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Recette de crème glacée au sirop de rose et à la pistache

Recette de crème glacée au sirop de rose et à la pistache


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Le sirop de rose, le safran, la cardamome et les pistaches transforment un simple pot de crème glacée à la vanille en un dessert exotique pour un dessert de dîner facile. Si vous souhaitez rehausser le goût de la pistache, faites griller les noix sur une plaque de cuisson à four chaud pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 pincée de safran
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède
  • 800 g de glace à la vanille ramollie
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sirop de rose
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 30 g de pistaches hachées

MéthodePréparation : 5 min › Temps supplémentaire : 2 h congélation › Prêt en : 2 h 5 min

  1. Ajouter le safran au lait chaud et laisser reposer 15 minutes.
  2. Mélanger la crème glacée ramollie, le safran avec le lait, le sirop de rose, la cardamome et les pistaches dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que la crème glacée soit lisse et de couleur rose. Ramasser la crème glacée dans le récipient et congeler 2 heures, ou jusqu'au moment de manger.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (9)

par Queenslander

Quel dessert génial, léger et savoureux après de gros currys chauds ! Je n'ai pas pu trouver de sirop de rose, j'ai donc remplacé l'eau de rose dans la même quantité sans problème, nous n'avons également utilisé que 0,1 gramme de safran - très savoureux.-30 juin 2011

par OlaTysh

C'était FANTASTIQUE ! La combinaison de saveurs légère et rafraîchissante était la fin parfaite d'un dîner indien épicé - très simple et élégant. Merci pour cette excellente recette !-23 mai 2011

par tante ji

Très belle glace. Je l'ai fait pour un dîner de Diwali. J'ai utilisé de la vanille Haagen Daz 1 pinte et 1 pinte. Je n'avais pas de cardamome, dont j'ai manqué d'une manière ou d'une autre, alors je l'ai omis. J'ai utilisé une grande cuillère à soupe de sirop de rose car j'avais peur que ce soit trop sucré. J'ai utilisé une petite pincée de safran et j'ai haché finement les pistaches grillées et salées (d'un emballage), pensant qu'un peu de sel rehausserait la saveur, avant de les ajouter à la crème glacée ramollie. Il est maintenant assis dans un plat à soufflé au congélateur. Je l'ai goûté après que tout a été mélangé et je suis content d'avoir réduit le sirop de rose. Je pense que la prochaine fois j'utiliserai une pincée complète de safran et de la cardamome à coup sûr. J'imagine que je devrai d'abord sécher les pétales de rose et les ajouterai demain avec un léger saupoudrage de pistaches sur la glace. Peut-être un 5 étoiles mais comme je ne l'ai pas goûté congelé ce sera 4 pour le moment. Très jolie avec très peu d'effort.-18 oct. 2017


Dondurma : crème glacée turque à la pistache et à la rose (sans baratte)

glace turque est extensible et crémeux. En fait, c'est ce qui le distingue des autres. Il a des noms différents selon que vous soyez en Turquie ou en Syrie. Dans le premier, il est communément appelé dondurma , et dans ce dernier comme biberonner . Il existe de légères différences entre les deux, principalement le contenu de la crème fouettée. Cette recette ne demande pas de crème, juste du lait.

Il est disponible dans une variété de saveurs, vous êtes donc sûr d'en trouver une qui plaira à votre palais.


Ingrédients

  • 9 onces de pistaches entières et crues de la meilleure qualité (timide 2 tasses 255g) (voir note)
  • Environ 1 cuillère à café d'huile de pistache torréfiée, ou une huile neutre comme les pépins de légumes ou de raisin
  • 16 onces de lait entier (environ 2 tasses 455g)
  • 10 onces de crème épaisse (environ 1 1/4 tasse 285g)
  • 6 onces de sucre nature ou grillé (de préférence) (environ 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe 170g)
  • 4 onces de jaune d'œuf (environ 1/2 tasse 115g)
  • 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel casher Diamond Crystal, ou plus au goût pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou le même poids
  • 1/2 once de Cynar, Cardamaro ou un amaro similaire, ou Serravinci's Pistacchino, marasquin ou liqueur d'amande (environ 1 cuillère à soupe 15g)
  • Pâte de gel bleu, comme Americolor, en option

Belle crème pistache

Vous pensez peut-être qu'est-ce que Nice Cream dans le monde? Eh bien, c'est essentiellement de la crème glacée à base de bananes congelées strictement mûres mélangées à une perfection soyeuse. Bien sûr, le Moyen-Orient en moi a choisi les pistaches comme profil de saveur pour cette belle crème particulière. Les pistaches sont principalement utilisées à l'étranger. Booza Arabia (Arabic Icecream) est en fait fait de crème glacée à la vanille onctueuse mais collante avec des tonnes de pistaches concassées. Cela rappelle cela mais beaucoup plus sain et plus facile à faire.

