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Sauce Ragu pour pâtes

Sauce Ragu pour pâtes



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Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les moules fumées et le bacon, la viande en dés, la viande hachée et faire revenir 5 minutes.

Éteignez le tout avec du jus de tomate et de l'eau, mettez la cannelle, la muscade, le sel, la carotte et le céleri sur la râpe, mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu, avec le couvercle légèrement protégé.

Laisser bouillir pendant une heure et demie, en ajoutant seulement si nécessaire (si la sauce épaissit trop) un peu d'eau et en remuant de temps en temps.

Ajouter le lait et continuer à bouillir pendant encore une heure et demie.

N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Je recommande un pot à double fond, rassurez-vous il ne fume pas. :))

Servir avec des pâtes de toutes sortes. S'il vous en reste, vous pouvez le congeler.


Lasagne sauce Ragu et sauce béchamel

A l'époque où j'ai cuisiné ce plat, vous serez peut-être surpris, mais je n'avais mangé de lasagnes qu'une seule fois, au restaurant, et je n'ai pas aimé. C'est pourquoi je ne l'ai pas mis sur la liste des priorités. C'est un peu laborieux à faire bien que pas plus que filer sarmale & #8230 A la demande de mon mari, j'ai documenté les premières informations, j'ai sorti l'huile de la sauce et réduit le beurre car, bien que la viande n'était que du veau, un beaucoup de graisse.
Afin de ne pas prendre de temps, je recommande de préparer la sauce ragoût la veille, et tout s'accélère. Il est préférable de préparer plus de sauce à la fois, de la portionner et de la congeler, car elle se conserve très bien. C'est pour les très occupés. Je suis une adepte des plats fraîchement préparés (pendant les périodes de l'année où le programme me le permet).
LA SOURCE: www.e-retete.ro

INGRÉDIENTS
9 feuilles de lasagnes pour un plateau de 20 & # 21515 cm
1 portion de ragoût selon la recette ici & #8211 pour 4 couches de feuilles que vous ne pouvez faire qu'à partir de 500g de viande
100 gr de parmesan râpé
2 portions de sauce béchamel (à partir de 600 ml de lait) selon la recette ici
une goutte d'huile

PRÉPARATION
RAGU
1. La sauce ragoût peut être préparée 2-3 jours avant selon la recette ici. Conserver au réfrigérateur et chauffer légèrement lorsque vous utilisez des lasagnes. La sauce suffit pour 5 couches de feuilles de la taille du plateau de 20 & # 21515.

2. Préparez le plateau (j'ai utilisé le bol en céramique car je n'avais pas de plateau à parois hautes à l'époque) et graissez-le avec une goutte d'huile, y compris les bords.
3. Mettez une grande casserole, avec beaucoup d'eau et une cuillère à café de sel, à ébullition.
4. Quand ça commence à bouillir, mettre 3-4 feuilles de lasagnes dans l'eau (ou plus, selon la taille du bol, mais ne pas être encombré) et les laisser bouillir à feu doux selon les instructions sur l'emballage ou 3 minutes.

5. Même si vous utilisez des feuilles de lasagne Barilla qui disent qu'elles ne nécessitent pas d'ébullition, faites-les bouillir pour ne pas avoir à rendre la sauce béchamel trop liquide. Quand il monte, retirez les draps sur une grande serviette en coton pour égoutter l'eau. Pour les retirer en toute sécurité, j'utilise un couteau que je passe sous le milieu de la feuille de lasagne, le soulève légèrement puis le retourne sur le torchon.

6. Lorsque toutes les feuilles sont prêtes, préparez la sauce béchamel selon la recette ici, mais en doublant les quantités : c'est-à-dire que vous utiliserez 100 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 600 ml de lait. La sauce doit avoir une consistance assez molle, c'est-à-dire que si vous l'égouttez avec une cuillère, elle doit s'en écouler facilement. Si vous pensez que c'est encore trop épais, ajoutez progressivement un peu plus de lait.

7. Dans le plateau préparé, verser un peu de sauce béchamel au fond et graisser le fond avec cette sauce.

8. Placer ensuite 2 feuilles de lasagnes en les superposant légèrement.
9. Versez environ 2 cuillères à soupe de sauce ragoût sur les feuilles et égalisez la couche avec le dos d'une cuillère.

