Nouvelles recettes

Houmous sans tahini rapide et simple

Houmous sans tahini rapide et simple


Arthur Bovino

Houmous sans tahini

Mec, tu en veux Hoummous. Vous n'avez pas de chance. Droite? Faux, vous n'avez pas besoin de tahini pour faire un bon houmous. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive de qualité et un robot culinaire, et vous êtes sur la bonne voie pour une trempette crémeuse et délicieuse.

Cliquez ici pour voir 6 recettes de houmous dignes d'une trempette.

Ingrédients

  • 4 grosses gousses d'ail
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • Pincée de sel
  • Deux boîtes de 15 onces de pois chiches
  • Jus de 2 citrons Meyer (facultatif, peut également utiliser des citrons ordinaires)
  • pincee de cumin
  • Pincée de poivre

Dans le passé, si nous étions à l'épicerie, vous pouviez presque parier que l'un de nous jetterait un pot de houmous dans notre chariot. C'était jusqu'à nous avons découvert cette recette de houmous simple que nous croyons honnêtement meilleure que tout ce que nous aurions pu trouver au magasin. En prime, il est fait d'ingrédients vrais et sains, et en plus, il est végétalien ! (Pour une autre trempette aux haricots facile, essayez notre trempette aux haricots noirs à l'oignon doux.)

Qu'est-ce que le houmous ?

Juste pour que nous soyons tous sur la même longueur d'onde, parlons de ce qu'est le houmous. Si vous n'êtes pas familier, le houmous est une délicieuse tartinade ou trempette à base de pois chiches, de tahini, de citron et d'épices. Il est couramment consommé au Moyen-Orient et en Méditerranée. Ici aux États-Unis, vous pouvez trouver des versions achetées en magasin à l'épicerie, mais nous pensons que vous devriez les ignorer et créer les vôtres. Laisse moi te montrer comment!

Ingrédients du houmous

Pois chiches (ou pois chiches) sont la base du houmous. Les grains ramollis se décomposent en une pâte lisse. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou faits maison dans notre recette. Je les utilise de manière interchangeable et donne un léger avantage aux pois chiches faits maison en ce qui concerne la saveur (voici comment je cuisine les pois chiches séchés).

Tahini est une pâte à base de graines de sésame moulues et rend le goût du houmous incroyable. Vous pouvez acheter du tahini au magasin ou vous pouvez le faire vous-même. Pour faire du houmous 100% à partir de zéro, nous utilisons du tahini maison. C'est ridiculement facile à faire soi-même. Voici notre recette de tahini avec une vidéo montrant comment le faire. Il se conserve jusqu'à un mois dans votre réfrigérateur et notre recette donne assez de tahini pour deux lots de houmous.

Faire du houmous sans tahini : Dans le monde des amateurs de houmous, il y a deux camps. Certains aiment la saveur piquante et acidulée du tahini, d'autres pourraient vraiment s'en passer. Nous l'aimons dans les deux sens, mais pour le meilleur houmous rivalisant avec nos marques préférées en magasin, nous incluons le tahini. Si vous voulez faire du houmous sans tahini, laissez-le simplement de côté. Une purée de pois chiches sans elle est tout de même assez délicieuse. Il suffit d'ajouter plus d'huile d'olive. Une autre option consiste à utiliser à sa place un beurre de cacahuète crémeux naturel non sucré.

Jus de citron frais est vraiment important pour un excellent houmous. Le jus de citron en bouteille n'a pas aussi bon goût.

Ail frais ajoute un peu de piquant et de zeste. J'ajoute un petit clou de girofle et je trouve que c'est parfait. Vous pouvez également expérimenter en utilisant de l'ail rôti pour un houmous à l'ail rôti. Vous pouvez voir comment nous rôtissons l'ail ici.

Cumin en poudre et sel aide à lui donner un goût incroyable et le cumin ajoute un peu plus d'épices et de richesse.

Huile d'olive rend la texture du houmous luxueuse. Nous ajoutons également un peu de bruine sur le dessus du houmous tourbillonnant lorsque nous le servons. J'aime beaucoup utiliser des huiles d'olive fruitées et légèrement aromatisées pour faire du houmous.

En plus des ingrédients ci-dessus, vous pouvez ajouter plus de saveur et d'ingrédients à votre houmous. J'adore ajouter des poivrons rouges grillés pour un houmous de poivrons rouges, mais les olives, les pignons et les épices supplémentaires sont également d'excellentes options.

Alors, quel est le secret pour faire le meilleur houmous ?