Ingrédients

6 bananes mûres surgelées pelées et tranchées

1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable

2 cuillères à soupe de pistaches concassées

Instructions

Dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire, ajouter les bananes congelées et réduire en purée pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir crémeuses.

Ajouter le miel, la vanille, l'eau de rose, le beurre de pistaches et les noix jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Transportez la belle crème dans un grand récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant une heure avant de servir, car elle ressemble plus à de la crème glacée.

Cela durera 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique.

Beurre de pistache Ingrédients

1 tasse de pistaches grillées (je les ai grillées à sec dans une poêle)

1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

Instructions

Dans un mélangeur ou un robot, mixez les pistaches à puissance élevée pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les pistaches soient super fines et deviennent pâteuses. Ajouter l'huile de noix de coco et l'édulcorant et mélanger encore 2 minutes. Assurez-vous de continuer à nettoyer les côtés du mélangeur et de déplacer les pistaches vers le bas toutes les quelques minutes.

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Ingrédient vedette de ce Glace à la pistache

Parlons de l'ingrédient star de la glace de cette semaine : Crème Douce Pistache. Pour faciliter la description de la saveur et de la texture, pensez au Nutella mais avec la saveur de pistache. C'est bon, vous pouvez simplement le manger avec une cuillère, ou essayer avec des croissants, des yaourts, des pâtisseries et des crêpes. J'essaie de l'utiliser avec différentes recettes et j'espère en avoir quelques-unes prêtes d'ici l'automne. Crème de Pistache Douce de Medilia est un goût délicieusement incomparable fabriqué à partir des pistaches siciliennes les plus exceptionnelles et les plus recherchées cultivées dans le sol volcanique fertile et minéral de l'Etna.


Sirop d'orgeat à l'eau de rose pistache

Ingrédients

  • Sirop d'orgeat à la pistache : 250 grammes de pistaches fraîches, peaux souples extérieures et coques enlevées
  • 180 grammes de sucre de canne brut à faible IG
  • 190 ml d'eau
  • 15 ml de vodka
  • cuillère à café d'eau de rose
  • Glace noix de coco pistache et ananas : 270 ml de crème de noix de coco – très froide – mettre au congélateur jusqu'à consistance très épaisse
  • ½ tasse de pistaches concassées des restes de l'orgeat
  • 1 poignée d'ananas surgelé haché
  • Glaçage à la crème glacée et garniture : 3 cuillères à soupe de beurre de cacao blanc cru
  • 1/2 cuillère à café de thé matcha dissous dans une cuillère à soupe d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de sirop d'orgeat à la pistache et à l'eau de rose
  • Pistaches concassées, fines tranches d'ananas surgelé

Instructions

Orgeat à la pistache : Préchauffer le four à 180 C

Retirez les coquilles molles extérieures des pistaches, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles intérieures dures s'ouvrent

Sortir du four et laisser refroidir

Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la coque intérieure dure

Si les coquilles ne sont que partiellement ouvertes et difficiles à acheter, utilisez un couteau à beurre émoussé pour glisser entre les bords de la coquille et tournez le couteau pour séparer les bords et retirer l'écrou

Ou s'ils sont complètement fermés (j'ai eu très peu de 1-2 qui sont restés fermés), placez seulement quelques noix à la fois dans un mortier et un pilon et tapotez doucement les coquilles avec le pilon lourd jusqu'à ce qu'elles se fissurent et puissent être supprimé - veillez simplement à ne pas inclure d'éclats de coque dure

Placer les pistaches décortiquées dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure

Pendant ce temps faire votre sirop en ajoutant l'eau et le sucre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, laisser bouillir pendant 3 minutes

Ensuite, éteignez le feu et ajoutez les pistaches, commencez à feu doux et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes, puis augmentez la température en regardant attentivement jusqu'à ce que le mélange bout - puis retirez du feu