10. Versez ensuite quelques bonnes cuillères à soupe de sauce béchamel, à répartir sur toute la surface.

11. Presser le parmesan sur toute la surface.

12. Continuez les couches : et feuille de lasagne, ragoût, sauce béchamel, parmesan jusqu'à ce que vous mettiez les dernières feuilles de lasagne par-dessus. Sur la dernière couche, versez uniquement de la sauce béchamel (n'ajoutez pas de ragoût) puis saupoudrez abondamment de parmesan.

13. Couvrir la plaque de papier aluminium et cuire au four 35 minutes à 190C. Je n'ai pas réussi à le couvrir et rien ne s'est passé.
14. Afin d'obtenir une croûte uniforme, donc plus attrayante, retirez le papier d'aluminium et démarrez le gril (le feu doit venir d'en haut), en le déplaçant au niveau le plus bas du four (le gril brûle mal pour moi). Laissez-le dorer pendant deux minutes ou regardez-le (j'en ai laissé 3, mais pour moi c'est très fortement ajusté et je le dorais trop fort).

Si vous n'avez pas cette option dans le four, retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer.
15. Laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes puis servez-le à d'autres, il serait dommage de ne pas le goûter, même si vous suivez un régime. Il est très bon et réchauffé au micro-ondes ou au four.
Vivre!
Autres recettes similaires :
La version courte sans sauce ragoût, lasagne au poulet >>> recette ici

Ou autres pâtes, Serpentelli avec plein de légumes et svaiter >>> recette

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Commentaires

Merveilleuse recette. Merci pour la merveilleuse description & gt: D & lt

J'espère qu'il sera utile un jour. Désolé, je suis en retard, je suis parti. Merci pour votre commentaire.


Hacher les légumes le plus petit possible, puis les faire revenir dans un peu d'huile (d'olive de préférence). Ajoutez la viande et laissez-la dorer à feu vif (elle a tendance à s'accumuler en grumeaux et à coller, alors mélangez et broyez continuellement). Ajouter le vin et baisser le feu. Une fois qu'il est bien tombé, ajoutez les tomates (jus), assaisonnez et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance (une pâte plus molle).

Si vous préférez une sauce à saveur marine, la viande peut être remplacée par 2-3 boîtes de thon à l'huile (utilisez de l'huile en conserve dès le début, en ajoutant une autre huile seulement si nécessaire), auquel cas mettez du vin blanc, sec.

Retirer environ la sauce ragoût et mélanger le reste avec 300 gr. pâtes (précuites). Mettez la quantité restante dans des assiettes sur le dessus des pâtes puis saupoudrez de parmesan râpé/fromage et de persil.


Pâtes à la sauce ragoût

Cette recette de pâtes à la sauce ragoût commence par faire dorer le steak de bœuf, pour obtenir les saveurs les plus alléchantes. La viande est ensuite bouillie dans un liquide épais de tomates concassées et de vin, parfumé à l'ail et un peu de piment.

En d'autres termes, vous n'avez pas à penser à choisir un plat de dîner parfait. ??

Ingrédients pour les pâtes à la sauce ragoût :

1,3 kilogrammes de boeuf
de gros sel
poivre noir fraichement moulu
1/4 tasse d'huile d'olive
3 oignons moyens émincés
5 gousses d'ail coupées en fines tranches
450 grammes de champignons à la crème émincés
3 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
800 grammes de tomates pelées avec du jus dans un bocal
2 tasses de vin rouge
1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
450 grammes de pâtes penne
parmesan râpé pour servir

5 étapes pour préparer des pâtes à la sauce ragoût :

1. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle résistante à la chaleur à feu vif. Ajouter le boeuf haché au préalable et faire dorer de tous les côtés. Transférer le bœuf sur une plaque à pâtisserie. Réduire le feu à moyen.

2. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les bords des tranches d'oignon soient dorés, entre 5 et 7 minutes. Ajouter l'ail, les champignons, l'origan et 1 cuillère à café de sel. Cuire la composition pendant 3 minutes en remuant constamment.

3. Remplissez avec les tomates, qui sont broyées lentement avec une cuillère. Incorporer le vin rouge et les flocons de piment fort. Ajouter à nouveau le bœuf dans la poêle et faire mousser la composition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, pendant environ 2-3 heures.

