceur inhérente du poulet semble mieux se marier avec les saveurs de la marinade. aussi au moins tu sais quelle vous obtenez avec du poulet (pour la plupart de toute façon). Le vieillissant (c'est-à-dire de la viande) version de assouvir est, par définition, un peu ambigu et il y a eu trop de scandales où de la viande de nature douteuse a été présentée comme du bœuf. Croyez-moi, tenez-vous-en au poulet de peur que vous n'ayez un faible pour la viande de cheval.

Quoi qu'il en soit, il s'avère que faire un bon bâton de poulet assouvir à la maison est en fait assez dur ! Ce n'est pas que la recette elle-même soit particulièrement compliquée ou que les ingrédients principaux soient impossibles à trouver, le problème réside dans la recréation de la façon dont le assouvir est en fait cuit. Savamment grillé sur des charbons ardents sur un barbecue oblong spécialement conçu et arrosé d'un pinceau en citronnelle, le vraie affaire n'est rien de moins que la perfection au barbecue !

Après de nombreuses tentatives pour recréer l'environnement de cuisson optimal pour assouvir, Je dois avouer que je encore n'ont pas tout à fait raison. Hélas parfois il suffit de dire “c ‘est la vie” et sauf que la perfection n'est pas toujours une option pour recréer vos plats préférés. Heureusement, cependant, assouvir ne fait pas avoir être parfait pour être encore sacrément incroyable et vaut vraiment la peine d'être fait !

Voici donc quelques conseils pour à proximité-parfait sa mangé:

Tout d'abord, faites tremper vos bâtons de bambou pendant la nuit sinon ils sera brûler et casser. Assurez-vous que les bâtons sont complètement immergés dans l'eau, j'utilise une grande bouteille avec un bouchon pour faire tremper le mien.

Deuxièmement, faites mariner votre viande pendant la nuit au réfrigérateur – votre assouvir n'en sera que meilleur pour votre patience.

Enfin, faites un pinceau à badigeonner avec les peaux extérieures de la citronnelle, cela peut sembler un peu trop impliqué aller à de tels extrêmes, mais cela en vaut la peine. Pour faire le pinceau, râpez simplement la citronnelle réservée dans le sens de la longueur, puis nouez-la en haut avec de la ficelle de cuisine. Donnez un coup très léger à la “brosse” avec un maillet à viande juste avant de l'utiliser.

Pour découvrir d'autres délicieuses recettes malaisiennes de The Muddled Pantry, veuillez cliquer ici

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22 réflexions sur &ldquoPoulet Spatchcocked&rdquo

Moi aussi j'ai eu de mauvais résultats la première fois. Solution - laissez entièrement l'huile de côté, température de l'œuf à 350, côté peau vers le bas pendant 8 à 10 minutes. Sorti génial. J'ai un BGE moyen –, un appareil plus gros peut cuisiner différemment. YMMV…

De bons conseils, j'ai trouvé le même ️

Merci pour ce conseil. Cela a bien fonctionné pour nous aussi. Nous sommes de nouveaux propriétaires d'œufs et n'avons pas d'ustensile pour élever le gril, mais la prochaine fois, j'essayerai aussi. J'ai aussi essuyé une grande partie de la sauce avant la cuisson car je ne voulais pas qu'elle brûle et de toute façon, nous ne sommes pas d'énormes barbecues. C'était DELISH. Il a brûlé un peu mais juste agréablement.

Fait hier soir, c'est super !

c'était délicieux mais la peau et la sauce ont brûlé – c'était comestible mais je pense que j'aurais dû tourner plus souvent et me demander si une fois la peau était saisie et avait des marques de grille si j'aurais dû passer à la chaleur indirecte – & #8211

J'aurais aimé avoir lu ceci en premier. Je pensais à ça en préparant la sauce barbecue. En fait, je courais sous 400F et, comme vous l'avez dit, après 15 minutes, j'ai été carbonisé à mort du premier côté. On dirait que cela devrait être indirect pour moi.