Laisser refroidir le mélange, une fois froid décanter dans un récipient propre

Laisser infuser le mélange une nuit au réfrigérateur

Passer à travers une passoire en métal recouverte de 2 couches de gaze - une fois le sirop principal filtré, anneau la gaze pour éliminer tout sirop résiduel (garder les noix concassées à l'intérieur du tissu)

Ajouter la vodka et l'eau de rose au sirop et remuer pour combiner

Réservez les restes de noix concassées pour faire de la crème glacée ou comme garniture pour les desserts

Le sirop peut être décanté et conservé au réfrigérateur dans une bouteille ou un bocal en verre propre jusqu'à 2 semaines

Glace à la pistache et à l'ananas et à la noix de coco : congelez les morceaux d'ananas à l'avance

Réfrigérer la crème de noix de coco au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'elle devienne très froide et très épaisse

Mettre la crème de coco réfrigérée, l'ananas surgelé et les pistaches concassées dans un blender

Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse

Placer dans un récipient avec un couvercle et remettre au congélateur pour durcir davantage

Pour préparer des portions individuelles, utilisez la moitié d'un plateau à cake pops

Meilleur servi légèrement moelleux

Glaçage à la crème glacée et garniture : mélangez le beurre de cacao blanc cru et le matcha dissous dans une casserole à feu très doux

Laisser refroidir un peu puis ajouter l'orgeat d'eau de rose pistache

Verser sur la glace froide et saupoudrer de pistaches concassées, décorer d'ananas surgelé tranché

Remarques

Recettes d'orgeat à la pistache en ligne

À propos de Kate Irlande

Je suis une cuisinière à la maison passionnée, maman de deux garçons, partenaire de Phil, humaine d'un magnifique chat rayé et d'une ferme animée de vers de compostage. J'adore créer des expériences d'association de saveurs saisonnières avec des cornichons et des cocktails. J'ai une formation en gestion de contenu Web et en création de communautés. Suite

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1 commentaire

Cocktail Mai Tai Pickle : sirop d'arbuste d'ananas, orgeat de pistache, twist d'arrack de cocotier | picorer des cornichons

[…] Le sirop d'orgeat à l'eau de rose et à la pistache nécessite également une préparation préalable nécessitant une macération pendant la nuit et un filtrage. La saveur est […]

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À propos de moi

Je suis une cuisinière à la maison passionnée, maman de deux garçons, partenaire de Phil, humaine d'un magnifique chat rayé et d'une ferme animée de vers de compostage. J'adore créer des expériences d'association de saveurs saisonnières avec des cornichons et des cocktails. J'ai une formation en gestion de contenu Web et en création de communautés. Suite


Gâteau sans œufs à la pistache et au sirop de rose

Cela faisait longtemps que je rêvais de faire un gâteau à la pistache et au sirop de rose. Ne me demandez pas ce qui m'a arrêté, car je m'en veux de ne pas l'avoir essayé plus tôt. Quand je cherchais un gâteau à faire pour l'anniversaire de mon cher mari, je suis tombée sur cette idée et elle m'est restée en quelque sorte.

Le sirop de pistache et de rose est un mariage paradisiaque. Point final. Je ne suis pas un grand fan de l'essence de rose ou du sirop seul, mais lorsqu'il est ajouté pour rehausser les pistaches, il a une touche magique. Comme j'avais pour mission de faire des gâteaux sans œufs ces jours-ci, je voulais faire ce gâteau à la pistache sans ajouter d'œufs. Il y avait de si belles recettes partout sur Internet, mais pas beaucoup de convaincantes pour la version sans œufs. Cette recette de gâteau est un méli-mélo de quelques recettes avec des substituts d'œufs que j'utilise dans mes gâteaux sans œufs. Et cela a parfaitement fonctionné.

En fait, j'ai fait ce gâteau comme une surprise pour mon mari et ce fut un énorme succès. Le gâteau était si léger et en même temps très délicieux. Le sirop de rose complète parfaitement le gâteau pas si sucré et les pistaches hachées sur le dessus donnent un bon croquant. Un morceau de ce gâteau après le dîner a été un régal pendant plus d'une semaine


Regardez la vidéo de la recette Falooda en hindi

Quand je me suis mariée, en été, mon mari est totalement passé aux graines de gond katira et de sabza (graines de basilic) dans du lait de rose pour le petit-déjeuner. Quand il se sentait plus indulgent. J'avais l'habitude de lui faire cette recette de boisson au lait de rose falooda pour lui.