4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes et cuire al dente. Bien égoutter à l'aide d'une passoire et remettre dans la casserole.

5. Mélanger la sauce avec les pâtes et transférer dans des bols. Parsemer le dessus de parmesan fraîchement râpé.


Pappardelle

Mélangez la farine et placez-la sur la table de travail.
Faites un trou au milieu pour qu'il ressemble à un volcan. Mettez les œufs et l'huile au milieu.
Mélangez avec vos mains en petits mouvements circulaires - prenez un certain temps jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer quelques heures.
Passez la pâte dans la machine à pâtes, réglez la forme la plus fine et placez les feuilles sur une table saupoudrée de farine.
Abaisser la pâte et la couper en bandes de 2 cm. Laisser sécher les pâtes pendant 10 minutes.
Faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit al dente.

SAUCE RAGU

Coupez la viande en cubes (5X5 mm) et faites-la frire dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Épluchez l'oignon et l'ail et ajoutez-les dans la poêle pour cuire quelques minutes.
Ajouter les épices et le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser bouillir environ 20 minutes - il est important que la sauce ne se dessèche pas.
Lorsque la viande est tendre, ajoutez les pâtes fraîchement cuites, le persil haché et des petits morceaux de beurre froid. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Servir avec un morceau de pain fait sur le foyer.


Sos ragu bolognaise & #8211 recette originale

La recette appartient à Emilia Romagna, Bologna (Bologne) et a été enregistrée par Académie Italienne de Cuisine (Académie Italienne de Cuisine) la Chambre de Commerce Industrie Artisanat et Agriculture de Bologne en 1982. De cette façon, on souhaite conserver la recette authentique et originale du ragoût.

Il existe de nombreuses façons de préparer cette recette de sauce ragoût, je vais donc vous donner d'abord la recette certifiée, puis je vous dirai ce que j'ai utilisé & # 128578.


500g de pâtes,
300 gr de viande hachée,
2-3 cuillères à soupe de bouillon,
un morceau de beurre
oignon, céleri, carotte
sel poivre,

Mettre les pâtes à bouillir avec un peu de sel.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mettez la viande finement hachée à bouillir avec de l'eau pour couvrir la viande (pas beaucoup) et remuez constamment car elle bout très vite.

Épluchez les légumes et hachez-les finement au robot culinaire pour terminer plus rapidement.

Une fois que la viande a commencé à bouillir, préparez un peu de beurre (comme une noix) et ajoutez-le à la viande avec les légumes. Après environ 5 minutes, ajoutez le bouillon et laissez le tout se mélanger. Remuez constamment sinon ça va coller à la poêle !

Égoutter les pâtes et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et un peu de beurre et ajouter la sauce.

Servir chaud avec du parmesan


Pâtes courtes au ragoût (sauce à la viande)

Hier j'étais dans un endroit avec beaucoup de filles (je ne vous en dis pas plus) pour qui je cuisinais. Une crème de pommes de terre avec pas mal de carottes et d'épinards (je vous le montrerai peut-être d'ici la fin de l'article), mon gâteau aux biscuits, fromage à la crème & chapelure condensée et un pot sain de pâtes courtes avec ragu (sauce à la viande ). Laissez-moi vous raconter comment ça s'est passé avec Pâques :

J'ai d'abord fait bouillir l'eau des pâtes. Dans l'eau, salez.

J'ai mis trois ou quatre carottes, deux racines de persil, deux oignons dans la grande râpe. Je les mets dans une casserole avec trois ou quatre cuillères à soupe d'eau à feu doux.

J'ai ajouté le bœuf (environ une livre et demie) et bien mélangé jusqu'à ce qu'il change de couleur.

J'ai mis deux litres de purée de tomates sur la viande. J'ai remué et laissé la sauce mijoter à feu doux.

Pâques & # 8211 capunti des Pouilles. De l'Auchan.

Dans la sauce j'ai mis un peu de sel, de l'origan frais, du basilic frais et quelques grains de poivre. La sauce a bouilli en deux heures et demie. Vous pouvez en faire plus et le conserver au congélateur si vous le souhaitez. Si non, non.

Les pâtes étaient parties en 14 minutes environ. Je leur ai vidangé l'eau.