D'accord. J'ai donc suivi la recette et les instructions pour qu'une 1/2 tasse de cassonade et une chaleur directe à 400 degrés ne vont pas bien ensemble. Je le savais mais j'ai quand même suivi les instructions. 15 minutes côté peau était beaucoup trop long et cela a extrêmement carbonisé ou brûlé la peau et la rendait non comestible. Retourné le poulet cuit pendant environ 35 minutes et les ailes et les tambours étaient également extrêmement carbonisés. Heureusement, après avoir refroidi, j'ai pu retirer les parties brûlées et avoir encore un repas. Le profil de saveur était incroyable. Le poulet avait une excellente saveur. Cela me laisse donc avec cette pensée & #8230400 degrés et un poulet entier qui est étouffé dans une sauce qui a 1/2 tasse de cassonade, j'aurais dû utiliser l'assiette et cuire indirectement. Ou 5 à 7 minutes, côté peau vers le bas, puis retournez les extrémités des ailes dans du papier d'aluminium.

J'aurais aimé avoir lu ceci en premier. Je pensais à ça en préparant la sauce barbecue. En fait, je courais sous 400F et, comme vous l'avez dit, après 15 minutes, j'ai été carbonisé à mort du premier côté. On dirait que cela devrait être indirect pour moi.

Mettez plus de 80% de la sauce sous la peau, elle ajoute de la saveur et ne carbonise pas ! De plus, je lève le gril environ 5 & 8243 plus haut.


Côtes levées sauce barbecue chipotle miso

C'est un vrai plat d'apparat. Il faudra un peu de planification, mais une fois les côtes cuites, la cuisson est simple.
Ross Shonhan, Chair et brioches, chairandbuns.com

Pour 4 personnes
1kg de bout de côte de boeuf sur l'os

Pour la bourse
2 litres d'eau
1 botte d'oignons de printemps
20g de sel
100 ml de sauce soja
40 g de gingembre tranché

Pour la sauce
180 ml de mirin
180 ml de saké
250g de sucre
500g de pâte de miso blanc
600 g de purée de chipotle (utiliser des piments en conserve dans l'adobo et mélanger)
200g de miel

Pour le cornichon
200 g de daikon, pelé et coupé en rondelles de 5 mm d'épaisseur
20g de sel
10 ml d'eau
100 ml de vinaigre de riz
60g de sucre

1 Pour le cornichon, assaisonnez les rondelles de daikon avec du sel, puis réservez 30 minutes. Mélanger l'eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis refroidir à température ambiante. Lavez le daikon jusqu'à ce qu'il ait un goût légèrement salé, puis ajoutez-le au mélange de vinaigre et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

2 Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Ajouter la côte courte, couvrir de papier d'aluminium et transférer dans un four réglé à 100C/225F/thermostat ¼. Cuire pendant environ 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour y insérer facilement une baguette. Laisser refroidir à température ambiante dans le bouillon et réserver le liquide pour le glaçage.

3 Pour faire la sauce, mélanger le mirin, le saké et le sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter la pâte miso et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites cuire à feu très doux en remuant bien jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Retirer du feu et ajouter la purée de chipotle et le miel.

4 Allumez le barbecue et faites-le chauffer à feu doux. Réchauffer doucement le bœuf dans le jus de cuisson, puis le retirer et le placer sur une plaque.

5 Placer le bœuf sur le barbecue et faire griller de tous les côtés jusqu'à la viande et le gras. Badigeonner une fois de sauce sur toutes les faces, puis cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisée sur la viande. Répétez ce processus 4 fois. Retirer du gril et laisser reposer 15 minutes. Trancher, mettre sur une assiette avec du glaçage supplémentaire et un peu de daikon mariné, puis servir avec du riz ou des petits pains.