Recette de sirop de rose maison en pot instantané

Cette recette de sirop de rose maison est une recette de sirop facile et simple à base de pétales de roses biologiques frais. Le sirop de rose a sans additifs, colorants alimentaires ou conservateurs. Vous pouvez également utiliser un magasin de pétales séchés pour faire le sirop de rose. Sirop de rose peut être utilisé pour faire la boisson populaire au lait de rose dans certaines parties de l'Asie du Sud, le lait est aromatisé avec du sirop de rose. Le lait de rose est une boisson rapide très rafraîchissante et apaisante, il peut être servi tiède ou froid. Toi pouvez également utiliser le sirop de rose pour agrémenter vos cocktails et mocktails, pour sucrer vos thés et cafés au lait, ou tout simplement arroser gâteaux, crêpes et pancakes. La recette comprend des instructions de recette détaillées avec des images par étapes, la fabrication du sirop de rose à l'aide de l'Instant Pot et la méthode de la cuisinière et des conseils utiles.

J'ai commencé à faire du sirop de rose fait maison avec des pétales de roses fraîches de ma propre roseraie. Notre jardin est inondé de rosiers (vous trouverez ci-dessous la photo), et pendant la floraison maximale, nous avons tendance à jeter la plupart des belles fleurs à la poubelle. J'ai donc commencé à les utiliser dans mes recettes de différentes manières. Une recette principale qui utilise beaucoup de pétales de rose frais est le sirop de rose, et c'est l'une des boissons préférées de ma famille. J'utilise à peu près du sirop de rose pendant toute l'année pour faire du lait de rose. Je sers du lait de rose chaud pendant les froides nuits d'hiver et je le sers froid avec beaucoup de glace les chaudes journées d'été.

Une autre excellente façon d'utiliser des pétales de rose est de faire du Gulkand, également connu sous le nom de Gulqand ou Gulkhand. Gulkand est une confiture de pétales de rose sucrée, également connue sous le nom de confitures / gelées de pétales de rose ou confitures de roses. gul signifiant rose, et kand signifiant sucre ou sucré. C'est un médicament ayurvédique et utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles indiennes pour la peau, la constipation, l'acidité, la gastrite, l'ulcère, l'indigestion, le stress, etc. Découvrez ci-dessous comment faire Gulkand.

Sirop de rose vs eau de rose

Le sirop de rose et l'eau de rose sont tous deux fabriqués à partir de pétales de rose trempés dans l'eau. Pourtant,

  • Le sirop de rose est fait avec du sucre ajouté et est, en fait, comme un sirop au goût agréable. Le sirop a un goût sucré.
  • L'eau de rose est faite sans sucre et est utilisée pour son arôme plutôt que pour son goût. Le goût de l'eau de rose est plutôt fade.

Conseils pour la récolte des roses

  • Récoltez des fleurs de couleur rouge fraîchement ouvertes par une matinée sèche et ensoleillée, mais avant le chaud soleil de midi. Je trouve que c'est à ce moment-là qu'ils sont les plus parfumés. Ne cueillez pas les fleurs ouvertes plus de quelques jours, elles ont tendance à perdre leur parfum et leur saveur. Ne lavez pas les fleurs car le séchage des pétales humides ne fera que les faire brunir. S'ils sont sales, secouez ensuite la fleur, lavez-les soigneusement et utilisez-les immédiatement pendant qu'ils sont encore frais.
  • La chose la plus importante – vous devez vous assurer que les roses n'ont pas été aspergées de produits chimiques. Si vous utilisez des produits chimiques, les roses ne sont pas comestibles. Nous n'utilisons aucun spray chimique dans notre jardin, donc je ne m'en soucie pas.
  • Il suffit d'arracher les pétales des tiges, de les laver s'ils sont sales ou de les utiliser directement dans la recette.

Remarque : J'ai utilisé uniquement des roses de couleur rouge foncé et je recommande d'utiliser les mêmes roses de couleur rouge / rouge foncé pour faire le sirop de rose. Cela aidera sûrement à la couleur naturelle du sirop. La couleur du sirop dépendra des roses que vous choisirez. La couleur du sirop peut varier même avec des roses rouges séchées par rapport à des pétales de roses rouges fraîches.

Comment sécher les pétales de roses fraîches et les utiliser plus tard ?

