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Recette de ragoût marocain végétarien

Recette de ragoût marocain végétarien



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Ce ragoût de style marocain délicieux, sain et copieux est un favori de la famille. Ne vous laissez pas rebuter par la quantité d'ingrédients - vous en aurez probablement déjà beaucoup dans votre placard. Ou vous pouvez faire doubler la quantité du mélange d'épices et le conserver pour une autre fois.

47 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • Pour le mélange d'épices
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gros sel, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/8 cuillère à café de curry en poudre
  • Pour le ragoût de légumes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon doux, haché
  • 130 g de chou frisé finement râpé
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 2 patates douces, pelées et coupées en dés
  • 4 grosses carottes, pelées et tranchées
  • 200g de lentilles séchées, rincées
  • 65g d'abricots secs, hachés
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'eau (facultatif)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Mélanger la cannelle, le cumin, le sel, le gingembre, les clous de girofle, la muscade, le curcuma et la poudre de cari dans un grand bol.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 5 à 10 minutes. Incorporer le chou frisé et le mélange d'épices; cuire jusqu'à ce que le chou frisé commence à flétrir et que les épices soient parfumées, environ 2 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajouter les pois chiches, les tomates, les pommes de terre, les patates douces, les carottes, les lentilles, les abricots et le miel. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient cuits et tendres, environ 30 minutes. Assaisonner le ragoût de poivre noir au goût.
  4. Dissoudre la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau; incorporer au ragoût et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(307)

Avis en anglais (221)

C'était très facile à faire et c'était délicieux ! Je n'avais pas de clous de girofle moulus, alors j'ai laissé ça de côté. J'ai ajouté du garam masala car je n'avais pas de poudre de curry. Je n'ai pas ajouté de farine de maïs et j'ai utilisé Frylight pendant que je fais Slimming World. C'est toujours aussi délicieux. Je recommande vivement cette recette et la referai certainement. J'ai ajouté deux branches de céleri et un demi-poivron rouge juste parce que je devais les utiliser.-29 oct. 2017

Délicieux! A refaire.-12 sept. 2016

par BusySpoons

C'est un aliment de base sain dans notre maison. Nous le modifions souvent pour inclure tous les légumes que nous avons sous la main ou dans le jardin. En outre, vous pouvez préparer un lot de mélange d'épices en vrac et garder ce mélange d'épices marocain à portée de main pour une préparation plus rapide le jour de la préparation. Ce mélange d'épices est un excellent ajout aux hamburgers d'agneau, un fantastique rôti de porc ou un frottement de saumon, et peut être ajouté pour une merveilleuse variation à un sauté. On adore ces saveurs marocaines !-25 Avr 2011


Une autre recette traditionnelle cette semaine!

Ce ragoût me rappelle mon enfance. Ma mère le préparait toutes les deux semaines pour le déjeuner du mercredi. Parce que le mercredi, l'école se terminait tôt et que nous déjeunions à la maison.

Quand ce n'était pas ce ragoût, c'était des spaghettis bolognaise au menu. C'était plutôt cool car dès que la semaine commencerait, mes frères et moi attendrions déjà mercredi avec impatience car nous savions que nous aurions un bon déjeuner.

Ce bon vieux temps me manque, quand je finissais l'école et rentrais à la maison pour un déjeuner délicieux et déjà préparé. Eh bien, les choses ne sont pas si différentes aujourd'hui, sauf que je suis celui qui cuisine et fais la vaisselle maintenant. Oh, la vie d'adulte.

Alors, ce ragoût de lentilles ! C'est incroyablement simple et savoureux. C'est sain, végétalien, super facile à préparer et plein de saveurs terreuses.

Il a plu toute la journée à Londres aujourd'hui et ce ragoût est le repas réconfortant parfait dont j'avais besoin ! Joyeux jeudi!


Ragoût Marocain

Cette recette de ragoût marocain végétarien regorge de délicieuses saveurs.

Ce ragoût végétarien tire sa base généreuse de patates douces, de tomates et de pois chiches. Des épices à la marocaine + du beurre de cacahuète, des raisins secs et de la coriandre complètent le tout.

Un bol de ragoût marocain est le dîner parfait à préparer pour les lundis sans viande. Il est certainement assez copieux pour rendre tout le monde heureux.

Les jus de ce ragoût sont si délicieux que vous voudrez vous assurer d'avoir du pain à portée de main pour tout absorber.