Je les ai terminés avec deux mains saines de parmesan râpé, des tomates cerises fraîches et des feuilles de persil. Les filles ont aimé la nourriture.

PS : la soupe & #8211 je pense la proposer pour la carte du restaurant, elle est sortie trop bonne.

Gâteau. Vous la connaissez déjà, je n'ai plus rien à ajouter. Reste en bonne santé.


Ragoût rapide

Ragù est, selon Wikipedia et voisin Luca Gragnato (il n'est plus mon voisin mais il est resté Fermer cher et apprécié), une sauce à base de viande qui se mange avec divers types de pâtes. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment obtenir un maximum de goût et d'effet à partir de quelques ingrédients, quelques-uns, à partir desquels vous pouvez intégrer un ragù (que nous appellerons & # 8222sos & # 8221) rapidement, en pas plus de 30 minutes. Bien sûr, pour ce faire, il faut deux fois de la viande finement hachée (j'ai utilisé du bœuf, le porc laisse trop de gras et la sauce ne m'aime pas très bien). Je ne pouvais pas utiliser d'oignons ni d'ail (c'est une période de restrictions alimentaires dans notre maison) et j'ai dû recourir à des techniques de guerre :). Le voilà:

Poivrons, carottes, céleri, persil. La moitié de chaque poivron, un petit céleri, trois carottes.

350 grammes de bœuf, finement haché, deux fois.

Feuilles de basilic frais, conservées dans l'eau froide.

Des spaghettis, pour deux raisons : parce que je le voulais et parce que je voulais éclairer un lecteur, sur la façon dont je les dispose dans l'assiette :).

Tout d'abord, j'ai bien lavé les carottes et le céleri. Je les ai nettoyés et mis les coquilles et les feuilles dans une casserole avec de l'eau et du sel. Ici aussi, je mets les queues des feuilles de persil. J'ai mis la casserole sur le feu et laissé bouillir, puis j'ai réduit le feu et laissé la casserole mijoter.

J'ai coupé les carottes en rondelles et les ai mises dans le mixeur, où elles se sont transformées en milliers de morceaux, comme dans un conte de fées.

En l'absence du mixeur, le travail manuel fait des merveilles. Bien sûr, cela prend du temps.

Après avoir coupé les carottes, j'ai haché le céleri puis les poivrons. J'ai aussi mis les feuilles de persil et quelques feuilles de basilic dans le mixeur.

J'ai eu des pâtes incroyablement savoureuses (bien que les légumes utilisés soient hors saison, notez bien) et fines, que j'ai mélangées avec la viande et une cuillère à soupe de cubes de poivre. J'ai mis le tout dans la poêle arrosé d'un peu d'huile d'olive. J'ai assaisonné de sel et de poivre et j'ai laissé chauffer en remuant constamment.

Pour cuire la viande et les légumes, j'ai utilisé le jus des pelures, des feuilles et des queues de légumes. Aromatique et chaud. Bien sûr, je n'ai pas tout mis, juste autant que la sauce l'exigeait (c'est-à-dire en fonction de la quantité de liquide que je voulais).
Quand j'ai pensé que sa viande était en train de bouillir et que la sauce avait suffisamment bouillonné ici, j'ai versé un litre de purée de tomates dans la poêle et j'ai ajouté quelques feuilles de basilic.

J'ai assorti le goût avec du sucre et du sel et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce que les pâtes soient bouillies dans de l'eau salée.

L'histoire reste avec du fromage râpé (Grana Padano) et un peu plus de basilic.

Maintenant, avec les pâtes : si vous voulez les rouler, vous pouvez utiliser une fourchette et travailler un peu plus. Ou achetez une pince à épiler et ne vous embêtez pas du tout.

Les choses sont simples : attraper les pâtes avec des pincettes, les ramasser, les tordre.

Placer le rouleau de pâtes sur l'assiette, retirer légèrement la pince à épiler.

À partir des quantités ci-dessus, j'ai préparé une sauce pour six portions généreuses.