Il suffit d'arracher les pétales des tiges et de les étaler sur une surface plane à l'abri du soleil, dans un endroit ombragé. Je préfère les sécher sur un grand panier large avec beaucoup de trous d'aération, du papier journal ou du papier essuie-tout/chiffon conviendra également. Une fois séché, il rétrécira et deviendra croustillant et sec. Peut prendre quelques jours pour sécher complètement selon la température ambiante.

Comment conserver les roses séchées ?

Je garde le mien dans un bocal en verre ou une boîte hermétique ou une fermeture à glissière fonctionnera également. Comme toutes les herbes, elles doivent être conservées entières et broyées (une fois séchées, elles rétréciront et deviendront naturellement croquantes et sèches) dans un bocal pour conserver leur saveur plus longtemps. Conservez le pot dans un endroit sec à l'abri du soleil.

Comment utiliser des pétales de rose séchés au lieu de pétales frais dans cette recette ?

  • Dans cette recette, j'ai utilisé des pétales frais pour faire le sirop, mais vous pouvez alterner la même chose avec les pétales séchés. Pour les mesures, utilisez la même quantité de pétales séchés que celle mentionnée dans la recette ci-dessous pour les pétales frais. Faites cuire sous pression les pétales séchés avec de l'eau et suivez la recette jusqu'au bout.
  • Vous pouvez également utiliser un magasin apporté des pétales de rose séchés pour faire le sirop de rose. Ils sont vendus sur Amazon en ligne ou dans d'autres grandes chaînes d'épicerie en ligne, des magasins comme Walmart, Costco, ext. Porte les. Achetez des roses séchées de couleur rouge/rose.

Utiliser les roses séchées d'autres manières différentes

  • Autres façons d'utiliser la rose séchée - vous pouvez faire de la crème glacée à la rose, des cocktails à la rose, des gâteaux et des smoothies / milkshakes. Ils sont également bons en garniture dans un riz au lait, sur du yogourt ou dans une tisane. Dans de nombreuses cuisines, les plats salés nécessitent l'ajout de pétales de rose parfumés.
  • Comment faire Gulkand – Mélangez le sucre et écrasez les pétales de rose séchés et conservez-le dans un bocal en verre à la lumière directe du soleil. Après quelques jours, le sucre se dissout et se mélange aux pétales de rose. Vous pouvez commencer à consommer le Gulkand. Cette méthode est sans chauffer les pétales de rose. Cette méthode permet de préserver les nutriments présents dans les pétales de rose.
  • Il existe également d'innombrables façons d'utiliser les pétales séchés pour fabriquer des soins de la peau, des produits de beauté, et bien sûr, il y a aussi toujours du pot-pourri à l'ancienne.

Comment faire du lait de rose avec du sirop de rose ?

  • Les images ci-dessous sont le lait de rose - le lait nature est aromatisé avec le sirop de rose préparé. Si vous servez le lait tiède, puis réchauffez le lait quelques secondes au micro-ondes, puis ajoutez deux à trois cuillères à café de sirop de rose au lait chaud, remuez bien et servez. Vous pouvez ajouter plus de sirop à votre goût et à votre douceur préférés.
  • Vous pouvez servir le lait de rose froid, une glacière d'été rapide et rafraîchissante – incorporer simplement le sirop de rose avec du lait froid, ajouter des glaçons et du sucre (si nécessaire) et servir froid.

Remarque – Ce sirop de rose fait maison ne donnera pas autant de couleur rose/rose lorsqu'il est mélangé avec du lait. La couleur sera certainement beaucoup plus claire avec même deux à trois cuillères à café de sirop de rose, car nous n'ajoutons pas de colorant alimentaire, et vous ne pouvez pas faire correspondre le sirop de rose apporté par le magasin qui utilise une énorme quantité de colorant alimentaire. Si vous cherchez désespérément du lait de rose de couleur rose foncé, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de colorant alimentaire rose liquide / gel au sirop.