Si vous recherchez plus de recettes végétariennes, vous aimerez peut-être aussi le chili végétarien épicé ou le curry de pois chiches à la noix de coco.


  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune ou doux de taille moyenne, haché environ 1/4 pouce
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de paprika ou paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 6 gousses d'ail ou 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 boîte de 14 onces de tomates en dés
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de 14 onces de pois chiches/haricots pois chiches
  • 2 grosses carottes, 1 tasse hachées à environ 1/4 de pouce
  • 3 petites pommes de terre à la crème, 1 tasse hachée à environ 1/4 de pouce
  • 1/4 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer (plus au goût après la cuisson)
  • 1 cuillère à soupe de ketchup ou 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • 8 onces ou 1 tasse de jeunes pousses d'épinards fraîches
  1. Allumez Instant Pot (mode sauté) et ajoutez de l'huile
  2. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes à partir du moment où l'huile est chaude
  3. Ajouter l'ail émincé, remuer et faire revenir dans l'huile pendant une minute ou deux
  4. Ajouter les épices (cannelle, paprika et cumin) au mélange huile/oignon/ail
  5. Ajouter une boîte de tomates
  6. Ajouter du bouillon
  7. Égoutter et rincer les pois chiches et ajouter à Instant Pot
  8. Ajouter les carottes et les pommes de terre hachées
  9. Incorporer le sel, le poivre et le ketchup/sucre (facultatif)
  10. Fermez le pot instantané avec le couvercle et placez-le en position de fermeture
  11. Annulez le mode sauté et réglez sur manuel (cuisson sous pression) jusqu'à 12 minutes
  12. Laissez l'Instant Pot se libérer naturellement après le temps de cuisson imparti pendant environ 15 minutes
  13. Éteignez le pot instantané
  14. Relâchez manuellement toute pression restante en déplaçant le levier en position de dégagement rapide jusqu'à ce que la goupille indicatrice descende (ce qui signifie qu'il est possible d'ouvrir le couvercle en toute sécurité)
  15. Ouvrez le couvercle loin de votre visage
  16. Remuer, goûter et ajuster le sel (ajouter plus si nécessaire)
  17. Ajouter les pousses d'épinards et remuer quelques minutes pour un flétrissement rapide

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Recette végétarienne de lentilles marocaines

Pour ceux qui ont grandi avec l'idée que les lentilles appartiennent aux soupes et aux salades et pas grand-chose d'autre, ou pour qui les plats de haricots en général n'ont tout simplement pas beaucoup d'attrait, ce plat marocain sera un peu une révélation. Qui savait que les lentilles, toutes seules, pouvaient être si bonnes ?!

Le traitement marocain traditionnel pour ces minuscules légumineuses consiste à les faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une sauce savoureuse avec des tomates, des oignons, de l'ail et de copieuses quantités d'épices et d'herbes marocaines. Nous augmentons un peu l'assaisonnement car nous aimons les lentilles plus piquantes et acidulées, mais pour les palais qui ne penchent pas vers une préférence pour le piquant, l'assaisonnement ci-dessous suffira.

Les lentilles cuites à la marocaine peuvent être servies en accompagnement ou en entrée. De nombreuses familles les préparent chaque semaine ou les proposent régulièrement aux côtés de poissons frits. Cette recette est la version végétarienne, mais de la viande peut certainement être ajoutée.

Cliquez sur Play pour voir cette recette végétarienne de lentilles marocaines se réunir

Vous constaterez peut-être que les lentilles achetées dans les supermarchés américains ont tendance à cuire plus rapidement que les lentilles marocaines ou du Moyen-Orient, alors ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Quelles que soient les lentilles que vous utilisez, assurez-vous de les choisir pour éliminer les débris ou les petits cailloux. Lavez-les soigneusement avant la cuisson. Le trempage n'est pas nécessaire.

Le temps de cuisson ci-dessous est pour un autocuiseur, qui est considéré comme un équipement de cuisson standard dans les cuisines marocaines. Si vous faites mijoter les lentilles de manière conventionnelle dans une casserole, prévoyez le double du temps et gardez un œil sur les liquides.


Les couleurs sont vibrantes et les saveurs sont audacieuses dans ce ragoût épais.

Qu'est-ce que tu attends? Allons cuisiner !

Cette recette végétarienne est pleine de saveur et un plat parfait à partager avec les autres. Les saveurs sont audacieuses et uniques mais pas trop fortes pour les enfants à table qui préfèrent une cuisine américaine plus traditionnelle.