Revue de la boîte à repas : un barbecue à feu vif sans aucune greffe

Vous connaissez la blague sur la façon de désamorcer une bombe ? « Coupez le fil rouge. Couper. « Mais d'abord. . . "

Aïe. J'ai scrupuleusement suivi les instructions de mon kit de repas, seulement pour découvrir que j'aurais dû couper la tarte au chocolat et aux arachides avec un couteau chaud alors qu'elle était encore réfrigérée. Mais c'est la dernière instruction sur la feuille et je n'en suis qu'à la première étape : « Retirez tous les articles du réfrigérateur deux heures avant de manger. »

C'est, cependant, le seul faux pas dans un kit de repas particulièrement bien conçu qui a un emballage codé par couleur et entièrement compostable (à l'exception d'un plateau en papier d'aluminium), des produits de source exquise et l'étincelle très importante qui accompagne la cuisson. feu vif. Un code QR sur la boîte me dirige vers les instructions, aucune impression inutile n'est requise, ou vous pouvez télécharger le PDF envoyé par e-mail. Hourra pour la planète.

Quiconque a mangé à Mister S, à l'époque, saura que c'est le centre des hipsters. De la musique sourde, des ampoules à filament, des meubles en bois récupéré et des morceaux de nourriture carbonisés provenant du gril à feu vif sur mesure, servis sur des assiettes colorées. Ainsi, lorsque la nourriture est mise à nu dans un kit repas sans piste d'accompagnement, il vaut mieux qu'elle chante.

Repérez les plus grands succès, à commencer par le rendang à la fin brûlée enfermé dans deux grosses pépites de chapelure. Réchauffés au four pendant 12 minutes, ils ont toute la complexité du bœuf saumuré, cuit lentement au barbecue, râpé et mélangé avec des épices malaisiennes, et reçoivent un peu de chaleur lorsqu'ils sont plongés dans la mayo gochujang.

Pour notre deuxième entrée, des morceaux de betteraves cuites à la braise à température ambiante se retrouvent dans la compagnie virale du fromage feta, faisant bien plus pour montrer son potentiel que n'importe quelle recette de pâtes TikTok, avec des notes sucrées et fumées et un soupçon de zeste d'orange. Une généreuse couche de noisettes et d'amandes grillées et légèrement sucrées est saupoudrée et fait la chose la plus importante pour la texture. Cela semble simple, mais d'une manière ou d'une autre, je ne pense pas que je pourrais tout à fait y parvenir par moi-même.

Épices fumées

Je trouve toujours l'apparence caricaturale du poulet spatchcock un peu alarmante, on dirait qu'il veut se lever et s'enfuir. Ici, il s'agit d'un oiseau biologique bien élevé de Rings Farm à Kilkenny, carbonisé et étouffé dans des épices piri piri. Comme il a déjà eu son accrochage avec les braises, il ne reste plus qu'à le finir au four. C'est une approche qui fonctionne incroyablement bien. Des épices chaudes teintées de fumée se répercutent dans chaque partie de votre bouche.

En rapport

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L'accompagnement de poivrons fumés du grill est là pour apaiser et rétablir l'équilibre, la vinaigrette façon caponata de câpres et d'herbes ajoute de la fraîcheur, tout comme les oignons rouges marinés, les carottes et le fenouil, et une nappe d'huile infusée au citron vert sur Yaourt.

Les pommes de terre, un autre blockbuster de Mister S, qui passent 10 minutes au four, sont pleines de morceaux croustillants déchiquetés qui demandent à être trempés dans l'aïoli au beurre noisette.

Il s'agit d'un dîner barbecue où 90 pour cent du travail est déjà fait. En plus du poulet, il existe des options de porchetta, de faux-filet et de lotte. Il nécessite un minimum de montage et un certain temps au four. Si cela vous donne l'impression d'être une fraude, allumez les charbons par tous les moyens. Je suis sûr que le poulet piri piri se réchaufferait assez facilement à la chaleur indirecte. Mais il a toute la saveur, donc ce n'est pas nécessaire.

Quant à la tarte au chocolat et aux cacahuètes, même si elle ne gagnerait pas de prix pour une présentation sur MasterChef après avoir raté le tranchage à température ambiante, elle était à juste titre indulgente. Une mousse onctueuse, une ganache au chocolat et des cacahuètes grillées sur un fond croustillant. Très millénaire, me dit ma Gen-Z de 19 ans. Ce qui veut peut-être dire qu'il est riche. Je ne sais pas. Mais vous voudrez peut-être garder cette tranche de délice pour un autre jour.