Utiliser le sirop de rose préparé d'une autre manière / suggestions de service

  • Tu peux faire Rose Lassi , une glacière d'été rapide – ajouter le sirop de rose requis au yogourt nature frais, bien mélanger à l'aide d'un mélangeur, ajouter des glaçons et servir frais.
  • Photo de profil – Ajoutez simplement le sirop de rose requis avec de l'eau gazéifiée (eau gazeuse, eau gazeuse, eau gazeuse, eau avec du gaz) ou ajoutez-le à de l'eau glacée ordinaire, et ajoutez des glaçons, des morceaux de fruits fraîchement coupés/citrons/feuilles de menthe fraîche/pétales de rose séchés (facultatif) ou n'hésitez pas à ajouter votre alcool ou jus de fruits préférés, et servez froid pendant les chaudes journées d'été. C'est un parfait désaltérant rafraîchissant. Conseils – Vous pouvez ajouter du jus de grenade et du sirop de rose pour la couleur, la saveur et la douceur.
  • En utilisant du sirop, vous pouvez faire de la crème glacée à la rose / Falooda (crème glacée en couches), des cocktails / mocktails à la rose, des gâteaux et des smoothies / milkshakes. Ils sont également bons en garniture dans un riz au lait, sur des yaourts, pour sucrer vos thés et cafés au lait, ou simplement en bruine sur des gâteaux, des crêpes et des crêpes.

Conserver le sirop de rose préparé – suggestions

Le sirop de rose reste bon à température ambiante jusqu'à un mois ou plus, assurez-vous de le refroidir complètement avant de le stocker. Chaque fois que vous utilisez le sirop, versez le sirop directement dans la boisson, évitez d'utiliser une cuillère pour plus de durée de conservation. Conserver dans un bocal/bouteilles en verre propre et sec (fortement recommandé), dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil. Si vous réfrigérez le sirop, il reste bon jusqu'à trois mois.

Autre recette de sirop maison, retrouvez ci-dessous la recette du sirop de crêpes maison – recette de base suivre. Il ne prend que trois minutes préparer et seulement trois ingrédients utilisés. Vous pouvez personnaliser le sirop selon vos goûts.

Retrouvez ci-dessous les recettes d'accompagnements et de condiments du blog, j'en ai listé quelques-unes ci-dessous, pour la liste complète des recettes consultez le lien ici – Accompagnements Et Condiments

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Comment faire du sirop de rose en utilisant la méthode de la cuisinière ? (pour la version Instant pot, veuillez faire défiler vers le bas)

  • Tous les ingrédients et les mesures restent les mêmes que ceux indiqués dans la fiche de recette (à trouver ci-dessous)
  • Faites bouillir la quantité d'eau mentionnée, et ajoutez l'eau bouillante aux pétales de rose, remuez bien, laissez le mélange refroidir. Réfrigérer le mélange pendant la nuit. À l'aide d'une passoire, filtrez l'eau de rose séparément des pétales de rose, appuyez bien sur les pétales de rose pour extraire toute la saveur et la couleur de l'eau. (Facultatif – Vous pouvez utiliser les pétales de rose extraits avec le sucre requis, les mélanger et les conserver au réfrigérateur et les utiliser comme conserves de roses, c'est ce qu'on appelle Gulkand).
  • Maintenant, transférez l'eau de rose extraite dans une casserole et ajoutez le sucre blanc et brun, remuez bien. Maintenant, allumez le feu et chauffez la casserole à feu moyen-vif et portez à ébullition (vous remarquerez que le mélange mousse), continuez à bouillir pendant une minute de plus, puis éteignez le feu. Retirer la casserole du feu pour arrêter la cuisson.
  • Le sirop de rose s'épaissira une fois refroidi.
  • Refroidissez complètement le sirop de rose avant de l'utiliser ou de le conserver.

Images étape par étape de la fabrication du sirop de rose à l'aide de l'Instant Pot

Ingrédients requis – Pétales de roses rouges fraîches, eau, cassonade et sucre cristallisé blanc.

Cuisson sous pression

J'ai utilisé Instant Pot Duo Evo Plus 8 Quart pour la cuisson sous pression. Placez le pot intérieur dans l'Instant Pot. Ajoutez la quantité d'eau mentionnée, les pétales de rose et remuez. Fermez le couvercle de l'Instant Pot.

appuie sur le CUISSON SOUS PRESSION mode activé Haute puissance, et SET CUSTOM time à "Cinq minutes. SCELLEZ la soupape de pression (ce modèle IP scelle automatiquement l'évent). Désactivez le MODE MAINTIEN AU CHAUD (le voyant ne doit pas être allumé en mode maintien au chaud). Appuyez maintenant sur DÉMARRER. Une fois la cuisson sous pression terminée. presse ANNULER . Ensuite, faites QPR (relâchement rapide de la pression) en déplaçant l'interrupteur à dégagement rapide de SEAL TO VENT pour relâcher toute pression restante.