Ne soyez pas effrayé par la longue liste d'ingrédients, ce ragoût se prépare vraiment rapidement!

Nous aimons le fait que cette recette de ragoût de pois chiches marocain végétarien regorge de protéines et laisse votre estomac rassasié et rassasié. Les lentilles rouges et les pois chiches contiennent suffisamment de protéines ainsi que tous les légumes pour vous rassasier.

Avouons-le, la viande peut être très chère, donc avoir une option une ou deux fois par semaine qui ne la contient pas peut être utile pour votre budget d'épicerie.

Dernièrement, j'ai mangé ce ragoût à base de plantes avec des craquelins Crunchmaster ! Ils sont sans gluten et pleins de graines saines et une liste d'ingrédients très minime. Ils ont une variété de saveurs et je n'en ai pas encore trouvé une que je n'aime pas !

Comme je l'ai déjà dit, cette recette de ragoût végétalien a l'air compliquée, mais elle est vraiment simple à préparer. Mon conseil serait de vous donner suffisamment de temps pour mettre en place avant de devoir mettre le ragoût sur le feu. Ou mieux encore, hachez tous vos légumes la veille et préparez-les et vous attend !

Je prépare souvent des parties de recettes des heures ou des jours avant l'heure du repas pour économiser ma santé mentale et rendre l'heure du dîner plus détendue et agréable pour moi. Cela dit, je vous encourage vivement à le faire chaque année pendant les vacances. Croyez-moi, cela change la donne. ??


  • 1 courgette moyenne, coupée en quartiers
  • 1 à 2 oignons moyens (rouges ou doux), tranchés en rondelles
  • 1 ou plusieurs poivrons rouges, épépinés et tranchés en rondelles
  • 1 aubergine, coupée en demi-cercles (laisser la peau)
  • 2 patates douces, pelées et coupées en rondelles
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches (haricots pois chiches)
  • 2 tomates mûres, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de choucroute (facultatif)
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 1/2 cuillères à café de curcuma
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika
  • Pincée de cayenne
  • 4 dattes miel ou medjool, hachées
  • 2 cuillères à café de sel de mer celtique (ou sel casher)

Hachez les légumes et les dattes et superposez-les dans la marmite de la mijoteuse. Verser le citron, l'huile et les épices sur les légumes. Mettez le couvercle.


Avis ( 13 )

Pour les critiques qui ont dit que ce ragoût était fade. . ils ont dû laisser quelque chose de côté! J'ai adoré ce ragoût et n'était certainement pas fade. Je l'ai fait comme écrit, sauf que j'ai sauté la partie de mélange. Mes enfants ont adoré aussi !

Je ne pensais pas que je serais l'un de ceux à évaluer cela comme "ok". J'ai aimé tous les ingrédients et c'était facile à faire. Je l'ai fait tel quel, mais il avait toujours le goût de "manquer" de quelque chose. J'ai fini par y ajouter beaucoup plus de cannelle et de cumin. Les groseilles n'y ont pas vraiment ajouté et elles ont essentiellement rétréci. Les amandes n'ont rien ajouté non plus. Je pense que la recette a du potentiel, mais pour moi, elle avait besoin de quelques retouches. Mon mari végétarien a vraiment aimé et a dit que je pouvais le refaire. Je me demande si trop d'aubergines absorbe certaines des saveurs ? J'ajouterais peut-être de la courge musquée, une carotte ou même une patate douce pour pimenter un peu, et quelques flocons de piment rouge. Mon mari a mis de la sauce au poivron rouge sur le sien car il aime les choses chaudes.


Combien de calories et de points WW dans ce ragoût végétarien ?

Selon mes calculs, chaque portion de 1 1/2 tasse contient 241 calories et :

4 *SmartPoints (Plan vert)
2 *SmartPoints (Plan Bleu)
2 *SmartPoints (forfait violet)
6 *PointsPlus (Ancien forfait)

Curieux de connaître les nouveaux plans myWW vert, bleu et violet de Weight Watchers ? Regardez cette courte vidéo pour en savoir plus :

La recette donne environ 8 tasses de ragoût. J'ai apprécié les restes cette semaine pour le déjeuner et j'ai déjà hâte d'expérimenter d'autres combinaisons de légumes. Je pense que les restes se congèleraient bien aussi.

Si vous avez fait cette cuisson lente Ragoût marocain végétarien faible en gras, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.