D'où est ce que ça vient: Monsieur S, 32 Camden Street Lower, Dublin 2 misters.ie
Facteur de difficulté : C'est un jeu d'enfant, juste un peu de réchauffage pour des saveurs de barbecue vibrantes
Provenance des aliments : Les producteurs locaux et de qualité sont au cœur de l'éthique ici
Options végétariennes : Aucun disponible
Livraison: Click and collect, livraison, vendredi et samedi, partout à Dublin
LE VERDICT: 8.5/10 Saveurs de feu vif sans aucun greffon

Trois à essayer

FX Buckley
Téléphoner à Dublin 2 et récupérer le vendredi et le samedi, livraison dans un rayon de 10km des restaurants de Pembroke Street ou Monkstown fxbuckley.fr

Parmi les très bons plats préparés FXB que vous pouvez acheter, il y a le kit Porterhouse pour deux (60 €), qui comprend un bon T-bone, une sauce au poivre, des oignons, des champignons, des épinards à la crème et des chips au four. Suivez les instructions et obtenez un résultat parfait au four, ou faites-le cuire sur le gril. Le dessert est un fondant au chocolat.

Os fumants
Dublin 2 cliquez et collectez ou livraison pour 4,95€ du jeudi au samedi à Dublin, Kildare et Meath bbqinabox.fr

Les kits de barbecue commencent à 39,99 € pour deux à trois personnes et comprennent de la poitrine fumée, du porc effiloché de Caroline du Nord et des côtes levées, ainsi que des haricots de Pitt fumés, du maïs en épi, de la salade de chou et des petits pains. La viande a juste besoin d'être réchauffée dans un four chaud. Commandez avant 21h pour une livraison le lendemain.

Arroser
Dublin 8 click and collect, du jeudi au samedi 7,50€ livraison dans tout le pays, jeudi et vendredi bastebbq.com

La gamme de kits barbecue d'Andy Noonan, vendue froide, comprend un kit nachos au porc effiloché paresseux (17,50 €) et un kit burger au poulet fermier (35 €). Il continue avec ses plats chauds à emporter, qui peuvent être commandés en ligne. Les menus et les options de livraison changent régulièrement, alors vérifiez les mises à jour.


Les trois meilleurs conseils de James Cochran pour le barbecue

1. L'ustensile indispensable
Pinces en métal. « S'assurer d'avoir des pinces métalliques à long manche, c'est comme avoir un sous-chef pour votre cuisine barbecue », explique James. « Vous pouvez facilement manipuler la viande et vous assurer que tout cuit à la bonne température en les déplaçant sur le gril de la chaleur directe à la chaleur indirecte au bon moment. Les pinces sont également idéales pour vous assurer de ne pas déchirer ou déchirer votre viande.

2. Sauces préférées
« Avoir une bonne sélection de condiments est essentiel pour un bon barbecue, du ketchup au gicler sur une saucisse fraîchement poêlée jusqu'à la mayonnaise pour une salade de pommes de terre parfaite. Je recommande les sauces Sauce Shop (sauceshop.co) comme le Honey Sriracha [Drizzle], qui peut servir de marinade, et leur sauce Burger classique est un incontournable à ajouter à un petit pain grillé.

3. Connaissez votre barbecue
« Lors de la cuisson du poulet au barbecue, il est important de savoir à quoi servent les différentes sections du barbecue, selon l'étape de cuisson à laquelle vous vous trouvez. Commencez par placer votre poulet sur la grille supérieure du barbecue pour que la chaleur puisse cuire lentement la viande, en vous assurant que le milieu est bien cuit. Essayez de garder le couvercle vers le bas autant que possible car cela crée de la vapeur pour assurer un poulet humide. Cela peut prendre jusqu'à 40 minutes pour les morceaux de jambe et de cuisse, alors soyez patient. Ca vaudra le coup. Après cela, avec vos pinces en métal, déplacez le poulet sur l'étagère du bas pour le griller et confèrez cette fumée qui fait du poulet grillé quelque chose de très spécial.