Faire sauter à l'aide d'un pot instantané

Une fois la vapeur libérée, ouvrez le couvercle de l'Instant Pot. Filtrez maintenant la rose cuite sous pression avec de l'eau à l'aide d'une passoire, placez un bol en dessous pour recueillir l'eau de rose filtrée. Pressez bien les roses pour enlever toute la saveur et la couleur dans l'eau. Soyez averti – l'eau de rose peut être très chaude selon la rapidité avec laquelle vous la filtrez. (jetez les pétales de rose ou faites du gulkand – voir les notes ci-dessous).

Ajoutez l'eau de rose filtrée dans le pot intérieur, ajoutez le sucre brun et blanc et remuez bien.

Appuyez ensuite sur le mode SAUTE à HAUTE puissance. Dans les paramètres CUSTOM, SET Timer pour CINQ minutes. Appuyez maintenant DÉBUT, laissez le mélange bouillir (vous remarquerez que le mélange mousse) et continuez à bouillir pendant UNE MINUTE DE PLUS SEULEMENT (quand il commence à bouillir, réglez la minuterie externe sur une minute, n'attendez pas la minuterie instantanée, parfois la minuterie saute après que la cuisson sous pression ne fonctionne pas). presse ANNULER, retirez le pot intérieur du pot instantané pour arrêter la cuisson.

Laissez le sirop de rose refroidir complètement avant de le transférer dans une bouteille en verre ou de le conserver. Le sirop s'épaissit une fois refroidi. Ajoutez le sirop de rose à vos boissons / desserts préférés et dégustez.


Méthode

Pour le lait de pistache, placez les noix dans un grand bol et couvrez de 800 ml/1½ pintes d'eau chaude. Laisser une nuit à température ambiante.

Égoutter les noix, rincer et transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir à nouveau de 800 ml/1½ pintes d'eau chaude et ajouter les graines de vanille, le sel et la cardamome. Blitz jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Verser la pâte dans un tamis tapissé de mousseline et presser à travers tout le lait dans un bol en dessous. Mettez le lait au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, vous en utiliserez pour la glace ci-dessous.

Pour la crème glacée à la pistache, mélanger le lait, l'avocat, les pistaches entières et le sirop d'érable dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange dans un récipient en plastique résistant au congélateur ou dans des moules individuels et garnir de pistaches hachées. Congeler pendant la nuit.

Au moment de servir, sortir du congélateur et laisser décongeler pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être ramassé.

Pour le jalebi, faites tremper l'urid dal dans de l'eau chaude pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Égoutter et placer dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixer en une pâte lisse.

Mettre la farine, la levure et 1 pincée de safran dans un saladier. Ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte épaisse (à peu près la même consistance qu'une pâte à scone). Ajouter le dal mélangé au mélange et ajuster avec de la farine ou de l'eau pour obtenir la même consistance qu'auparavant. Placer la pâte dans une bouteille souple.

Mettez 250 ml d'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Dès l'ébullition, ajouter la cardamome et le reste du safran et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu.

Chauffer l'huile à 165 °C dans une grande casserole profonde ou une friteuse. (ATTENTION : l'huile chaude peut être dangereuse. Ne pas laisser sans surveillance.) Pressez les bobines de pâte dans l'huile chaude (ATTENTION : l'huile peut cracher donc prenez soin de vous protéger des éclaboussures. Portez des gants de cuisine.). Lorsque la pâte devient croustillante et dorée, retirez-la à l'aide d'une écumoire et égouttez-la sur du papier absorbant.

Placer les jalebi dans des bols de service et verser sur le sirop de cardamome. Servir immédiatement avec des boules de glace et un peu de sirop doré, si désiré.

Conseils de recettes

Les pistaches vertes iraniennes sont d'un vert vif et utilisées pour donner une couleur attrayante au plat. Vous pouvez utiliser des pistaches ordinaires, mais la couleur sera plus douce.



Commentaires:

  1. Kearney

    la phrase Incomparable, me plaît beaucoup :)

  2. Harman

    Y a-t-il une autre option?

  3. Zoolal

    Votre blog est mon préféré

  4. Shajind

    Comme d'habitude, qui a écrit inhabituellement recuit!

  5. Cumhea

    Ne me donnez pas la minute?

  6. Tamtun

    Je vous recommande de visiter le site, sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.



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