C'est vraiment simple. C'est l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients dans votre robot culinaire. Sérieusement, c'est ce facile. Le tahini et le jus de citron entrent en premier. Ensuite, avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre, allumez le robot culinaire et laissez-le fonctionner pendant environ une minute.

Voir les photos ci-dessous ? Dans le premier, nous versons du tahini dans un robot culinaire propre. Après une minute de tourbillonnement, de fouettage et de crémage dans le robot culinaire, il se transforme en la pâte que vous voyez sur la photo suivante. Il est de couleur plus claire et beaucoup plus épais.

Pour le houmous le plus crémeux, nous ajoutons d'abord du tahini et du jus de citron. Après une minute de traitement, le tahini et le jus de citron se transforment en une pâte épaisse et fouettée.

À partir de là, vous pouvez ajouter des ingrédients à votre guise, mais assurez-vous de prendre du recul et de laisser ce robot culinaire fonctionner - nous parlons d'une minute de fonctionnement après avoir ajouté chaque ingrédient.

L'eau froide est notre dernière astuce pour un houmous moelleux, crémeux et fouetté. Une fois tous les ingrédients ajoutés et transformés en une pâte lisse, j'aime arroser d'eau froide avec le processeur toujours en marche. L'eau (et le temps de traitement supplémentaire) transforme le mélange déjà assez lisse en une trempette moelleuse et luxueuse !

Avez-vous besoin d'éplucher les pois chiches ?

Une autre astuce pour obtenir le houmous le plus lisse consiste à retirer la peau de chaque pois chiche. Nous l'avons fait. Pour une boîte de pois chiches, il faut compter une dizaine de minutes pour retirer toutes les peaux. Nous ne voulions vraiment pas ajouter du temps supplémentaire à notre recette de houmous ci-dessous, mais juste pour nous en assurer, nous l'avons essayé dans les deux sens : pois chiches sans peau et pois chiches dès la sortie de la boîte.

Sur la photo ci-dessous, la cuillère de houmous à gauche utilisait des pois chiches sans peau. Le droit est venu des pois chiches tout droit sortis de la boîte.

Vous pouvez voir, même sur cette photo, que les pois chiches sans peau donnaient un houmous légèrement plus lisse, mais à notre avis, ce n'était vraiment pas une différence suffisante pour justifier dix minutes de peau de pois chiches.

À gauche : Houmous à base de pois chiches épluchés | À droite : houmous à base de pois chiches avec la peau

Saviez-vous qu'il est facile de cuisiner des pois chiches séchés ? Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou faits maison pour cette recette de houmous. Pour voir comment nous cuisinons les pois chiches séchés, consultez notre tutoriel simple ici. Nous avons inclus trois méthodes, y compris comment le faire dans une mijoteuse.

Voici à quoi ressemble notre houmous après avoir ajouté l'eau. Si doux!

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir un houmous parfait à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

« Quelle belle recette ! Mon houmous s'est avéré tout simplement parfait ! – Kelsey

"C'est la meilleure recette de houmous que j'ai jamais utilisée." – Denise

« Cette recette est exactement ce qu'elle promet d'être, meilleure que celle du commerce. J'irais jusqu'à dire que c'est le meilleur houmous que j'ai eu et qui aurait pensé que ce serait si facile à faire. – Gabriella

"J'ai fait du houmous pour toujours et jamais, jamais eu ce résultat merveilleux, crémeux et délicieux. Merci beaucoup!" -Cindy

Plus de recettes de houmous faciles

Avez-vous apprécié notre recette de houmous facile? Pourrions-nous vous suggérer de jeter un œil à plus de nos recettes d'apéritifs faciles.

  • Essayez notre recette de houmous facile avec du bœuf épicé, nous utilisons la même méthode pour faire du houmous, mais ajoutez du bœuf épicé (ou de l'agneau), du fromage feta et de la menthe fraîche sur le dessus.
  • Notre houmous aux poivrons rouges rôtis est extra crémeux avec des poivrons rouges grillés ajoutés.
  • Nous adorons ces wraps au poulet et à la laitue hummus car ils sont faciles, sains et tellement savoureux. Il y a du houmous extra lisse au fond, du concombre frais, des poivrons, du persil, du fromage feta, du poulet et un filet de sauce tahini sur le dessus.
  • Ces mini coupes apéritives sont remplies de houmous, de concombre et d'un peu de tomate.
  • Ou essayez de préparer cette sauce Dreamy Tahini qui peut être utilisée sur à peu près n'importe quoi - salades, légumes, viandes, falafels et bien plus encore!
  • Notre houmous serait également incroyable servi à côté de ces falafels croustillants faits maison!