Pudding de pâtes au ragoût

Aujourd'hui, nous préparons ensemble une recette adaptée à toute la famille, surtout à la saison automne-hiver ! Pudding de pâtes au ragoût c'est ce que l'on peut appeler "nourriture réconfortante" ou nourriture pour l'âme, une recette copieuse, pleine de viande, de légumes et de délicieuses pâtes. C'est le genre de plat que les petits regardent à la porte du four en attendant qu'il soit prêt ! Pendant ce temps, toute la maison sent absolument bon !

Pudding de pâtes au ragoût - un délice à base de pâtes à l'œuf de Paste Baneasa, une sauce à la viande ou un ragoût cuit lentement, à feu doux, pour qu'il soit super savoureux et concentré et une délicieuse sauce béchamel, mélangée à du fromage, pour la garniture.

La sauce ragu est délicieuse et se prépare à feu doux. On peut utiliser du bœuf haché, du porc, un mélange des deux mais aussi du poulet ou de la dinde hachés pour une version plus légère. Habituellement, je prépare une double quantité de sauce et mets ce qui reste au congélateur, dans des sacs hermétiques. Je mets 1 à 2 portions de sauce dans chaque sachet, pour que nous l'ayons toujours à portée de main quand nous voulons un déjeuner ou un dîner rapide ! Jusqu'à ce que les pâtes Baneasa bout, la sauce dégèle et je suis prêt pour le dîner !

Dans la recette de Pudding de pâtes au ragoût Spirale avec oeuf ou pâtes courtes de Baneasa Pâques! Avec le goût classique et apprécié des pâtes aux œufs, les spirales contiennent des œufs liquides et du blé de la meilleure qualité. Ainsi, elles ont une couleur particulière, une texture qui se conserve très bien à l'ébullition et au four et surtout le goût unique des pâtes aux œufs. Je les recommande vivement !

Ingrédients pour 8-10 portions de & ltem & gt Pudding de pâtes au ragoût & lt / em & gt :

  • 400g de spirales aux œufs Baneasa
  • 500g de mélange de boeuf et porc haché
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml d'eau
  • 400g de sauce tomate / purée de pommes de terre
  • une grosse carotte
  • une tranche de céleri
  • un morceau de panais
  • un gros oignon
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • épices au goût : sel, poivre, paprika fumé, herbes au choix (thym, basilic, laurier)

Pudding de pâtes au ragoût - Ingrédients pour la sauce béchamel :

  • 60g de beurre
  • 30g de farine
  • 500 ml de lait
  • ½ cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • sel et poivre au goût
  • 200g de fromage râpé

Nous coupons d'abord l'oignon en petits morceaux, nous pouvons utiliser des oignons rouges ou blancs. Nous nettoyons la carotte, le céleri et le panais. Nous passons les racines à travers la petite râpe. On les met tous à durcir, dans de l'huile d'olive, dans une casserole profonde. Lorsque les légumes deviennent mous et vitreux, ajoutez la viande hachée. Bien mélanger en prenant soin de casser les gros morceaux de viande à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque la viande brunit, il est temps d'éteindre la sauce au vin. Laisser mijoter environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que l'alcool sorte du vin et que seul l'arôme reste. Ajouter ensuite la sauce tomate, l'eau et les épices. Laisser bouillir la sauce, en remuant de temps en temps, 2-3 heures, à feu très doux.

Pendant que la sauce ragoût bout, nous préparons la sauce béchamel. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis retirer du feu, mettre la farine sous la pluie, bien mélanger dans le but, pour ne pas rester grumeleuse. Verser le lait tiède en remuant constamment, puis assaisonner et remettre sur le feu, à feu doux, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé.

Faire bouillir les spirales avec l'œuf Baneasa al dente, en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. On les égoutte de l'eau dans laquelle ils ont bouilli, sans les passer sous un jet d'eau froide. Nous les mélangeons avec la sauce à la viande.

Mettez le mélange de pâtes et de sauce ragoût dans un plat résistant à la chaleur ou un plateau de 20 & # 21530 cm. Versez la sauce blanche dessus. Niveler avec une spatule. Endiguer Pudding de pâtes au ragoûtdans le four chauffé à 180 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pudding de pâtes au ragoûtest prêt pour le repas de famille ! Tout le monde adorera le pudding et je vous promets qu'il deviendra une recette familiale très populaire ! Ensemble avec Baneasa Pâques nous vous souhaitons bon appétit et des recettes pleines d'inspiration !