Recette mise à jour, publiée à l'origine en octobre 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Pourquoi nous aimons cette recette

Je suis un expert en fleurs d'ail depuis plus d'une décennie. Ne pas se montrer, juste dire. Mon premier arrêt pour les scapes chaque année est Pesto, suivi du houmous à l'ail. Cette recette :

  • Est tellement rapide et facile
  • A un léger, crémeux, super-lisse texture
  • A un TONNE de saveur citronnée et aillée
  • Est sans tahini

Cela ne dure jamais plus de quelques minutes dans notre maison.


Ma trame de fond de houmous fait maison

J'ai découvert cette recette quand j'étais enceinte de mon premier enfant et mon médecin m'a conseillé de manger plus sainement. Je n'avais jamais essayé le houmous auparavant, mais j'ai essayé et maintenant je suis accro! C'était aussi ma première introduction à la cuisine avec du cumin.

Maintenant, je fais souvent du houmous comme complément de déjeuner rapide et sain. Je suis toujours pressé de préparer le déjeuner pour mes enfants affamés, et ils adorent le houmous avec des frites ou des carottes à part ! Vous devriez voir le désordre sur le visage de mon tout-petit quand elle termine son repas. C'est un bébé heureux et le nettoyage ne me dérange pas parce que je sais que je lui ai donné un déjeuner sain !


Vous ne voulez pas utiliser de beurre de cacahuète ? Voici d'autres substituts

Vous ne voulez pas utiliser de beurre de cacahuète dans votre houmous ? Ou avez-vous une allergie aux noix? Pas de problème : voici quelques options !

  • Utilisez du beurre d'amande ou du beurre de noix de cajou. Ces deux beurres de noix se marient bien au niveau de la saveur dans un houmous. Le beurre de noix de cajou est un peu plus sucré et le beurre d'amande est un peu plus neutre. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de beurres aromatisés (comme ceux à la cannelle et à la vanille). Mieux encore, faites votre propre beurre d'amande maison et beurre de noix de cajou maison.
  • Laissez-le complètement de côté. Si ça vous fait bizarre de mettre du beurre de cacahuète, ou si vous ne l'avez pas : devinez quoi ? Vous pouvez le laisser de côté. Il a toujours bon goût : tout simplement pas aussi riche.

Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera moyennée avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur toute partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Pas de recette de houmous au tahini | Végétalien & Bon marché

Vous n'aimez pas le tahini ? Vous n'en avez pas à la maison ? Aucun problème! Grâce à un simple échange, cette recette de houmous sans tahini est faite pour vous. Mais, vous n'en croirez pas l'ingrédient secret... LE BEURRE DE CACAHUÈTE !

Parfait pour les mangeurs difficiles qui ne préfèrent pas le goût du houmous. Ou, pour tous ceux qui essaient d'éviter de payer un gros pot de tahini alors qu'ils n'en ont pas besoin pour autre chose qu'une recette de houmous ! Yay!

Ingrédient surprise !

Le beurre de cacahuète semble être un substitut d'ingrédient surprenant, mais il a en réalité beaucoup de sens. Le tahini n'est rien de plus que de la pâte de graines de sésame ou des graines de sésame moulues. Le beurre de cacahuète, c'est des cacahuètes moulues ! Et, les arachides et les graines de sésame ont une saveur riche, de noisette et de torréfaction, ce qui facilite l'échange de l'une contre l'autre, du moins dans ce cas.

(Je ne suis pas sûr que j'aimerais un sandwich au tahini et à la gelée de raisin, mais je ne suis pas du genre à frapper quoi que ce soit avant de l'essayer moi-même. Cependant, je dirai que le tahini se marie très bien avec les dattes et ressemble presque au "caramel salé " alors peut-être qu'il y a de l'espoir pour un sandwich TJ AKA Tahini-Jelly. Mais je m'éloigne du sujet.)

De plus, si vous n'êtes pas un fan de tahini ou si vous avez des mangeurs difficiles dans votre foyer, cette recette de houmous sans tahini est faite pour vous ! Il contient le même carburant nutritif qu'un houmous traditionnel, mais avec une saveur de cacahuète plus familière. Mieux encore, le beurre de cacahuète est un simple échange d'ingrédients à petit budget qui peut vous faire économiser de l'argent !

Soyez créatif avec votre houmous sans tahini !

La beauté des recettes de houmous (qu'il s'agisse de houmous sans tahini ou non) est qu'elles sont si faciles. Vous mélangez littéralement tout ensemble, et c'est tout! Cela signifie qu'il est également très facile de faire preuve de créativité avec les saveurs et les combinaisons. Ajoutez tout ce que vous aimez, ou cela vous semble bon !

J'ai fait des variations de "houmous" avec de l'avocat, des herbes fraîches, des betteraves, des tomates, du chou-fleur, des oignons, des lentilles, des poivrons rouges, des jalapenos, du miel et plus encore. Et, je me suis même amusé à changer les haricots et à utiliser des haricots noirs, des haricots rouges ou des edamames à la place des pois chiches ! Peu importe comment vous choisissez de faire du houmous, c'est une trempette simple et saine qui rend la consommation de légumes plus amusante et délicieuse. Ou, étalez-le sur des sandwichs, versez-le au fond d'un bol de houmous - les possibilités sont infinies !

La texture est la clé

Quel que soit le type de haricots que vous utilisez, je recommande toujours de réserver une partie du liquide, comme l'indique la recette, car cette saumure salée ajoutera une saveur agréable à votre trempette, plutôt que d'utiliser de la vieille eau ordinaire. Quelle victoire ! La chose importante à considérer lorsque vous essayez de nouvelles combinaisons de saveurs est d'obtenir la texture souhaitée pour la trempette - ajoutez de l'eau à la consistance que vous aimez et ajoutez-en une petite quantité à la fois, car la teneur en eau des différents ingrédients l'éclaircira différemment.

Et, dans cette recette de houmous sans tahini, il sera important de réserver une partie de votre eau de pois chiches. En règle générale, le beurre de cacahuète est un peu plus épais que le tahini, de sorte que l'eau aidera à faire fonctionner votre robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez une trempette parfaitement crémeuse !

Les puristes du houmous

Je sais, certains puristes du houmous pourraient vraiment Je me sens gêné d'avoir appelé cette recette de houmous sans tahini "houmous". Parce que, techniquement, le tahini est ce qui donne à n'importe quel houmous ce vrai goût de "houmous". Mais, c'est tout à fait correct.

Je vous souhaite toujours la bienvenue ici! Et, pour vous, j'appellerai plutôt cette recette de houmous sans tahini une « trempette aux pois chiches » ! Vous avez vu comme c'était facile? Nous pouvons vraiment tous être amis sur Internet.


Pourquoi vous devriez faire votre propre houmous à partir de zéro

Le houmous est si facile à acheter au supermarché. Alors pourquoi s'embêter à le faire soi-même ?

Vous obtenez plus de houmous : Cette version coûte à peu près le même prix que l'achat d'une version achetée en magasin, sauf que vous en obtenez beaucoup plus. Cette recette produit environ 300-350 grammes. Au Royaume-Uni, votre pot de houmous acheté en magasin contient environ 200 grammes de houmous.

Vous pouvez l'adapter pour inclure toutes sortes de saveurs : Lorsque vous faites votre propre houmous, vous pouvez adapter la recette en fonction de vos goûts. Vous aimez le citronné ? Super - ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de citron. Vous le préférez riche en ail ? Fantastique - ajoutez plus d'ail. Vous pouvez également faire des ajouts à cette recette. Dans les magasins et en ligne, j'ai vu des versions aussi diverses que harrisa, poivron rouge, piment, betterave, oignon doux et piment doux, qui semblent toutes délicieuses. En faisant mes recherches pour cette recette, j'ai même vu du houmous au chocolat, qui utilise de la poudre de cacao pour donner au houmous une riche saveur chocolatée.

Vous pouvez également modifier le pouls que vous utilisez. J'ai utilisé des pois chiches traditionnels dans ma recette, mais les fèves, les pois et les haricots beurre sont tous des échanges courants qui ont bon goût.

Il a l'air et le goût impressionnant : Les gens peuvent toujours dire quand vous avez fait votre propre houmous. Malgré la simplicité de la recette, ils sont toujours impressionnés lorsque vous avez choisi de la faire vous-même. La saveur est meilleure aussi, étant juste un peu plus fraîche et intense.


Si vous aimez cette recette.

Trempette au citron et aux haricots blancs

Moussaka végétalienne facile

Panzanella de légumes racines rôtis au romarin

Bol nourrissant à la courge musquée & et choux de Bruxelles au miso


Houmous rapide et facile

Bien sûr, vous pouvez acheter du houmous dans n'importe quelle épicerie de nos jours, mais rien ne vaut la saveur du fait maison ! Et il ne pourrait pas être plus simple à faire, et le faire à la maison vous permet de personnaliser la saveur.

Cette recette nous vient de USA Pulses.

Vous voulez plus de recettes sans viande comme celle-ci? Abonnez-vous à notre newsletter pour une sélection hebdomadaire de recettes à base de plantes livrées directement dans votre boîte de réception !